一杯健康美味水果茶從選好搭配食材開始，這裡先分享水果篇：將一些基本搭配水果特點，搭配小技巧分享如下！
這類水果嘗起來酸中帶苦看所以都只少量使用，它們與番茄汁搭配得很好，可製成檸檬水，或可加入一種香甜熱飲中——以蜂蜜、檸檬汁和熱水做成（如果你喜歡，也可以加入白蘭地或威士忌）。這種美味又有刺激性芳香的風味，與其他材料組合，都可以搭配得很好。
橘子沒有柳橙酸，是作為基地果汁很好的材料，與熱帶水果搭配效果很好。
這是一種帶有強烈葡萄柚味道的橙類水果，他們微幹的質地導致汁液比柳橙、檸檬或葡萄柚少，但他們的果汁加到需要增強風味的混調飲品中，會讓飲品生色不少。
柳橙大致都甜，但也有一些較酸，要選用食用柳橙來打汁，血紅橙比一般柳橙甜，而且可以打出討喜的寶石紅色澤的果汁。
柳橙經常被用來要製作基底果汁，其他果汁可加入其中。要降低柳橙的甜味，可加入葡萄柚汁或以水稀釋。柳橙汁跟大部分蔬果汁都很搭配，特別是胡蘿蔔汁，他也可作為製作牛奶果汁時很適當的基底果汁。
葡萄柚比柳橙大，也可榨出更多汁，它們的口感從苦中帶酸到酸中帶甜者皆有，它們可讓甜味的果汁，例如芒果汁，增加一種微酸的風味。粉紅葡萄柚比黃葡萄柚更甜。
金橘可能相當苦，所以要和很甜的食材，例如杏子，一起打汁。金橘切片也可用來裝飾玻璃杯。
要把柑橙類水果打汁，你需要一個柳丁機（手動、電動或液壓的均可），一塊砧板及一把銳利的刀子，如果你要用到柑橙皮，還需要一把刷子、肥皂或洗碗精和一個刨菜板（磨子）。
①打汁
要對柑橙類說過打汁，最簡單的方法是把它們切半，用手持柑橙扭轉榨汁器或鑽孔器形之擠汁器，把果汁擠出。然而液壓柑橙壓榨器或果菜機上附帶的柳丁機交友效率，也能榨出較多果汁。把切半的柑橙壓在榨汁機上圓錐形尖端榨汁。去皮柑橙也可以用果菜機打汁，或用食物料理機或果汁機攪打。
②磨皮
如果你希望吧柑橙皮加入果汁中，選用未上蠟的有機水果，以避免化學殘留 物，用硬刷子刷洗外皮，然後洗淨。以有細緻孔洞的刨菜板（磨子）磨皮，也可使用柑橙刮皮刀。
硬質水果
蘋果、硬梨等最好用果菜機來打汁。用刷子蘸洗潔精洗果皮，然後洗淨，把水果切成四份，去除梗，但完整保留果心（如果你喜歡，也可去掉果心），把處理好的水果放入果菜機裡打汁。較堅實的桃子、油桃或李子也可用果菜機榨汁，但是這會比使用果汁機時獲得較少的果汁。榨汁前，要把這些水果切半或切四等分以去除果核。
軟質水果
成熟的杏子、櫻桃、桃子、油桃、李子和青梅最好用果汁機或食物料理機處理，因為它們可被打成美味的濃稠果泥。把這些水果切半或切四等分，去除梗和果核，削不削皮均可，但是保留果皮會讓飲品變得較濃稠。如果你不打算削皮就要先徹底洗淨水果。
蘋果的口味從甜到酸澀皆有，因它們的種類而異。作為打汁之用時，要選用可生食的蘋果，而非煮食用蘋果或野生酸蘋果。蘋果一年四季都出產，是製作基底果汁的立項材料，可以把其他果汁添加到其中。打好的蘋果汁很快氧化成棕色，但若加一點點檸檬汁，可延緩氧化。
帶酸味蘋果可調和較甜的食材，例如：酸味青蘋果可調和西瓜的甜味。
這種水果有芬芳香氣與細緻的口感，當它們被打成汁時，味道特別棒。若要完全享受這種精製的口味，最好不要將梨汁與其他味道非常強烈的果汁混合。
要選用成熟且甜的櫻桃來打汁，櫻桃會帶給果汁豐厚芳香的味道。它們最適宜少量使用，與其他飲品調混，可讓飲品調成鮮活的粉紅色。櫻桃汁與其他大部分的水果蔬菜一起混調都很搭配。
李子和青梅嘗起來很提神，雖然有些品種可能有點酸，特別是當它們未成熟時。青梅有令人難以置信的甜味，用來打汁真是太棒了。布拉斯李子相當酸且有強烈口味，所以通常使用前會加糖煮過。李子幹就是脫水的李子，他們可以和水一起攪打，打出濃稠又甜的果汁。它們和大部分柑橙類水果混合調理，都很合適。
當杏子杯攪拌時會產生濃稠量多的果泥，最好用較多汁的蔬果汁，例如小黃瓜、蘋果或胡蘿蔔的果汁加以稀釋。也可用少量的氣泡礦泉水稀釋果汁，或添加酸奶以製成可口的牛奶果汁。杏仁幹則可用果汁機加點水攪打。
這兩種水果可作出濃稠甜蜜的果汁，桃子皮有毛，你可能在打汁前喜歡把它們的皮消掉，但沒有必要，清洗乾淨即可。使用果汁機或食物料理機來打桃，可保留水果纖維，得到更濃稠的果泥。
要把有核水果打汁，你需要一臺果菜機來打硬質水果，例如蘋果和梨子，或一臺果汁機或食物料理機來打軟質水果，例如桃子和李子。你也需要一塊砧板和一把銳利的刀子。一個櫻桃去籽器可以有效地去除櫻桃籽。
蘋果+黑莓：蘋果的甜味可完美抵消黑莓的酸。
蘋果+胡蘿蔔：這種果汁極富營養。
梨子+甜瓜+姜：在這款極具異國風味的飲品中，姜的溫熱平衡了甜瓜的涼性。
桃子+杏子：這種濃稠的混合飲料可用氣泡礦泉水加以稀釋。
油桃+櫻桃：孩子們會喜歡這種既可口又甜美的混合飲品。
梨子+小紅莓：這種提神的果汁，應當添加很多碎冰來飲用。
梨子和杏子：濃稠又甜的杏子汁，與梨子細嫩芬芳的味道很搭配。
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