上班不容易，在單位辛苦一整天，午飯是隨便叫的一份外賣，比較油膩，沒吃幾口就放下了。下午還沒到下班的點，肚子就在叫。從那一刻起，腦子裡就一直在想，下班到家吃點什麼。
雖說很餓，但若晚飯吃一些大魚大肉，著實不好消化，也不健康。時間久了，還容易讓肚子上的肉橫向發展。所以，晚飯還是應該多以清淡為主。比如，推薦大家多吃一些蔬菜。蔬菜，易消化，又可以補充維生素和膳食纖維，多吃一點，不會給腸胃增加負擔，不長肉，好處很多。另外，辛苦一整天，晚上到家基本沒有精力和時間去做比較複雜的菜。所以，上班族的晚餐，清淡、簡單、營養是最好不過的。
以下，是10道簡單有營養的家常菜做法，清爽開胃，沒什麼油水，卻比大魚肉大肉更健康更受歡迎，喜歡的話就留下吧~
第一道：蒜蓉小白菜
這道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香濃鬱，非常開胃。
具體製作方法
第一步：準備食材。小白菜1把，蒜適量。
第二步：小白菜清洗乾淨切成段，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。
第四步：把小白菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
第五步：小白菜快要成熟的時候，放入少許鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。
第六步：裝盤盛出吧。
多說幾句：
1、 小白菜在清洗完後一定要將水分瀝乾，不然要炒的時候容易出湯。
2、 後放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。
3、 炒青菜適合用一口大一點的鍋，然後急火快炒，這樣炒出來青菜口感會特別好。
第二道：雞絲炒茼蒿
雞肉和茼蒿，兩種食材在放在一起炒，不僅顏色清新宜人，口感也非常的清爽。原本雞胸肉的口感有些略柴，但在茼蒿的搭配下，也會顯得特別鮮嫩，每一口都汁水豐富，非常誘人。打分的話，給99分完全可以。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞胸肉一塊、茼蒿1把、紅椒半個、蔥姜蒜適量。
第二步：把雞胸肉切成細絲。茼蒿摘掉葉子清洗乾淨，然後切成段。紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。
第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒，少半個雞蛋清，然後抓勻醃製幾分鐘。
第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把雞肉絲放入鍋中，用筷子快速打散。
第五步：待雞胸肉變白，將蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將茼蒿、紅椒絲放入鍋中，快速翻炒均勻。
第七步：往鍋中放入1勺鹽、1勺蠔油、少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。
第八步：盛出開動吧。
多說幾句：
這道菜很簡單，雞胸肉和茼蒿都屬於易熟的食材。大家切記不要炒太長時間，否則會影響整道菜的口感。通常，雞胸肉炒至變色就可以。茼蒿放入鍋中後，大火快炒1分鐘左右即可出鍋。
第三道：韭菜炒豆芽
綠豆芽，口感清爽脆嫩，汁水豐富。把它和韭菜一起同炒。青白相間，每一口都清脆有餘，回味悠香。兩種蔬菜都是易熟食材，整道菜製作起來省時省力，十幾分鐘就可以上桌。
具體製作方法
第一步：準備食材。綠豆芽300克、韭菜1小把，小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：把韭菜清洗乾淨，切成段。蒜切片、小紅辣椒切段。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把綠豆芽放入鍋中，待鍋裡的水再次燒開，即可把綠豆芽撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片、小紅辣椒段煸炒出香味。
第五步：把綠豆芽、韭菜放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。
第六步：往鍋中放入1勺鹽、少許雞精調味，然後淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火。
第七步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 綠豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，還可以防止在炒的時候出太多的湯，影響整道菜的口感。
2、 當兩種蔬菜放入鍋中後，要轉大火快速翻炒。
3、 鹽要等到整道菜快出鍋的時候再放，放得太早容易出湯。
4、 吃不了辣的親們，可以不放辣椒。
第四道：菠菜炒雞蛋
這是一道顏色和營養一樣豐富的快手小炒，十幾分鐘就可以上桌，吃起來清爽開胃，很適合在家來做。
具體製作方法
第一步：準備食材。菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥姜蒜適量。
第二步：把雞蛋打散，菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒，接下來撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。
第六步：把雞蛋放入鍋中，然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味，再次翻炒均勻即可關火。
第七步：盛出開動吧。
多說幾句
菠菜、胡蘿蔔、香菇焯水後，下鍋炒時，不用炒太長的時間，放入調味料快速翻炒均勻就可以出鍋了。
第五道：絲瓜燴豆腐
絲瓜和豆腐，青白相間，十幾分鐘就可以上桌，整道菜清淡可口，既美味又健康。
具體製作方法
第一步：準備食材。絲瓜1根、豆腐1塊、姜蒜適量。
第二步：把豆腐切成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡一會兒。（這樣一來可以去除豆腥味，二來在炒的時候，可以讓豆腐的形狀更加完整。）
第三步：把絲瓜去皮切滾刀塊，姜蒜切末。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把絲瓜放入鍋中翻炒均勻。
第六步：往鍋中倒入少半碗清水燒開，如圖。
第七步：把豆腐撈出放入鍋中，如圖。
第八步：往鍋裡放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然後翻炒均勻。
第九步：往鍋裡放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火，最後淋上少許香油。
第十步：盛出上桌吧。
多說幾句：
1、 豆腐最好選擇嫩豆腐。
2、水澱粉就是幹澱粉加水，主要用來勾芡，增加湯汁的粘稠度，讓菜做好後更加誘人。
第六道：蒜蓉紅薯葉
經研究發現，紅薯葉所含有的營養成分，比紅薯還要充足。買一把紅薯葉回家，簡單一炒就可以上桌，清爽適口營養又足。
具體製作方法
第一步：準備食材。紅薯葉一把、蒜適量。
第二步：把紅薯洗淨，切成段。蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。
第四步：把紅薯葉放入鍋中，開大火快速翻炒均勻。
第五步：撒少許鹽、雞精調味，再次翻炒均勻即可。
第六步：盛出開動吧。
多說幾句
這道菜幾乎沒有什麼難度，在炒至的時候，大火快炒就可以了。
第七道：西葫蘆炒雞蛋
這是一道非常好做的快手菜，幾步就可以上桌，拌在米飯裡吃特別下飯。
具體製作方法
第一步：準備食材。西葫蘆1根、雞蛋3個、小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：把西葫蘆切成條，如圖。
第三步：雞蛋打散，小紅辣椒切段，蒜切片備用。
第四步：把切好的西葫蘆條放入盆中，倒入1勺食用油拌勻。要讓每一塊西葫蘆都粘上油哦。
第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後倒入雞蛋液，炒至雞蛋凝固成熟，盛出備用。
第六步：鍋中留少許底油，把小紅辣椒和蒜片放入鍋中煸出香味。
第七步：把西葫蘆放入鍋中翻炒均勻。
第八步：待西葫蘆快成熟時，將雞蛋放入鍋中，快速翻炒均勻，然後放入1勺鹽，少許雞精調味，最後淋上少許香油即可關火。
第九步：盛出開動吧
第八道：西芹百合
西芹百合，大家都不陌生，非常受歡迎的營養家常菜，味道清淡、爽口、香氣宜人，可以說百吃不厭。這道菜做法簡單，調味只需要一勺鹽就夠，全程沒什麼難點，很適合在家來做。
具體製作方法
第一步：準備食材。西芹500克、鮮百合150克。
第二步：把西芹的莖絲去掉。（這樣吃起來口感更加脆嫩。）
第三步：把西芹斜著切成菱形塊，百合剝成片備用。
第四步：取一隻空碗，放入2勺幹澱粉，再倒入半碗清水，攪拌成水澱粉備用。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把西芹和百合放入鍋中，再倒入幾滴食用油，大火焯1分鐘。（放一點食用油，可以讓菜色更加鮮亮。）
第六步：焯好後撈出放到清水中，如圖。
第七步：鍋中倒入少許油燒熱，把西芹和百合撈出瀝乾水分然後放入鍋中快速翻炒均勻。
第八步：放入1勺鹽調味，然後把水澱粉放入鍋中翻炒均勻，再次燒開後即可關火。
第九步：盛出開動吧~
多說幾句：
1、 最好選用鮮百合，如果實在買不到，可以用幹百合代替，但一定要提前泡發後再用。
2、 這道菜不適合炒太長時間，太久會影響菜的口感和顏色，一般炒至百合邊緣透明就可以了。
3、 喜歡的話，還可以往菜裡放一些紅椒片或者泡發好的枸札，這樣顏色營養都更豐富。
第九道：蒜香空心菜
綠色蔬菜是每餐飯的必備菜，這道蒜香空心菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人、製作方法簡單，十幾分鐘就可以上桌，是非常實惠又實用的一道家常小炒。
具體製作方法
第一步：空心菜1把、蒜適量。
第二步：空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末，備用。
第三步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把瀝乾水分的空心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。
第五步：往鍋裡放入1勺鹽調味，翻炒均勻後，即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均勻。
第六步：裝盤開動吧。
多說幾句：
1、 炒空心菜最好使用大火，這樣口感更加脆嫩。
2、 分兩次放入蒜末，可以讓蒜香更加濃鬱。
第十道：油淋生菜
天氣炎熱，就容易沒有胃口，更不想在廚房裡久待。給大家推薦一道非常脆嫩爽口的快手菜做法——油淋生菜。這道菜十幾分鐘就可以做好，簡單方便。吃起來清脆開胃，非常開胃。
具體製作方法
第一步：準備食材。生菜2棵、蒜適量、幹辣椒適量。
第二步：把生菜掰開，然後清洗乾淨備用。
第三步：蒜切末、幹辣椒剪成絲備用。
第四步：開始製作料汁。鍋中倒入少許油，油熱後將幹辣椒絲放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽，加熱至糖和鹽融化即可關火，料汁就做好了。（生抽中有鹽味，所以，再放鹽的時候一定要多注意。）
第七步：鍋中倒入適量的水燒開，把生菜放入鍋焯30秒，然後將生菜瀝乾水分放到碗裡。（在焯生菜的時候，可以往鍋裡放幾滴食用油，這樣焯出來的生菜顏色鮮亮，非常好看。）
第八步：將鍋裡的料汁澆在生菜上即可。