蠶豆香成瓣，仍將芍藥和。
蓴羹下豉少，幽椒配鹽多。
美可郫筒並，珍應蒟醬過。
老夫薑桂性，無此欲如何。
這是四川大學曾緘先生《憶食物》中的兩首之一，題名《郫縣胡豆瓣》，這也是詩人寫郫縣豆瓣的一首詩。
眾所周知，郫縣豆瓣有「川菜之魂」的說法，可見在川菜中的地位不俗。也正因如此，對豆瓣的珍愛，也就成為習慣。
不過，在成都周邊的區縣中，能夠釀造豆瓣的地方不少，我查閱過一些區縣如崇州、簡陽等地的釀造廠，也都有豆瓣產品生產，看樣子也還有銷路，其中，尤其以郫縣最為知名。這郫縣豆瓣看似製作簡單，卻很味美，故川菜調味中不可或缺。我也曾將豆瓣醬加入其它調料，製成蘸醬，吃饅頭也是相宜的。
在詩人看來，豆瓣可以和郫筒酒並美，和蒟醬比也不差。所謂蒟醬，即古時候夜郎國的一種美酒，天下無雙。能與此兩者相媲美的豆瓣如此，也可謂是舉世罕見。不過，與郫筒酒、蒟醬相比，這豆瓣卻實在是普通了些。
但作者又說，「老夫薑桂性，無此欲如何。」如果飲食中少了豆瓣，可真不知道是如何生活了。可見郫縣豆瓣在成都人日常生活中有怎樣的重要性。
據這首詩的意思來推測，此詩可能寫於20世紀六十年代初，當時物資不算豐富，生活也著不小的壓力。這樣有一疊豆瓣醬下飯，也是難得的美味。
我曾一度認為，詩人將地方風物入詩，記錄下其應有的故事和趣味，倒也是與時下流行的舊體詩區分開來。像曾緘先生這樣為豆瓣賦詩就是最好的案例。要知道，在吃川菜時，就不免想起這首詩來。如此也就容易使詩歌流傳下來。
最愛郫縣豆瓣，這就是成都人對川菜的態度。