美式香蕉麵包（banana bread）雖然直譯叫做香蕉麵包，但是口感等於蛋糕，叫它香蕉蛋糕可能更合適。不用酵母，用小蘇打就可以做出蓬鬆的質地了。
特點是：
1. 簡單！材料倒在一起攪均後，加入模具烤一烤就可以了！
2. 好吃！香蕉的味道濃鬱香甜~
非常便捷的一道甜點，適合新人練手，適合做早餐。
圖文：蘑菇TY
預熱烤箱到175度
用勺子將熟透了的香蕉果肉和融化了的黃油一同搗爛。用手動打蛋器將黃油香蕉泥和糖、雞蛋液、香草精充分混勻。
加入小蘇打和鹽，混勻
最後加入麵粉，混勻。
倒入模具，烘烤1小時（時間長度根據自家烤箱的脾氣調節。）
1、香蕉熟透了才好吃，可以在麵包裡添加巧克力碎片。
2、麵粉用普通麵粉就好。
3、如果能買到反式脂肪酸含量=零的人造黃油，也可以放心使用。
4、關於糖的用量，可以適當調整用量來迎合自己的口味。有的同學只用了50g照樣覺得味道不錯。如果香蕉熟透了很甜，可以大膽地減少糖量。
5、不要用泡打粉代替小蘇打，會導致作品膨發失敗。
西葫蘆麵包以其使用大量蔬菜，少糖低脂的特點被視為健康食品，從60年代起風靡美國。它和美式香蕉麵包一樣屬於快速麵包，口感外脆裡潤，質地接近於蛋糕。操作步驟也非常簡單，請使用量杯量勺來製作（畢竟是美國人寫的方子嘛）。
圖文：蘑菇TY
用料 西葫蘆（刨成絲的）1.5磅（680克）紅糖1 1/4 杯植物油1/4杯雞蛋（大的）2隻香草精1 茶匙中筋麵粉1 1/2杯 (213克)全麥麵粉1/2杯（78克）肉桂粉（cinnamon）1 湯匙鹽1 1/2 茶匙泡打粉1 茶匙小蘇打1 茶匙肉豆蔻粉（nutmeg）1/2 茶匙烤熟的核桃碎（可選）3/4 杯白砂糖1 湯匙準備好材料。預熱烤箱至162攝氏度（325華氏）。給模具內側刷上油（如果使用不沾模具可以不刷油）。
把西葫蘆刨成絲
溼料：用一塊布把刨成絲的西葫蘆包起來，像擰毛巾一樣除去西葫蘆絲裡的水分。懶得話你也可以不用毛巾，直接用手少量多次擰去水分。這一步大概能擰出1/2~3/4杯西葫蘆汁（棄之不用）。在一個中等大小的碗裡，用手動打蛋器把紅糖、植物油、雞蛋和香草精混合均勻。再加入擰乾的西葫蘆絲。
乾料：在一個大碗裡，把所有的乾料（中筋麵粉、全麥麵粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、鹽、泡打粉和小蘇打）混合均勻。
把第3步的溼料加入第4步的乾料中，再加入烤香的核桃碎（此步可選），拌勻後轉移到模具中，最後在麵糊上撒一些白砂糖。
在162攝氏度（325華氏）烤制1小時5分鐘~1小時30分鐘。烤制時間請根據自家烤箱脾氣和模具大小自由調節。烤熟的標準：1.輕按麵包頂端，麵包有彈性，能夠恢復原狀。2. 把竹籤插入麵包，拔出時候竹籤基本乾淨，可能會沾上少量的麵包屑，這樣就說明麵包烤熟了。
把麵包從烤箱裡取出後，先連同模具放在架子上冷卻30分鐘。然後除去模具，把麵包徹底放涼後即可實用。
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