又逢周末，咱們今天做一道快手菜：山藥炒木耳！這道菜最大的特點就是「低調奢華有內涵」！
看似很清淡，表面看沒有名堂，好像沒有什麼特殊調料，其實還是很有講究的，一吃就發現，菜很香濃，鮮美無比！
以為食材很簡單，功效不一般，山藥補而不滯, 不熱不燥, 補脾氣益胃陰，補肺益腎，有改善睡眠和抗衰老的作用。加上木耳和胡蘿蔔，補肝明目，清肺排毒，清除體內重金屬。
咋樣？不說不知道，原來你是這樣的木耳炒山藥！菜市場，走起！
山藥1根，胡蘿蔔1根，木耳適量；
蔥，姜，鹽，蠔油；
1、山藥削皮切片後浸泡在清水裡防止氧化發黑；
2、胡蘿蔔切片；
3、黑木耳泡發；
1、熱鍋涼油，蔥姜爆香，胡蘿蔔片入鍋翻炒紅潤；
2、加1勺蠔油，沿鍋邊倒入小半碗水，炒均勻後加入山藥中大火翻炒；
3、最後加入木耳，斷生，調鹽，翻炒均勻，收汁，關火裝盤！
1、山藥去皮時最好戴手套，否則會過敏氧氧難受；
2、山藥不需要焯水，雖然炒的時候會發粘，但是焯水和清洗會損失粘多糖的營養。
3、炒蔬菜適當勾點薄芡，一來可以讓味道包裹住蔬菜，二來也是減少維生素流失的好辦法。我這道菜沒有勾芡是因為山藥裡本身就含有大量澱粉。
4、選擇山藥的時候，要選細條長根的「淮山藥」，不要選很粗的那種「菜山藥」，淮山藥有食補作用，菜山藥只能當普通食物。
遼寧之聲《今天吃點啥》節目嘉賓主持
國家高級烹調師、營養師
遼寧之聲——遼寧聲音，民生情懷！