作為便宜又百搭的「蔬菜」，土豆的粉絲還真不少。有人說土豆熱量低能減肥，還可以幫助控制三高，可也有人說土豆滿滿都是澱粉，升糖快，容易讓人長胖。事實到底是怎樣？跟著妮妮醬一起來看看吧！
其實，土豆是一款不錯的減脂主食，熱量低又飽腹，平均每100g只有76大卡的熱量，熱量和碳水含量都不到同等重量米飯的三分之二。
根據相關數據顯示：100g新鮮土豆中碳水化合物的含量約17.2g，100g蒸米飯中含有碳水化合物25.9g，100g饅頭中含有碳水化合物47g……
由此看來，土豆中碳水化合物的含量要低於米飯和麵食。如果按等量澱粉來算，1斤生大米相當於4斤土豆；1斤煮好的米飯大約相當於1.5斤熟土豆。
土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。從營養價值來說，土豆是一種極好的主食。首先，它的鉀、鎂含量高於精白米和精白麵粉，是一種鹼性食品。而所有的精米白面都讓人體質偏酸。
其次，土豆的蛋白質質量高。雖然蛋白質的含量只有2%，但是其中富含賴氨酸，吃的數量夠多，可以讓人獲得身體所需的各種胺基酸。
薯條薯片是眾所周知的身材殺手，這不是土豆的錯，問題出在烹飪方式上。同樣重量的土豆，過油一炸，熱量立馬飆升8倍。那土豆怎麼吃最營養呢？
1.塊越大越營養
土豆在製作過程中越完整則其營養損失就越少，所以做土豆塊要比土豆片有營養，土豆片比土豆絲有營養。因此營養的土豆做法就是儘量保持其完整性。
2.蒸著吃最理想
土豆使用蒸熟的辦法可以保證維生素C、多酚類植物素、蛋白質等損失最少，還更易消化分解，減少對腸胃的負擔。
原料：
土豆、洋蔥、紫甘藍、沙拉醬、培根、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。
2、將洋蔥切成碎丁，鍋中放少許油，放入切好的培根、洋蔥碎丁，炒香冷卻備用。
3、在炒的食物中加沙拉醬、紫甘藍、鹽、胡椒粉拌勻即可。
做法：
1.土豆去皮，切成絲。胡蘿蔔切丁；
2.胡蘿蔔丁、土豆絲倒入熱水中焯熟撈出；
3.在碗中加入雞蛋、土豆絲、胡蘿蔔丁，少許黑胡椒、鹽、生抽拌勻。
4.平底鍋刷油，把準備好的材料倒進去，攤成小餅，兩面煎熟，盛出裝盤即可。
土豆富含抗性澱粉，過量食用很容易導致腹脹不適，一次儘量不要超過500g。此外，多吃土豆會有飽脹感，如果吃了土豆再吃慄子、柿子或糖分高的水果，飽脹感更明顯，很容易導致消化不良。