華爾道夫沙拉?聽起來很厲害的樣子

Hello~我又來啦！周三剛剛和大家分享了一些製作沙拉的小妙招，今天就身體力行地來演示一款我在悶熱天氣最愛的沙拉——華爾道夫沙拉！

沒錯，就是那個著名酒店。這款沙拉就是在1893年誕生於紐約第五大道上的那家華爾道夫酒店的。

至今已經有很多不同的版本，但其中不變的食材就是西芹和葡萄（提子）。食材上來看，就跟別的傳統沙拉不同了，而且現在葡萄正當季，做出來的沙拉更加可口。

我這個食譜中，比較特別的地方是把葡萄烤了烤，這樣吃起來會更有趣~醬汁也是用了以酸奶為基礎調味的，會更加輕盈一些。

視頻下方會有食譜，歡迎大家拿走！

華爾道夫沙拉 Waldorf Salad

主要食材：

西芹                3根

蘋果                2個

綠羅莎生菜      1顆

葡萄                10-15粒

核桃仁             30克左右

橄欖油蛋黃醬：     

可生食蛋黃  1顆（16克左右）

橄欖油        180毫升      

白醋             5克

 

酸奶醬：

酸奶            150毫升

自製蛋黃醬    50毫升  

海鹽             少許  

黑胡椒          少許

製作過程

1.     烤箱預熱180攝氏度，所有新鮮食材洗淨、瀝乾。葡萄鋪在烤盤上，灑少許橄欖油抹勻，放入烤箱，10-15分鐘。2.   製作橄欖油蛋黃醬。乾淨的料理盆中打入可以生食的蛋黃，加入白醋攪打均勻，並隔水加熱，分3-4次加入橄欖油。第一次加入後，用力攪打混合物直到變得粘稠，再加第二次，直到加完，最後醬汁呈半流動狀態即可放一邊待用。3.    打開烤箱， 檢查葡萄的狀態，外皮開始起皺。此時在同一個烤盤中加入核桃仁繼續烘烤10-15分鐘。4.     食材切配。將西芹根部切掉，再均勻切成小片；生菜葉隨意切幾下；蘋果去皮、擦絲，靠近核部的地方削薄片備用，記得要用檸檬汁抗氧化。5.     在乾淨的料理盆中，倒入所有切配好的食材。取出烤箱中的葡萄和核桃。將自製蛋黃醬和酸奶以1:3的比例調勻，加入少許海鹽和黑胡椒調味。將所有的醬汁倒入料理盆中，均勻地和食材混合在一起，最後將核桃掰碎，加入一起攪拌。6.     第一種：常規擺盤。準備一個大沙拉碗，在碗底鋪上兩片完整、好看的生菜葉。盛入適量的沙拉，上面放6顆烤葡萄（喜歡的可以多放），最後撒一些掰碎的核桃和一些蘿蔔苗點綴即可。

7.     第二種：前菜式擺盤。準備一個長方小盤，選取兩片完整的蘋果薄片放到盤子上，分別舀2勺沙拉碼到蘋果片上，用大塊的核桃塊點綴。最後放上葡萄和蘿蔔苗即可。

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