政府帶頭開辦素食餐廳,倡導低鹽低油低糖飲食觀念,探索健康膳食新風尚!

政府帶頭開辦素食餐廳，倡導低鹽低油低糖飲食觀念，探索健康膳食新風尚！

青島市衛生健康委愛衛辦的呂袓華說：「現在生活好了，人們對健康的需求較以往有了很大提升。不光要吃好，更要吃得有營養，吃得更健康。吃素食可以減輕腸胃負擔，降低血脂，而且能讓頭腦清醒、身體輕鬆、減少疾病。」一位公務員說：「整天吃魚吃肉有點油膩，吃素食清淡，能讓身心安寧恬淡。」去年，由國家衛生健康委主辦的健康中國行動之合理膳食專項行動推進會在青島市召開。合理膳食專項行動是針對全人群加強營養和膳食指導，鼓勵全社會減鹽、減油、減糖，包括食品產業、企事業集體食堂和居民家庭，推動普及「食物多樣、營養安全、吃動平衡」的合理膳食理念，積極創建營養健康食堂、營養健康餐廳、營養健康學校等試點示範單位。隨後，青島市衛生健康委在嶗山區召幵了合理膳食推進現場會，在全市大力宣傳「三減四健」（減鹽、減油、減糖，健康體重、健康口腔、健康骨骼、健康心理）科普知識，推廣"食物多樣、營養安全、吃動平衡"的合理膳食理念，在青島全市也掀起合理膳食的熱潮。為了進一步貫徹健康中國行動之合理膳食行動要求，青島市機關事務服務中心以「匠心廚藝健康綠色」為主題，在機關4號辦公樓一層開設了素食餐廳。該餐廳倡導低鹽低油低糖、綠色環保的飲食觀念，滿足了機關工作人員的不同口味需求。自營業以來，每天都吸引了大量工作人員前來就餐。這個食堂究竟有什麼吸引人的地方呢？餐廳負責人焦存煜說：「現在公務員工作和生活很忙碌，作為後勤保障部門，我們的主旨是提供健康營養可口的飲食，通過食材的合理搭配、科學烹製，滿足人體機能的需求，引導綠色、健康的飲食方式。」走進餐廳，可以看到就餐環境溫馨整潔：一整排落地窗掛著米黃色的窗簾，營造出溫馨安靜的氣氛，牆上的宣傳畫以梅蘭竹菊荷花為背景，印有勤儉節約、健康飲食等生活方式的內容，給餐廳增添了祥和恬靜的氣氛。當天的菜品中，熱菜有紅燒杏鮑菇、茼蒿小豆腐、醬燒竹筍、家常小炒、菌菇白菜粉條、口蘑扒油菜，涼菜有辣根木耳、水果沙拉，主食有酥皮黃米包、素包、蔬菜餅、米飯、手抓餅、紅薯、玉米、山藥等，並配有水果和甜點。焦存煜介紹：「我們在食材選擇、營養搭 配、烹調方法上都按照科學、規範的標準，菜 品製作由專人完成，從而保證了食品的安全營 養。其實，這些菜品本身並不複雜，但營養搭 配合理，遵循不破壞食材原有營養成分、綠色 環保的飲食觀念。」蔬菜是素食的重要組成部分，為了保證人體所需的多種營養，餐廳十分重視菜類、豆制 品、菌類和麵食的搭配，從而獲得豐富、更有營養價值的餐食。餐廳還非常重視用科學方法烹調素食，所有菜品均用小鍋製作，減少了營養的損失，提髙了營養的吸收率，也保留了食材原本的味道。另外，各種菜品多用烹煮，少用油、鹽、糖、味精等調料，儘量做到原汁原味；蔬菜類食物多用旺火快速烹調，以減少維生素的丟失。焦存煜說：「大多數餐廳中，以肉類食品最受歡迎，所以當初開辦素食餐廳時，沒考慮太大的場地和規模，但自幵辦之日起，素食餐廳就天天爆滿。我們計劃下一步擴大規模，增加更多菜品種類，滿足更多人員的不同用餐需求。」現代人注重養生，也具備一定的健康意識，但有些人並不懂得什麼養生方式最有效，往往吃得太複雜，聽說這個好就吃這個，聽說那個有功效又吃那個，聽說某種食品美容減肥，馬上又去嘗試。往往吃得又多又雜，養生效果卻不一定好。飲食也需要減負，從甘旨肥濃回歸簡樸清淡，才是有效的養生之道。據了解，近年來青島市衛生健康委積極推進健康教育和健康促進工作，組織開展健康教育"進家庭、進校園、進社區、進農村、進機關、進企事業單位（「六進」）活動，並把有獎競答與健康教育「六進」活動結合起來。

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