滷肉飯是很多吃貨心中最樸實的美味，因為整道美食選用的食材很簡單，而且整個製作過程也不需要太複雜的烹飪技巧，所以禁不住滷肉飯誘惑的小夥伴們都想動手自己做。只是看著別人做的滷肉飯不僅色澤飽滿透亮而且味道濃香不膩，就覺得無從下手。
其實對於做美食，喜歡才是最重要的。任何時候只要原因動手做都不算晚，至於味道當然每個人都是不同的， 畢竟人的口味也存在很大的差異，下面就說說在家裡如何自己做滷肉飯，好吃不油膩，操作簡單堪稱入門款，只需一小時。
滷肉飯的製作方法：
用料：
帶皮五花肉1000g、鮮香菇10個、雞蛋、紫皮洋蔥、蔥段、薑片（均適量）、花椒、八角、香葉、肉桂、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、鹽（依個人口味適量）
烹飪步驟：
1）帶皮的五花肉清洗乾淨後切成小塊備用；香菇清洗後切成小丁；洋蔥切成小碎丁備用；
3）雞蛋涼水下鍋煮熟後備用；
4）熱鍋涼油下入切好的洋蔥丁翻炒，最好選擇中小火不停的翻炒，這樣可以防止洋蔥丁炒糊後發苦；
5）另起鍋加涼水放入五花肉塊，水開後把浮沫撇掉撈出來清洗一遍；
6）炒鍋內倒入剛炸洋蔥丁的油，燒熱後放入煮好的五花肉煸炒，加入兩片姜去腥；反覆煸炒至肉的表面焦黃並且有油脂滲出，這時倒入切好的香菇丁繼續炒；
7）兩分鐘後倒入之前炸好的洋蔥丁開始調味，倒入適量的老抽調色，生抽增鮮；
8）再把之前煮肉的湯倒入鍋中，記得肉湯以沒過食材為主，煮好的雞蛋也要剝殼後加進來，這時將所有準備的調味料和蔥姜全部放入大火煮開；
9）為了口感更濃鬱厚重，可以把所有的食材倒入沙煲中小火慢燉40分鐘以上，中間要攪拌一次，並且放入一小塊冰糖和少量食鹽；
10）待到湯汁收到濃稠狀態即可關火，如果喜歡湯汁拌飯的吃貨們可以多留些汁，滷肉直接澆在米飯上超級下飯。
小貼士：
☆豬肉一定要選擇肥瘦相間的，否則在烹煮的過程中沒有豬油散發出來的香氣。如果都是瘦肉的話，吃的時候肯定會塞牙。
☆燉肉的時候，一定要用鏟子經常翻鍋，否則很容易粘黏鍋底。
☆把煮熟的雞蛋丟進鍋裡與肉一起煮，這個過程與滷雞蛋差不多，想要更入味一點，建議在雞蛋上劃上幾道。