導語：玉米餅咋做才能柔軟又筋道?原來和面配比有講究，粗細搭配更營養。教您玉米發麵餅的快手做法，3分鐘烙6個，比蛋糕鬆軟比麵包香甜
您好，感謝收看悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！在悅悅前面的文章中，有介紹過用玉米面做的早餐餅，有不少的小夥伴特別的喜歡，悅悅有收到留言稱自己做出來的玉米餅不是口感太幹就是太硬，一直不太理想，雖然知道玉米面特別的有營養，做給家人吃，更有利於營養成分的吸收，可是方法總掌握不好，今天悅悅就來和大家分享一下把玉米餅做得柔軟又筋道的方法，
這種做法其實也算是一個快手做法，因為既不需要擀麵，也不需要揉面，差不多20來分鐘就能給家人準備出一大盤香味四溢的早餐，想要把玉米餅做得好吃，關鍵在於和面的時候，和面的配比特別的重要，不能只用玉米面，因為玉米面本身沒有粘性不容易成型，口感也比較粗糙！
所以需要跟其他的食材搭配在一起，才能變得美味可口。今天的這種做法，3分鐘就能烙6個餅，做出來的玉米發麵餅，比蛋糕鬆軟，比麵包香甜，特別地好吃！
準備材料：普通麵粉300克，細玉米面100克，小米麵100克，酵母5克，白糖5克，
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們準備普通麵粉300克倒入大碗裡面，然後倒入100克的細玉米面，還有100克的小米麵，小米麵也可以換成大米麵，也可以不加，接下來加入5克酵母，5克白糖促進發酵，準備溫水500毫升，這個溫水的溫度介於37度左右，因為37度的時候酵母是最活躍的，發酵得最快，邊倒邊攪拌，
攪拌的手法是由裡向外，能夠防止乾麵顆粒的產生，攪拌至沒有乾麵粉的時候，我們用筷子順著一個方向，快速的攪拌上勁，使麵糊上勁，這個過程就相當於揉面啦，這樣做出的餅才會更加勁道，然後我們給它蓋上保鮮膜密封醒發40分鐘，這一步也可以在晚上睡覺前做好，麵糊調好之後放冰箱冷藏低溫發酵一個晚上，第二天早上起來做早餐會非常方便快速。
【第二步】：麵糊醒發至兩倍大的時候，我們用筷子稍微攪拌一下排出裡面的大氣泡，不需要攪拌的太用力，
電餅鐺起鍋開小火，刷一層食用油預熱，因為這個麵糊特別的軟分不了面劑，我們就得用手來揪了，也可以一隻手擠另一隻手接，我們需要在手上抹一些食用油，防止麵糊粘手，用手揪一塊麵糊，把它掐斷團圓來。
【第三步】：鍋裡油溫5成熱的時候，把麵糊下入鍋內，用雙手把它整理一下，蓋上蓋子燜兩分鐘，使其內部熟透，時間到了之後我們開蓋翻一個面，然後再繼續烙一分鐘，烙至兩面都變成金黃色，用手按壓能夠立即回彈即可出鍋，這樣就說明餅的內部已經完全熟透了，
這樣做出來的玉米發麵餅，特別的暄軟蓬鬆，而且帶有濃濃的米香味，粗糧細作營養更均衡，在最後還會分享一個小妙招哦！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 也可以把溫水換成溫牛奶，做出來更好吃。
2. 想要這玉米發麵餅口感勁道，我們在調麵糊的時候就需要多攪拌一會兒，使麵糊上勁，才能達到這個效果。
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