打開入夏的正確方法是咬一口冰淇淋，把糖醋和涼拌在一起，然後把夏天放進嘴裡。
然而近年來，冰淇淋已不再是解暑的需要，季節也不再是限制消費的因素。
年輕時，他們願意嘗試新事物，注重飲食、健身，網劇，娛樂和健康已成為年輕一代的標籤，他們的消費需求已經從單一轉變為感官享受的情感需求。
在消費升級的大趨勢下，冰淇淋市場正在發生翻天覆地的變化，的冰淇淋消費市場顛覆了對市場的現有認識，滿足了年輕消費者的多樣化需求。
面對新的消費趨勢，冰淇淋品牌不能再用固定的思維進行營銷，必須尋找新的出路。
01
消費升級與供暖
推動品類增長
20世紀代，和路雪正式進入中國市場，中國的冰淇淋產業開始。經過20多年的發展，中國已經成為全球最大的冰淇淋市場，市場規模超過1000億。
值得注意的是，雖然消費總量躍居第一，但冰淇淋的人均消費水平明顯低於美國、瑞士等國家。目前，中國人均消費冰淇淋為2.5kg，日本為中國的4倍，瑞典是中國的6倍，美國是中國的9倍。因此中國冰淇淋市場仍有巨大的發展空間。
隨著中國整體消費升級的持續升溫，冰淇淋市場競爭激烈，帶動品類增長。
大品牌的市場份額由雀巢、伊利、蒙牛、和路雪等表示，每年都有很多以顏值、健康或體驗為賣點的網紅產品給市場帶來挑戰，但也意味著冰淇淋市場具有更大的潛在發展空間。
02
消費需求升級
給消費市場帶來翻天覆地的變化
消費需求往往是市場變化的源動力。
90後、00後是新一代的主要消費群體，他們是網際網路本地人，他們熱衷於網上購物，願意品嘗新鮮食物，他們追求潮流，彰顯個性。
他們不再對冰淇淋單一的解熱功能感興趣，而是追求更加多樣化的口味，在情感層面，他們可以提供情感聯繫，比如「治癒、解壓」，以及能夠在社會層面表達個人態度和趨勢標籤的品牌和產品。
在消費升級和消費多元化的趨勢下，冰淇淋消費市場正在發生翻天覆地的變化。
首先，冰淇淋的口味逐漸多樣化和有趣。
牛奶香精和巧克力香精一直是冰淇淋市場的主流，但近年來，市場上的口味開始出現開花的跡象。比如珍珠奶茶、德式黑啤酒、蜜桃等，雙黃蛋開的「鹹味」市場推遲，大閘蟹、燉鐵鍋、石鍋拌、蔥炒魷魚、蔥炒牛奶、臭豆腐、芥末紫菜等一系列難以言喻的味道都出現了。
第二，銷售季節不再受限制，冰淇淋已成為一種四季商品。
當新一代成為主流消費群體時，低溫產品成為消費升級的重要標籤，冰淇淋產品成為四季流行的日常甜品，他身上「夏季冰品」的標籤正在減弱，隨著行業的積極運作，冰淇淋突破了季節性的限制，變得更加日常化。
第三，就餐場景越來越多樣化，冰淇淋越來越「零食化」。
由於銷售渠道和運輸鏈的變化，冰淇淋作為「休閒零食」的趨勢越來越明顯。更多的人會在辦公室點冰淇淋外賣，比如奶茶外賣，在許多90後，他們吃冰淇淋和觀看視頻，這給夜間娛樂帶來了強烈的夏天味道，一些消費者將冰淇淋作為午餐和茶的搭配。
第四，從傳統的「降溫消暑品」到「享受型食品」，可以滿足更多的情感需求。
冰淇淋的核心消費群體是新一代群體，他們對價格不敏感，但對產品的附加調性和文化更感興趣，因此在近年來冰淇淋產品網紅的過程中，冰淇淋不再是冰鎮飲料的替代品，而是一種能帶來幸福和幸福感的享受食品和社交食品。
03
升級趨勢下的冰淇淋市場
全新的出路在哪裡？
隨著消費升級時代的到來，消費者對優質生活的需求越來越旺盛，對產品的個性化、情感化要求也越來越嚴格，品牌必須從過去單純的銷售營銷轉變為的情感營銷，並通過營銷手段的創新佔領消費者的心靈。
1、深入挖掘細分群體，樹立品牌差異化優勢
在冰淇淋產業發展的20多年中，曾經是以兒童消費者為中心的，畢竟在物資緊缺的一年裡，有多少獨生子女家庭真正以兒童為中心，冰淇淋這樣的進口產品也是給小孩消費的。
隨著社會經濟的發展和消費結構的變化，如今冰淇淋受到了年輕人的追捧，有很多冰淇淋粉絲，包括老人和兒童，消費群體越來越多樣化。同時，冰淇淋不再是解暑解渴的冷飲，而是更多分享場合的消費選擇。
面對不斷擴大的消費群體和全新的消費市場，品牌必須深入挖掘細分群體、細分品類的趨勢，進行營銷升級，建立差異化優勢。
2、提升品牌，關注大眾
消費者掌握包裝的第一個重要因素是冰淇淋。
網紅冰淇淋鍾薛高如此受歡迎的原因是他的高顏值外觀。與傳統的冰淇淋造型不同，鍾薛高特別設計了一款基於中國建築瓷磚的「瓷磚冰淇淋」，外觀不僅充滿了中國，而且顏值也相當高，冰淇淋的頂部是一個雕刻精美的回文圖案，外包裝中使用的「祥雲」、「生肖」等元素是中國古典的生動表達。
3、產品為王，注重消費體驗
除了驚人的外觀，質感和口感的創新也能讓品牌脫穎而出，隨著95後、00後的主流消費，越來越多的品牌開始關注這種消費體驗。
例如，「最創新冰淇淋銀獎」的冰淇淋是由國際冰淇淋協會獲得的，因為巧克力Mousse冰淇淋中嵌入了巧克力Mousse冰淇淋中的冰淇淋，除了其驚人的外觀，他還帶來了多種口味體驗。
4、讓品牌資產永遠成為品牌「護城河」
在競爭激烈的冰淇淋市場中，同質化的產品和追求新奇的品味在很長一段時間內無法建立，只有讓消費者記住品牌，才能大大降低被淘汰的風險。
與蒙牛、伊利、光明和北冰洋不同，新一代的網紅冰淇淋品牌，如中薛高、中街1946，從一開始就明確了網紅冰淇淋品牌不是要創造網紅產品，而是「做品牌」。
5、為品牌注入新力量，吸引年輕消費者的眼球
近年來，冰淇淋品牌層出不窮，如何牢牢抓住年輕消費者的眼球，成為品牌營銷的關鍵。
為了提高品牌的曝光度，Hagen dazz、甄稀、keaido和蒙牛邀請了人氣流量明星作為自己的品牌平臺，通過注入新的年輕力量，加強與年輕人的溝通，從而提高品牌知名度、輿情，實現銷售轉型。
明星的流動不僅給品牌和產品帶來連續的曝光，而且給產品「明星同款」獨家標籤，利用代言人強大的號召力和轉化力，快速提升品牌知名度和用戶對產品的關注度，並依靠流量增加消費，使品牌在曝光的道路上快速實現產品與效率的雙重目標。
6、跨界聯合品牌賦能發揮全新創意
在社交媒體的授權下，冰淇淋的社會屬性得到增強。品牌不僅要在產品開發中開發新口味、新包裝，還要通過跨界充分調動年輕人的好奇心，實現社會營銷的最大化。
和路雪的Keaido和西夏聯合推出了冰淇淋、紅糖波波奶茶香精冰淇淋和芝士桃桃桃味雪泥，以及網紅冰淇淋和紅茶飲用神跨界，V，網紅，和普通。
除了冰淇淋欄位中的大量冰淇淋之外，他們還獲得了冰淇淋欄位中的大量巧克力。
04
後記
隨著消費需求的多樣化，冰淇淋消費市場在商品屬性、品類細分和消費場景等方面發生了巨大變化。
可以說冰淇淋產業正迎來轉型的關鍵時期。
冰淇淋品牌若想適應消費者需求，把握消費升級，最有效的殺手鐧是「營銷創新」。
值得一提的是，在年輕一代主導消費的時代，除了基本的社交網絡營銷和口碑營銷之外，冰淇淋品牌應該立足於產品本身，並將更多的「新意」整合到產品中，以便在眾多的冰淇淋品牌和市場競爭中找到新的出路紅海。