花生米是我們平時生活中比較常見的一種食材，油炸也好、水煮也罷，都是不可多得的下酒好菜。其實，花生米除了水煮和油炸這兩種做法，鹽焗也是非常美味的一種做法。最近學會了一道鹽焗花生米，我家吃花生米的頻率明顯提高了，閒暇時炒上一鍋鹽焗花生，無論是作為孩子的小零食還是大人的下酒菜都非常不錯。
鹽焗花生相信大家都吃過，但卻不知道應該怎麼做。其實做法非常簡單，用料也沒有多複雜，只要掌握好幾個小細節，在家也能做出香酥脆的鹽焗花生。馬上過年了，喜歡吃花生米的朋友可以試試這個做法，做給家人嘗嘗。
【五香鹽焗花生米】
準備食材：花生米500克、鹽300克、八角3克、花椒5克、桂皮3克、幹辣椒3克、香葉3克、五香粉克。
做法步驟：
1、準備適量的花生米，撿去乾癟的花生米，先用清水衝洗兩遍，放在盆中，加入適量的開水，浸泡10分鐘。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨脹，在接下來炒制的過程中能更快入味；同時花生米中吸收了一定的水分，還能防止炒糊。
2、準備5克乾花椒、3克八角、3克幹辣椒、3克桂皮和3克香葉，提前用清水浸泡五分鐘，然後控幹水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易釋放出來。
3、把花生米控幹水分後加入10克鹽、5克五香粉翻拌均勻，提前給花生米增加一定的底味，醃製10分鐘。
4、往鍋裡加入300克食用鹽，然後把準備好的幾種香料下鍋，開大火翻炒，鹽在加溫的過程中，香料的香味也會慢慢滲入到鹽中。
5、炒至鹽微微發熱後下入花生米，繼續大火翻炒，因為花生米表面還有一定的水分，下鍋後表面會沾上一層食用鹽。
6、保持大火炒3-5分鐘左右，期間要用鏟子不停地翻動，使花生米均勻受熱；炒至花生米表面的鹽分可以脫落時，花生米出現啪啪的響聲，花生米已經有六七分熟了，這個時候要轉為小火，火力大了容易炒糊，繼續用鏟子不停地翻動。
7、炒至花生米表面的鹽分全部脫落，用手取一顆花生米可以輕鬆剝去外皮時，花生米就炒好了，這個時候關火。
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8、用漏勺撈出花生米，把多餘的鹽分漏掉，把花生米完全晾涼後就可以食用了，吃起來又香又酥又脆，比外面買的還好吃。
小貼士：
1、做鹽焗花生剩下的鹽可以反覆使用，炒的次數越多，鹽的香味越足。
2、如果做的鹽焗花生比較多，一次吃不完的話可以等花生米晾涼以後放到密封罐或者密封袋中保存，防止花生米返潮。
3、鹽焗花生米的味道可以根據自己的口味來調整，比如說麻辣味、蒜香味、孜然味等等，在鹽焗料中加入適量的香料即可。
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