真的非常的抱歉，最近饞貓筆記的更新頻率變得越來越慢。由於回到了唯品會，在電商行業的工作強度還有周末時被龍爺纏身的忙碌，實在讓我沒有更多的時間來寫筆記。希望各位親們諒解諒解再諒解。
無法給出太多承諾，但饞貓一定保證，每一篇的筆記都秉承饞貓一貫既簡單又好吃的作風為大家呈現。用美食記錄生活的美好，是饞貓一直的堅持。
其實這個做法，也是外面酒樓最常用的處理元貝的做法，另外一種就是燒烤啦。蒸好之後，最好吃的其實是粉絲，因為它吸足了元貝的精華，還有蒜蓉的衝擊，特別的美味。當然啖啖肉的元貝也是不容錯過的，蒜蓉去掉了元貝的腥氣，吃起來十分的軟嫩可口。
元貝：若干只（喜歡幾個買幾個）
蒜頭：一個
蔥：一根
生抽：一湯匙
糖：1小勺
鹽：適量
油：適量
粉絲：一小撮
一、處理元貝：其實處理元貝很簡單，不一定要店家幫忙的。元貝的貝殼上面扁平下面凸出，用小刀插入元貝中，沿著扁平的貝殼將貝肉切開，就能將殼分開。然後用刀再沿凸出一面的貝殼切開貝肉，就能完整的取出貝肉。凸出的那面貝殼不要扔掉，刷乾淨後備用。
二、清洗貝肉：取出元貝肉之後，要仔細清洗元貝的裙邊，裙邊是最容易積髒東西的地方。另外元貝的腸環繞在貝肉中間，腸子裡充滿了髒髒的東西。輕輕用手從最邊出往外推，就能將腸子裡面的髒東西擠出。
三、蒜頭拍扁去皮，剁成蒜蓉，加入生抽、糖、鹽、油拌勻。粉絲用60-70度的熱水泡軟，瀝乾水備用。
四、將處理乾淨的扇貝擺放在盤子裡，先在面上放上粉絲，當然也可以先放粉絲在貝殼上，再放入元貝肉，最後澆上蒜蓉。
五、待鍋中水燒開後，放入元貝大火蒸8分鐘，打開蓋子撒上蔥花熄火燜1分鐘，最後再澆上熟油即可。
◆選元貝的方法：鮮活的元貝殼是打開的，合上的元貝很有可能是死貨。觀察元貝的肉柱厚度，越厚代表元貝越大隻。
◆同樣的做法還適用於：蒸鮑魚、蒸帶子、蒸蝦。
白灼最沒有技術含量了，東西放進去，開水煮2分鐘，熄火浸2分鐘，撈起點醬油芥末即可。唯一要注意的就是根據不同的食材，白灼的時間也不一樣。
當零食一邊看電視一邊吃也是不錯的選擇。
花螺：若干
姜：一塊
蔥：一根
白酒：一湯匙
鹽：適量
油：適量
生抽：適量
芥末：適量
一、在鍋中加入適量的水，大概能沒過所有食材的分量。將姜塊、蔥放入一起燒開，燒開後再加入鹽和白酒。
二、將洗乾淨的花螺倒入開水中燙2分鐘，再熄火浸2分鐘，撈起點生抽芥末吃就好。
◆選花螺的方法：用手掃過花螺，花螺都收緊代表它們是鮮活的。買回家後放在冰箱冷藏，即可保存幾個小時不會死掉。
◆同樣的做法還適用於：瀨尿蝦、其他蝦、魷魚等。
豉汁炒花甲，也是很多大排檔常用的炮製貝殼類海鮮的手法。豆豉、蒜頭、姜，再加一個幹辣椒爆炒後混合的惹味，好吃得讓人無法拒絕。不過也要注意，鹽儘量少放，有生抽和糖調味即可。
花甲：若干
姜：一塊
蔥、香菜：各2-3根
蒜頭：4粒
豆豉：適量
幹辣椒：1-2個（不需要切開）
白酒：一湯匙
糖：適量
油：適量
生抽：適量
一、花甲回來可以用淡鹽水養1-2個小時，滴幾滴油讓它們吐沙。然後洗乾淨瀝乾水備用。不過在這邊買到的花甲都特別的乾淨，不需要吐沙就能直接下鍋。
二、將姜、蒜剁成粒，蔥、香菜洗乾淨切成段。
三、熱鍋燒油，將姜、蒜、豆豉、幹辣椒煸炒出香氣，放花甲翻炒，倒酒後蓋鍋燜煮至花甲開殼。這中間不需要水，因為花甲本身也會出一些水分。
四、花甲開殼後，加入生抽、糖調味，翻炒片刻加入蔥和香菜，炒勻即可上桌。
◆選花甲的方法：用手掃過花甲，花甲馬上將觸手收入貝殼中，貝殼關閉起來代表花甲非常的生猛。那些一直緊閉的花甲千萬不要買，一般都是已經死掉的。
◆同樣的做法還適用於：蟶子、花蟹等。
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