2020-11-04 17:51 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 笑妍 吃貨研究所 收錄於話題#所長的測評室8個
之前我們推過一篇，當時用冰博克牛奶做咖啡還屬於新鮮玩意兒，現在已經有很多線下咖啡店都引進了盒裝冰博克牛奶，在圈內甚至被稱為「冰博克自由」。
正好前兩天摸魚摸到了一家新開業的old school風格精品咖啡店，和大家來個新鮮出爐的分享。
01
四款限定冰博克特飲
/ 每一杯都沒踩雷 /
店裡最新的飲品Menu上，這4款冰博克飲品都非常吸引我的注意。在了解到這幾款是快閃限定2周的特飲之後，感覺不喝肯定後悔一整年！趕緊就讓咖啡師小姐姐整了全套來一一解鎖。
■ 蘑菇伯爵巧克力
首先推薦「蘑菇伯爵巧克力」，聽說目前是4款裡最受歡迎的！尤其是對咖啡因不耐受人群非常友好，甜度也是滿分。
「蘑菇」的部分其實是蛋白酥，再撒上奧利奧碎，竟然有點兒逼真。
■ 熊抱肉桂拿鐵
如果喜歡秋季裡黑糖肉桂的味道，這杯「熊抱肉桂拿鐵」會很合你的心意，熊熊懷裡抱著的是碧根果噢~
熊熊竟然不會掉！
■ 甜心椰香拿鐵
唯一帶pink元素的則是「甜心椰香拿鐵」，杯上配的草莓牛軋糖+拿破崙酥皮，省去了搭配咖啡甜點的時間，喝上一杯就能補充滿滿卡路裡。
■ 酒香冰博克
除了上面三款熱飲，還有一款「酒香冰博克」，也是我個人最最最推薦的！它的咖啡豆使用了酒桶發酵，這是今年比較流行的一種豆子處理法了。巧合的是，冰博克技術，最早也是用來給酒做提純的~
感受一下手衝法還原的咖啡豆風味
區別於傳統Dirty咖啡，這款「酒香冰博克」的味道會更醇厚。將酒精、咖啡、牛奶三者融合到一杯飲品之中，帶出更為豐富的層次和口感，又不會彼此衝突搶戲，對於咖啡中深度玩家來說接受度會更高。
02
我的小總結
/ 順帶還有貼心tips /
四款飲品由於使用了冰博克牛奶，在剛入口時就能感覺出明顯鹹（鈉含量較高）+甜（乳糖含量較高）的味道。
「濃縮」後的牛奶中具有更高含量的蛋白質和脂肪，再結合咖啡豆萃取析出的油脂，享用的第一口甚至就可以感受到接近奶鹽芝士的味道。對牛奶愛好者來說，「冰博克」所帶來的新的味覺享受不言而喻。
喝完這一圈下來，讓我一個平時不怎麼碰奶咖的人，也瞬間愛上了「冰博克」的味道。雖然目前大盒1升裝的冰博克多是咖啡店在用，但聽老闆說馬上就會有面向零售的小包裝上市啦，我已經準備上市後第一時間囤2盒回家，順便還能做做花式咖啡！
最後是關於冰博克牛奶的幾個tips：
❶ 乳糖不耐受者，建議控制冰博克牛奶的攝入量（參考普通牛奶，一般人不超過200~300毫升/天），過量容易引起胃腸不適及腹瀉；
❷ 杯量建議選擇120~180毫升，搭配1shot的espresso，既能保留咖啡豆本身的風味，還能體驗到冰博克帶來的風味衝擊；
❸ 除了做咖啡伴侶，冰博克牛奶製成其它奶製品同樣出色；
❹ 冷鏈奶需要冷藏，建議溫度在2~6℃，保質期一般不超過28天。
（* 本文圖片均由作者拍攝）
又是咖啡青年（尤其是奶咖青年）狂喜的一天！
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原標題：《喝到了4杯印象深刻的冰博克咖啡，奶咖愛好者速進》
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關鍵詞 >> 冰博克咖啡,奶咖
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