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文丨食小斯
【法國鵝肝那麼貴，為什麼沒人吃中國的？吃貨：差距可不是一點】隨著生活質量的不斷提升，餐桌上出現的食材，也越來越出乎我們的意料，我們對食物的要求，也從最初能夠解決溫飽，提升到更高一層的品質，「珍」與「貴」，更能展現生活的優越，也更能引起其他人的「追捧」，當然，這其中的一部分，不乏存有炫耀的成分。
之前有跟朋友們介紹過魚子醬，今天我們來說說「世界三大珍饈」中的第二種，鵝肝。鵝肝的營養價值比較高，所以一直以來，都因其豐富的營養和特殊功效，被當作理想的補血養生的產品，比較著名的，是法國鵝肝料理，當然，法國鵝肝著名之所以註明，還有一個原因，那就是價格昂貴，好一點的，一塊已經達到了上萬元。
這種昂貴的食品，普通人是吃不起的，它們也只能出現在高端場所。那麼同為鵝肝，為什麼法國鵝肝那麼貴，中國的卻沒人吃呢？這中間不只是一丁點的差距。
01 鵝肝的品種
中國鵝肝是獅頭鵝的肝，它的體型比較龐大，鵝肝比較小，相比之下，鵝肉的口感會更好些；法國鵝肝是肥肝型品種的鵝，主要提供鵝肝，其營養成分和口感要高於獅頭鵝很多，這種鵝肝取出之後是完整的，破裂或者殘缺都是不被使用的。
02 鵝肝的脂肪含量
獅頭鵝的體型比較龐大，鵝肝是正常大小的鵝肝，脂肪含量低，口感比較「粗糙」；法國鵝肝的脂肪含量約在50%，口感比較細膩潤滑。
03 餵養
中國的獅頭鵝通常是散養的方式，生長的比較健康，肉質口感更好；而法國鵝肝之所以比較肥大，是因為鵝在生長過程中，被採取了「非正常處理」，為了讓鵝肝變大，通常會用管子插到鵝的胃裡，強制的灌入脂肪、食物、食鹽等，4周之後，鵝肝就會長到理想中的樣子；不僅如此，為了能讓鵝快速進入「狀態」，這些鵝幾乎保持相同的姿勢站著，這樣能更好的讓吃下去的食物轉化為脂肪。
04 食用方式
中國人吃肉類食品，最大的特點就是不浪費，全身上下都能做成美食，鵝自然也是的，除了鵝肝，鵝掌、鵝肉、鵝腿、鵝頭等等，並且吃法多樣；而法國的鵝通過「特殊」的飼養方式後，主要就是為了食用鵝肝。
現在知道為什麼法國鵝肝那麼貴，卻沒少有人吃中國鵝肝了吧？差距差得真不是一點。而作為「世界三大珍饈」的鵝肝，就像魚子醬一樣，是展示高貴身份的象徵，然而鵝肝中脂肪佔比比較多，脂肪的成分大部分為膽固醇，因此食用過量對人體幾乎沒什麼好處。再者，這種殺雞取卵的殘忍方式，即使口感再好，還是要慎重食用的好。
結語：
我是食小斯，認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【分享】【關注】。