我們的小時候雖物質匱乏，但也吃過很多值得回憶的經典美食，比如麥乳精、桔子汁、午餐肉、雞腿麵包，還有山楂果醬的大麵包，當我第一次吃到這種麵包的時候，是很驚豔的，一直到現在，我一直在追尋那個味道的麵包，老面發酵的麵包略帶酸味，而山楂果醬香甜可口，配合起來，味道是那麼的美，那時每當春遊、秋遊的時候，帶上一個特別滿足。
還有我一直尋找的一款點心，就是小時候的「槽子糕」，（ 槽子糕，亦稱「雞蛋糕」，河北、山西、天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口鬆軟清香。《清稗類鈔》：「京人諱『蛋』字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也」。）也就是現在市面售的無水蜂蜜蛋糕，但是已經很多年，我沒有吃到過小時候那種紮實、Q潤口感並帶著濃濃蛋香和甜甜的那種味道。而小時體弱的我茲要生病，兩包槽子糕，一瓶桔子汁，病就去無，我媽總是笑說我的病是饞病。
有一次和老公去成都旅遊，在文殊院附近的有名老字號聞酥園點心店買到了一種類似槽子糕的蛋糕，味道有75%的相似，用料也不錯，，但太偏油膩，可能是在烤制過程中為防沾，而在模具上塗多了油，所以吃起來，口感還是沒有找到記憶中那個古早味道。
無論去到哪個地方,不管是當地有名的店,還是市場中的點心鋪子，包括我們老家唐山,最有名的四遠香糕點，都要買上類似的蛋糕嘗一嘗，但全是一樣「商業化」的味道，無不充斥著蛋糕速髮油(一種食品添加劑)的那種刺鼻的味道，每每嘆息。
今年春節回家路過北京的時候，在北京的稻香村買了一斤他們的蜂蜜無水蛋糕，不知道是不是放久了，還是用料差強人意，偏幹、不夠Q潤，蛋用量少，總之失望，但是不能詆毀人家百年老字號，只能說吃過嘗過就好。
其實吃過的裡面最相似的，有兩家，有一家是在秦皇島，山海關景區的一個七拐八拐的巷子中，一家清真點心店，據說也是當地的老字號了，那槽子糕做的真是老味道，可以給90分，但賣貨的人，服務態度非常之差，讓我對這個點心，也大打折扣。還有一家是外甥女從南京帶回來的老字號瀘溪河的無水蛋糕，那個味道還是真的很不錯，和印象中的槽子糕有超高的相似度，，食材用料也好，味道絕不辜負老字號的名聲，可以給95分，在所有吃過的槽子糕裡非常贊，而那剩下的五分是給自已的念想了吧。
在家庭烘焙中和槽子糕最相似的就是海綿蛋糕，這也是我學習的第一款蛋糕，和一個視頻中的一位臺灣主婦學習的，海綿蛋糕質地溼潤，軟綿如雲朵般的口感，味道吃起來蛋香濃鬱，香甜可口。這也是我們全家人最喜歡的一款點心，可以切塊、也可以做成杯子蛋糕、抹上果醬做蛋糕卷，也可以做生日蛋糕坯，相當不錯的一款點心，下面我們就來分享這個蛋糕的配方。
海綿蛋糕：
1. 全蛋 4個約220克
2. 細砂糖 120克
3. 低筋麵粉 110克（如做杯子蛋糕可再加20克麵粉）
4. 玉米油 30克
5. 牛奶 30克
6. 溫水一盆，用於打發全蛋時放在打蛋盆下面加熱用
準備工作：
1. 將烤盤墊好油紙，或紙杯（大概15個左右）放進烤盤；
2. 將烤箱提前預熱，烤盤：上下火180度，杯子：上下火170度；
3. 將玉米油和牛奶放在一個大碗內；
做法：
1. 將全蛋打在無油無水乾燥的盆中，加入細砂糖，將蛋盆坐於溫水中，用打蛋器低速攪拌至糖溶化，再高速打發至蛋液全發，全發後的蛋液膨發至八倍大，細膩，紋路清晰，在盆中劃8字不消失，
2. 分二次篩入麵粉，分別從下到上翻拌均勻，不能劃圈攪拌。
3. 將玉米油和牛奶迅速攪拌，混合成奶油一體狀態，把蛋糕糊放少許在液體中，攪拌，然後再將刮刀放在蛋糕糊上方，將混合液倒在刮刀上，再用又輕又快的手法將蛋糕糊從下到上翻拌均勻，不能劃圈攪拌。（這一步非常重要，一定要嚴格按此操作，否則蛋糕很容易消泡）
4. 將蛋糕糊放入烤盤中，平鋪均勻，或放至杯子中八分滿的位置，將烤盤在桌子上震動幾下，將大氣泡震出，放入烤箱中層18分鐘，至上色，或以牙籤插入不帶出蛋糕屑即可出爐。
非常經典，容易上手的一款蛋糕，只要有耐心，就可成功，為家人洗手做羹湯，烤制上一份充滿香氣的下午茶點心，是件多少幸福的事。。。。。。喜歡的小夥伴就關注我吧。