香蕉是我們生活中十分常見的一種水果，由於口感香甜軟糯，所以不僅適合小孩食用，對於中老年人來說，也是很不錯的選擇。最重要的是，香蕉的營養價值非常高，高到哪裡呢？
從香蕉的營養成分上來看，香蕉中含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、磷、硒、鉀等多種營養物質。其中比較突出的，就是它的補鉀能力，香蕉中鉀元素的含量，哪怕與其他水果相比，它也是第一梯隊不遑多讓的好手。
有研究表明，長期穩定食用香蕉的實驗對象比起未食用者，高血壓、中風、冠心病等心血管疾病發病率都有下降的趨勢。另外，運動之後吃一根香蕉，能迅速補充鉀元素，防止肌肉抽搐，還能補充血糖，防止眩暈發生的可能性。
而在中醫上認為，香蕉可以促進腸胃蠕動，達到潤腸通便的效果。不過大家一定要注意，必須是成熟的香蕉才行，假如是生的香蕉，非但沒有通便的功效，還極其有可能讓本身便秘的人群，便秘的現象更嚴重。
原因是未成熟的香蕉含有大量的鞣酸，也正是因為鞣酸多，所以生香蕉會有澀的味道。鞣酸具有很強的收斂作用，因此，若食用未成熟的香蕉，反而會使便秘情況加重。
但是，香蕉在放久了之後，總是會長出一些密集的黑色斑點，讓人感覺這根香蕉「發黴」了一樣，然後就不太敢吃了。這到底是怎麼回事呢？
香蕉皮中有大量的酚類物質，還有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低溫導致的細胞破損，會讓這些物質從表皮的細胞中跑出來，聚合成黑色素，從而香蕉也就變黑了。
但是香蕉變黑的往往只是皮，果肉基本上沒有變化。變黑的皮剝掉，仍是一根好香蕉。照樣可以吃，只是需要克服視覺和心理上的障礙。
香蕉之所以非常容易變黑，是因為香蕉的細胞中含有豐富的酚類和多酚氧化酶，當香蕉表皮受到損傷時，這兩種物質就會結合到一起，如果正好有氧氣，多酚氧化酶就會幫助多酚類和氧氣發生一系列化學反應，從而生成黑黑的物質。反應時間越長，顏色就越深，香蕉也就越來越黑，果肉也一樣。
所以，想要防止香蕉變黑，就給抑制兩個過程的發生：表皮受損、氧化。那麼對症下藥，我們採取措施的關鍵就是：室溫、保鮮膜、倒著放。首先，保鮮膜不但可以阻隔外界的空氣，還能對內形成一個密封空間，在一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延長保存期；其次，由於香蕉自己有重量，所以正著放時會是最底部的香蕉承受很大的壓力，出現壓傷和表皮破損，所以我們建議大家將香蕉倒著放，也就是凹面向下。
最後，香蕉生長在熱帶和亞熱帶地區，無疑是一種熱帶水果，並沒有應付寒冷環境的能力。如果突然進到冰箱這種溫度低於10℃的地方，就好比南方人去了沒有暖氣的東北。而香蕉冷藏變黑的根本原因，是低溫把香蕉的細胞凍壞了，使它的成熟機制受到了傷害，此時不僅果皮會變暗，催熟後果肉也不能變軟，不能正常成熟。
所以，沒有成熟的香蕉，不要放到冰箱裡保存。理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃，一般情況下不用那麼精準，室溫放置即可。如果香蕉已經很成熟，短期內也吃不完，可以把皮去掉，用保鮮袋裝起來，在冷凍室裡保存。
農財網香蕉通
行業諮詢與新聞報料：
李記者：lijinxi314
林記者：18819132503
宣傳策劃請聯繫：
徐先生13512781822（微信同手機）
...
本文系農財網香蕉通微信官方訂閱號獨家發布
轉載請聯繫小編，電話：18819132503
轉載請按以下格式註明：
文章來源：金橋超市
責任編輯：林鵬
目前100000+人已關注加入我們