食材：
蘿蔔，辣椒油，鹽，糖，陳醋，熟芝麻，熟花生米
做法：
1，蘿蔔可以選白蘿蔔，紅皮蘿蔔，青皮蘿蔔都可以，蘿蔔去不去皮，要看你買的蘿蔔的皮是否苦澀，如果不苦澀就直接切片再切條晾曬了，苦澀的就把皮削了再切了晾曬，一般天氣好太陽大晾曬2至4天就可以了。
2，晾曬好的蘿蔔乾，用開水泡1分鐘左右，濾幹水，涼後把多餘的水稍微擠出來。
3，蘿蔔乾加鹽抓勻，用手掌稍微使點力抓、揉、搓幾分鐘，抓揉搓是為了讓蘿蔔容易進鹽味，也更加脆有嚼勁。
4，用鹽揉搓完後再加糖抓1至2分鐘。抓勻後醃半小時入味。
5，入味的蘿蔔乾倒入一些陳醋，繼續抓勻，陳醋和糖量根據自己喜歡加，成品是微微酸甜的樣子。
6，再加入大量的辣椒油裡面的辣椒和辣椒油，一點點花椒油（或者藤椒油），沒有花椒油或者藤椒油用花椒粉代替也可以，繼續抓勻。
7，熟花生米去皮，裝食品袋裡擀麵杖擀碎，最後倒入花生碎和熟芝麻拌勻。
8，拌好後裝瓶密封冰箱冷藏保存，一般醃幾天後再吃味道會更好更入味，當然也可以立即吃。
我知道你們肯定要問辣椒油怎麼做的，這個網上有很多方子，其實大家寫的都差不多。正宗的辣椒油主要是油很重要，一定要是鄉裡菜籽油，然後就是各種香料，有了這兩樣想辣椒油不香都不行。
材料：
辣椒粉，菜籽油，洋蔥，大蔥蔥白，姜，蒜泥，芝麻，花生米，白糖，陳醋。
香料：
八角，桂皮，香葉，花椒，茴香，草寇，草果，白寇，丁香（丁香不能多了只要三四粒就可以，多了成品會發苦），草果，良姜（少量），山奈，砂仁。
以上這些香料溫水泡半小時瀝乾備用。很多人肯定會說香料沒有可不可以啊，當然可以，有什麼就用什麼，當然也可以用其它香料有個大概十種左右最好。
花椒炒香碾壓碎備用。蒜泥，炒熟花生，白芝麻，辣椒（最好一半很辣的一半不辣的，辣椒油要有些辣才好吃。實在吃不了辣就用不辣的），鹽，糖少許，陳醋少許，洋蔥半個，大蔥一根，薑片五六片，麻油一勺。因為每次做都要送一大部分給朋友們，所以我每次做都是大概四五斤菜籽油，辣椒粉用400克至500克左右。
菜籽油燒至六七成熱放入姜大蔥洋蔥小火炸香乾枯微黃時撈出不要。
放入泡過的香料（香料品種不齊全就隨意）小火低溫炸（110至120℃），小火慢炸才能把香味釋放出來，千萬不要大火。炸至變色乾枯撈出。
辣椒粉蒜泥鹽混勻。
將燒至180左右的熱油緩緩一勺一勺倒入辣椒麵裡，邊倒邊不停攪拌。反覆一勺一勺潑油直到油用完。
一次加完花椒花生芝麻陳醋糖麻油白糖。做好的辣椒油放置12至24小時使用，味道才會全部釋放出來味更好。