對養生的關注，對健康的需求，人們常常將眼光投放在昂貴的補品上，孰不知這樣耗了財而收效卻不能盡人意。其物美價廉的蔬菜才是我們真正的所需。
旺達牛蒡
牛蒡又名：惡實、東洋參等。一千多年前臺灣地區已將其作為蔬菜食用，因此也有牛蒡發祥地之稱。牛蒡屬桔梗目，菊科二年生草本植物，主要分布於中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產地分布於江蘇省和山東省。牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質。
牛蒡功效
1、降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
2、減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3、美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。
4、防癌抗癌
牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，「血小板」，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用。
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，採用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳餚。
牛蒡山藥排骨湯
主料：豬小排250克、牛蒡150克、、山藥200克、胡蘿蔔100克
輔料：枸杞子3克、黃酒1/2勺、食鹽5克
做法：
1、豬小排清洗後，先在開水中焯去血水，再清洗乾淨備用；
2、將牛蒡去皮後清洗，切成小段備用；
3、胡蘿蔔去皮後切丁備用，山藥去皮後切丁後浸泡在清水中防止褐變；
4、將以上食材倒入煲湯鍋，加黃酒、適量清水，燒開後小火慢燉50分鐘左右，加鹽調味；
5、最後撒枸杞子，煮開3分鐘即成。
牛蒡紅燒肉
主料：五花肉1斤、牛蒡1根
輔料：冰糖1小把、老抽3湯勺、生抽1湯勺、黃酒小半碗、蔥1節、姜1塊、八角2粒、幹辣椒2粒、百果1粒、香葉1片、麻油2湯匙、鹽適量
做法：
1、先將五花肉洗淨控幹，切成方塊，牛蒡洗淨表面，切成2CM左右的片；
2、平底鍋裡放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油，把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出（注意，這一步只煎肉皮，不煎肉）；
3、炒鍋燒熱，把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色；
4、除麻油、鹽以外，倒入所有材料一起翻炒至均勻上色；
5、倒入熱水至與材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收幹，倒入麻油炒勻，關火即成。
糖醋牛蒡
主料：牛蒡、胡蘿蔔、熟芝麻
輔料：鹽、醋、糖、食用油
做法：
1、牛蒡和胡蘿蔔分別去皮後洗淨切成絲（為防止牛蒡表面氧化，切絲後浸入有白醋的清水中）；
2、燒鍋開水，將牛蒡絲焯一下撈出（焯牛蒡的水有營養不要倒掉，可以當茶喝，也可以煮飯）；
3、炒鍋加熱後倒入食用油，油熱後先後加入胡蘿蔔和牛蒡絲煸炒2分鐘；
4、將鹽、糖、醋混合在一起做成糖醋汁備用；
5、加入調好的糖醋汁，炒勻後撒入熟芝麻，出鍋即成。
旺達牛蒡提醒您
下一期將會繼續介紹牛蒡美食，學會養生，才能享受人生！