潮汕人喜歡喝茶，也能把茶喝出花樣，比如，他們喜歡用一碟小涼果配熱茶，茶水的甘涼搭配涼果的甘甜，茶水衝淡涼果的甜膩，涼果消解清茶的寡澀，入喉清甜，回味甘涼，甚妙。
潮汕毗鄰東海，在亞熱帶季風海洋性氣候的影響下，潮汕尤為盛產瓜果，為了延長瓜果的食用期限，潮汕人便開始用糖、鹽等各種調料對瓜果進行醃製，製成我們所見到的果脯和果乾。
潮汕是個零食天堂。光是涼果的的種類就有上百種，梅子做的涼果就有十多種，穿梭在潮汕的大街小巷中，發現潮汕有很多賣涼果的老鋪，紅的，黃的，綠的，裝在不同的玻璃罐中，色澤繽紛，口味繁多，甚是誘人。
我國的果脯蜜餞有四大流派：京、蘇、廣、福。潮汕蜜餞就是廣式蜜餞的代表。潮汕的老一輩，都各自掌握了自製涼果的方法，不僅增加了瓜果的賞味期限，還在一定程度上，賦予瓜果藥用性。
潮汕涼果品種有上百種，而最出名的要數下面三種，可以說是潮汕涼果界中的三劍客了。
佛手老香黃
老香黃是用佛手柑醃製而成，佛手柑的外表與人的五指相似，表皮金橙色，肉厚，果味芳香。製成老香黃，回味無窮。
老香黃屬於真正的九制涼果，有增進食慾，化痰止咳，治療胃痛、腹脹、嘔吐等功效，在潮汕人眼裡，老香黃是家中常備的藥用涼果。
因為果肉浸透了蜜汁和甘草等藥材味道，入喉甘涼，既是日常蜜餞零食，也是化痰潤喉的良藥。將其做成加工零食製品放到市場上，就叫陳年佛手、佛手喉寶，暢銷日本、東南亞、歐美、俄羅斯、港澳臺等十多個國家和地區。
老藥桔
老藥桔以金桔為原料，鹹中帶甜，甜中帶甘，有生津止渴，化痰止咳功效，也有助於消化和胃腸積氣排出。喉嚨痛的時候，把藥桔搗爛泡水喝，氣味濃鬱誘人，滿口淳香，直沁肺腑。
藥桔還有防止胃痛和嘔吐的功效，大人總會在廚房柜子裡準備一罐，有備無患。孩時的我嘴饞時，便會偷偷地從裡面拿出幾顆泡水，鹹甜味讓人回味無窮，還能潤喉護嗓。
黃皮豉
黃皮豉選用的是優質的大黃皮果為原料，選用的黃皮果顆粒跑滿，在鹹鹽的醃漬下，果肉飽滿的黃皮肉芳香更加濃鬱，打開罐子，果香撲鼻，入口有嚼勁，除了能消食健胃，理氣健脾，還能有助於降低三高。很多人出門旅遊的時候，都會準備一包。
潮汕的涼果都有一個特點：解饞，護喉，食用價值和藥用價值都很高，小時候，父母為了滿足我的饞蟲，又避免吃太多不健康的零食，家裡就只放著潮汕的涼果，除了上面這三種，還有各種顏色繽紛的涼果和蜜餞。
長大後，對涼果的喜愛有增無減，辦公室的桌上放著一盒涼果，工作間隙中來一顆，在放鬆心情同時，還能護嗓潤喉。
其實早在唐宋時期，潮汕的涼果就名傳四海，有千載歷史，留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美，是潮汕涼果的特點，也是潮汕對食物處理的智慧。
潮安縣的涼果加工歷史也逾百年，如今不僅在國內各大城市還是遠洋的亞洲各國，都能看到潮安縣涼果的蹤跡。
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