乾貨筆記:波本威士忌重要的5個歷史節點,快速學習波本威士忌

2020-12-14 走近洋酒

《王牌特工》真是一部豪飲電影。

特工們從頭到尾都在喝酒。我相信你還記得,在第一部電影中,達摩62號、拿破崙1815號和拉菲45號是無數葡萄酒愛好者的高價。

第二部戲劇被翻譯到美洲大陸,作家們對葡萄酒的追求開始瘋狂。與國王豐滿的圓桌騎士代碼不同,盟國政治家的成員使用葡萄酒作為他們的代碼,甚至把他們的基地設在肯塔基州的一個酒廠。

但為什麼是肯塔基州?

因為這裡是玉米的天堂,波旁威士忌的故鄉。

劇中Merlin是蘇格蘭威士忌的追隨者,熱衷於吐槽波本威士忌,而年輕的Eggy更喜歡傑克丹尼兌可樂。其實,在愛酒的人眼裡,威士忌並沒有所謂的藐視鏈。正如村上春樹所說:「既有歲月使之得到的,又有歲月使之失卻的。蒸發有其增加的東西,也有減少的東西。並非年頭越多越好喝,終究不過是個性差異而已。」

與大家都知道的蘇格蘭單麥芽威士忌相比,波旁威士忌更甜,風味更原始,在烘烤和桶的味道上更明顯。在眾多的文學和電影作品中,波旁威士忌是硬漢的代表,但喝波旁威士忌的硬漢往往粗獷而略帶感情,這就是波旁威士忌的魅力所在。

波旁威士忌的五大歷史節點

1785年,波旁郡成立

雖然波旁威士忌的酒廠大多集中在肯塔基州中部的路易斯維爾,但以法國波旁王室命名的波旁郡曾經是波旁酒流行的地方,也是波旁酒歷史上不可或缺的一部分。

1791年,美國《國產酒稅法案》頒布,波旁威士忌興起

為了增加預算收入,美國國會於1791年3月通過了《國內酒類稅法》(又稱《威士忌法》),規定對小麥釀造的酒徵收消費稅。當時,肯塔基州的政策是只要種植玉米,就可以免費獲得土地。一些釀酒廠遷往內地,試圖用玉米為主要原料蒸餾威士忌。

1802年,威士忌消費稅被廢除

託馬斯·傑斐遜上臺後,廢除了威士忌消費稅,削減開支,鼓勵農產品出口,成為美國歷史上最受歡迎的威士忌商總裁。

1840年,波旁威士忌的名稱被確立

1964年,波旁威士忌生產標準確立

直到1964年,美國國會才通過一項法案,正式制定一系列有關波旁威士忌生產的法規,這些法規一直沿用至今。同時,也確立了波旁威士忌「美國本土酒」的地位。

五個數字來理解波旁威士忌

每種威士忌都有自己的生活方式

他們也有自己的哲學

95%

雖然95%的波旁威士忌產自肯塔基州,但作為美國最大的威士忌類別(還有田納西威士忌、黑麥威士忌、玉米威士忌和調和威士忌等使用不同類別劃分方式的威士忌),波旁威士忌其實並不僅限於肯塔基州的波本郡出產。

51%

根據波旁威士忌的釀造規定,必須用51%以上的玉米作為發酵原料,但玉米的比例並不是越高越好。當玉米含量超過80%時,威士忌的種類將從波旁威士忌變為玉米威士忌。

40%-80%

波旁威士忌釀造法也有規定,蒸餾原酒酒精含量不高於80%,瓶裝酒酒精含量不低於40%。

一次

這也許是波旁威士忌區別於其他威士忌的最重要特徵之一。用來做波旁威士忌的橡木桶只能用一次。當然,那些用過的橡木桶不會浪費。大洋彼岸的蘇格蘭釀酒廠是消化它們的好地方。

兩年

雖然波旁威士忌對桶內陳釀時間沒有限制,但「純波旁威士忌」必須陳釀至少兩年,而bib(保稅)保稅威士忌要求酒的裝瓶精度為50%,陳釀時間至少為4年。

五款波旁威士忌值得一試

世界上根本沒有糟糕的威士忌

只有好喝和更好喝的而已

OLD FORESTER Statesman Whiskey

雖然川普探員2的酒廠是一個架空設置,但實際上,你真的可以喝政治家威士忌。政治家肯塔基州的直波旁威士忌,由製作團隊與美國波旁酒廠老佛雷斯特合作,口味不詳,但你也應該有一瓶電影的口味。

MICHTER酩帝詩

Michter's 酩帝詩威士忌是美國最古老的酒廠之一。它可以追溯到18世紀。位於肯塔基州路易斯維爾的釀酒廠提供各種經典的美國威士忌,包括波旁威士忌、黑麥威士忌、酸麥芽威士忌和美國威士忌。如今,中國售價最高的波旁威士忌,屬於米切特蒙特斯20年的歷史,口味複雜,楓糖漿、皮革、烤堅果等口感醇厚,並非橡木味突兀,而是整體平衡甜美。

Blanton's

這款具有無花果乾和葡萄乾香味的波本是《紙牌屋》中美國總統的選擇。

FOUR ROSES LINE四玫瑰系列

雖然已經被日本麒麟收購,但這家肯塔基老牌威士忌酒廠的產品還是很穩定的,無論是單桶還是小批量都不會讓你失望。

MAKER'S MARK 美格

這家製造商的標誌是一個典型的紅色蠟封,現在歸beam sun tory所有。作為波旁威士忌的基本模式,maker's mark幾乎適用於所有的飲用方法。

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    得到國際公認的美國酒法規定,波本威士忌必須產自美國,釀造原料必須包含51%至79%的玉米,其他可用的釀造原料不受法律規定,常見的有大麥芽、小麥和黑麥。下面就一起來回顧波本威士忌的發展歷史。,直到1840年,T.W.塞繆爾研究出波本威士忌的「秘方」之後才開始生產波本威士忌。
  • 波本威士忌愛好者,不得不知的5個小知識
    在無數的文學及影視作品中,波本威士忌就是硬漢的代表,但喝波本的硬漢們往往粗糙中帶著點深情,這也是波本威士忌粗中有細的魅力所在。1785年,波本縣(Bourbon county)建立 雖然如今大多數波本威士忌的酒廠集中在肯塔基種中部的路易斯維爾(Louisville)地區,但得名於法國波旁王室的波本縣曾經是波本酒的盛行之地,也是波本威士忌歷史上不可或缺的一環。
  • 波本威士忌=其他威士忌?別鬧了!
    在談論威士忌時,很多人更願意去討論威士忌的產區、桶陳、風味、年份等一些問題。要是問他們波本威士忌與其他威士忌有什麼不同,他們未必能完全回答清楚這個問題。在蘇格蘭、日本、臺灣單一麥芽威士忌廣為流行的現在,波本威士忌的關注度好像並沒有那麼高。實際上,波本威士忌幾乎關聯著整個世界的威士忌產業。
  • 美國威士忌,不只是波本!
    它的發展也反映襯美國一半的歷史,同時也隨著時代的腳步繼續前進。有人說,美國威士忌是浴火重生;又有人說,美國威士忌是異軍崛起;還有人說,美國威士忌漸成新貴。一直以來,美國威士忌都依照他「沒有傳統」的傳統,探索新的獨特風味,對美國人來說更有一種特別的含義:代表了獨立的自給自足以及大膽張揚的精神。威士忌絕對算得上世界共享的酒品。
  • 高酒齡的波本威士忌值得買嗎?
    由於美國對波本威士忌的陳年時間並沒有任何硬性要求,因此只要滿足其它要求,陳年 3 個月也可以出售。當然,任何波本威士忌中最年輕基酒的陳年時間少於4年時,均需在酒標上標出對應的陳年時間,換句話說,當一瓶波本威士忌上沒有標註陳年時間時,它一般陳年了 4 年以上。
  • 什麼是波本威士忌?它和蘇格蘭威士忌有何不同?
    只不過從文化歷史的角度,波本威士忌理當以肯塔基州為主,才造成了人們以為波本威士忌只能在肯塔基州出產的誤區。此外,國人也常誤認為波本威士忌等於美國威士忌,但其實波本威士忌只不過是其中最出名的一種而已。波本威士忌本質上是一種玉米製品波本威士忌的主要原料是玉米,其比例至少為 51%,最多 80%。
  • 絕代雙驕:波本威士忌 vs 蘇格蘭威士忌
    蘇格蘭和波本威士忌的產地遠隔重洋,風味差異也很大,這種差異很大程度上是原料的不同造成的——美國法律規定,波本威士忌的釀造原料中玉米的含量不能低於51%,蘇格蘭威士忌則有所不同,它必須使用麥芽、水和酵母釀製。
  • 掃盲貼 波本威士忌入門指南
    不過,根據美國波本酒釀造法案,只要符合以下三大條件,即可稱為「波本威士忌」:第一,釀造原料中,玉米至少佔比51%;第二,蒸餾出來的酒精濃度須在40-80度(或美標的80-160 proof);第三,入桶酒精濃度為40-62.5度,且要在內部碳化的新制橡木桶中陳釀
  • 關于波本威士忌你需要知道的
    混合玉米和麥子釀成的威士忌就是波本。別看棒子不起眼,它給濃烈的威士忌帶來一股玉米汁的甜味和檸檬酸味。在文學作品裡波本很嗆很暴烈,其實波本喝起來酸酸甜甜很誘人。波本威士忌是啥?由Old Forester酒廠所生產的Early Times whiskey威士忌是再次利用已經用過的橡木桶所釀製的威士忌,所以嚴格說起來,Early Times whiskey威士忌並不是波本威士忌。
  • 酒知識|波本威士忌和黑麥威士忌有什麼區別?
    波旁威士忌並不意味著必須生產於肯塔基州波旁縣,按美國酒法規定,只要符合以下四個條件的產品,才能被稱為波本威士忌:必須在美國生產玉米含量必須達到51%及以上;在全新的,內壁經碳化的北美白橡木桶中陳年至少2年;
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    說到波本威士忌,就絕對不能不提「波本四大天王」這四個牌子:美格 Maker’s Mark、金賓 Jim Beam、野火雞 Wild Turkey、四朵玫瑰 Four Roses。而其中,野火雞以獨特的特色成為必喝的酒款,今天就讓我們好好的了解一下野火雞這個牌子吧!
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    波本威士忌和其他威士忌有什麼不同?   波本威士忌是美國最著名的威士忌產品,在全世界也享有很高的聲譽。這種威士忌有些什麼特色,跟其他威士忌又有些什麼不同呢?
  • 波本威士忌和蘇格蘭威士忌有何不同?
    波本威士忌與蘇格蘭威士忌都是世界著名威士忌,除了產地不同外,它們之間還有什麼不同呢?快準備好紙和筆,下面是劃重點時間!波本威士忌英文為「Whiskey」,蘇格蘭威士忌英文為「Whisky」。波本威士忌的原料必須含有 51% 以上的玉米,而蘇格蘭威士忌有多種不同原料,有隻以麥芽為原料的純麥威士忌,也有採用其它穀物的穀物威士忌,此外,還有單一原料威士忌和混合威士忌之分
  • 波本威士忌-為男人造的酒.
    真正喜歡威士忌酒的人一般都會選擇單一麥芽(Single Malt),世界上著名的威士忌產地除了蘇格蘭、愛爾蘭還有美國和日本(傳統工藝,以後有機會再聊)。今天我們來聊聊波本威士忌,所有的波本酒都是威士忌,但不是所有的威士忌都是波本。這裡有個講究,且聽我細細道來。
  • 佔邊(Jim Beam)波本威士忌
    ,佔邊是人名,以佔邊命名的玉米威士忌,是品質的保障。Jim beam中文叫佔邊威士忌,產於美國肯塔基州波本鎮,此鎮所產的威士忌統稱為波本威士忌。Jim Beam(佔邊·波本)威士忌始於1795年,歷經佔邊家族七代釀酒師,始終保持產品的最高品質並成為全美銷量第一的波本威士忌。
  • 波本威士忌竟然這麼會安利自己!
    想要了解波本,只啃文字性的東西並不一定夠,因為歷史的載體除了文字還有圖片。在密密麻麻的年份數字和歷史事件後,還隱藏著一種更加活潑生動的形式——那就是波本的廣告。這些色彩豐富又泛出零星微黃的廣告頁似乎暗喻著波本過往的繁盛。在爭奪市場的過程中,波本品牌們幾乎是使出渾身解數。假如我們乘上時光機回到過去,是否會被這些視覺廣告打動呢?要是提到口糧酒,佔邊絕對能上榜。
  • 【酒業問答】波本威士忌和蘇格蘭威士忌有何不同?
    波本威士忌與蘇格蘭威士忌都是世界著名威士忌,除了產地不同外,它們之間還有以下區別:(1)拼寫波本威士忌英文為「Whiskey」,蘇格蘭威士忌英文為「Whisky」。(3)蒸餾波本威士忌蒸餾得到的基酒酒精度不得高於 80%,蘇格蘭穀物威士忌不得高於 94.8%。(4)橡木桶波本威士忌必須要在全新的、經碳烤的橡木桶中陳年,而蘇格蘭威士忌對陳年容器的要求不那麼苛刻,只需在橡木桶中陳年即可。
  • 美國佬的玉米烈酒——波本威士忌
    ,為啥叫它波本威士忌呢,因為波本是肯塔基州一家貴族「波本家」的承包地,波本威士忌正是在此地誕生的。美國是生產威士忌的著名國家之一,同時也是世界上最大的威士忌消費國。美國成年人每年平均要飲用16瓶威士忌,這是其他國家都不能比擬的。2014年美國的烈酒出口有2/3均是波本威士忌,創造了27億美元的利潤。
  • 《威士忌聖經》頭名三連冠 波本威士忌究竟魅力幾何?
    今年Jim Murray《威士忌聖經》的世界第一,又是一款波本威士忌,算上去年的Weller與前年的Colonel E.H.Taylor Four Grains,屬於Sazerac集團波本的三連冠已經達成。在蘇威連續第六個年頭缺席聖經冠軍的時下,專業威士忌社區百瓶上,有關波本和黑麥的話題正在持續升溫。  但是百瓶上很多入門的威士忌新手會有一個靈魂問題:很多朋友們接觸的第一款「波本威士忌」是Jack Daniels,但威圈大佬們又紛紛強調傑克丹尼是「田納西」威士忌,這到底咋回事兒?