套現15.6億"跑路」，新加坡老闆順走的，還有21億中國貸款
2020年開年受衝擊最大的可以說是餐飲行業了，從海底撈恢復營業哭窮賣慘大幅度漲價，將一碗米飯賣到近10元開始，輿論就有了海底撈可能要「套現跑路」的說法。
資本的趨利避害，不顧人情是張勇夫婦拋棄海底撈的「必然性」，很多人說資本是沒有文化和國籍而言的，所以不能以常人的行為標準去理解資本。
但是，國家為了拯救餐飲業，讓從業者不要失去信心，可以說是盡心盡力地給予幫助。比如說：通過中信建投給予海底撈21億貸款，然後，海底撈就被張勇夫婦套現「跑路」了。
資本沒有國籍，但資本家有啊！什麼？張勇不是中國國籍？那沒事兒了，只是，海底撈似乎辜負了國家的期望與重託。
一碗麵賣2.99元，海底撈將槍口瞄準了全國的小飯館！
巨人挪動起身，無數人就會被動地陷入陰影之中。海底撈如此低調快速地開設兩個快餐副品牌「十八汆」和「撈派有面兒」，如此高密度的動作，顯示了海底撈早已覬覦快餐賽道的決心。
2020年，行業巨頭的切換賽道、降維打擊，搶奪高頻小生意，不斷蠶食中小企業家的領地。
新品牌「撈派有面兒」現已出現在成都金牛區，內置60個餐位，半明檔操作，全自助出餐，60秒一份面。最便宜的特色涼麵僅售2.99元，售價是成都市場同行的70%，可以說是極致的性價比了。
無論是主打一線城市的「十八汆」還是次級城市的「撈派有面兒」，背後都是一樣的邏輯：操作簡單、出餐迅速、標準化程度高，以及全國範圍內都可以換湯不換藥的基因。
海底撈打響了價格碾壓，供應鏈降維打擊的第一槍
很顯然，客單價低於同行70%的「撈派有面兒」和「十八汆」打得就是價格戰！低價的快餐賽道屬於高頻的剛需品類，拼的就是價格、渠道和品質，而這恰好就是大牌與連鎖的優勢。
海底撈這次成不成功很難說，但只要它下場，哪怕是打個滾兒，周邊的小店都得死一波，但海底撈只會帥氣地爬起來，拍拍灰，然後去另一個坑裡愉快地翻滾。
供應鏈生態化是大勢所趨，依靠供應鏈，海底撈們就有機會做它想做的一切。價格帶壓著你，品類覆蓋你，老百姓的小生意自然難做。
無論是「十八汆」還是「撈派有面兒」，為什麼海底撈不選擇重慶開店
如果說北上廣的「十八汆」是試驗，那麼撈派有面兒就算是落地連鎖了，靠著「區域+特色面+低價」的模式，海底撈可以說是指哪打哪，比如去武漢賣熱乾麵、去西安賣擔擔麵、去陝西賣刀削麵、去河南賣燴麵。
但無論是火鍋還是麵食，海底撈都有意無意地繞過了重慶這座城市。
因為，重慶這座城市有很強的味道歸屬感，對於本地人來說，最好吃的火鍋是巷子裡面的老火鍋，最好吃的面是樓下的「板凳面」。
最後，無論是服務好的火鍋，還是低價的小面，在此預言，海底撈在重慶市場，依然佔不到半分便宜！