「華西都市報」探訪小關廟羊肉湯館:旺季提前了,今年羊肉湯不漲價

2020-12-23 央廣網

小關廟的羊肉湯店提前為冬至的到來準備好了。

與往年相比,成都的羊肉湯一條街客流有所下降。

華西都市報-封面新聞記者 申夢芸 馬夢飛

「羊子已經就緒了。」

冬至將至,小關廟街作為成都久負盛名的羊肉湯一條街,街上賣羊肉湯的商鋪開始張羅起來,有商家已提前備好上千斤的貨。

與往年不同,今年的羊肉湯店鋪門口人山人海的景象不再,多了些蕭條。

欣慰的是,雖然人流量下降不少,但今年氣溫下降比較早,作為滋補和禦寒食品,羊肉湯生意提前迎來旺季。不少店鋪稱,總體來看羊肉銷量甚至好於去年。但也有店鋪沒能撐到冬至到來。

今年會漲價嗎?

商家稱:與往年持平,不漲價

相關數據顯示,近日羊肉價格整體行情呈繼續上漲趨勢。據農業農村部對全國500個集貿市場監測,2020年12月第二周,全國羊肉價格連續八周上漲,同比上漲3.6%。

12月15日,據華西都市報、封面新聞記者走訪了解,目前成都市面上羊肉價格普遍90元/斤到100元/斤不等。「我們預估今年冬至,價格會漲到120元/斤-130元/斤。」有商家稱,這個價格與去年冬至持平,不會有太大漲幅。

在成都小關廟街上,坐落著七八家羊肉湯鍋店,其中不乏營業了20年的「老字號」。

作為其中一家「老字號」店鋪,老李天下羊肉湯店鋪從2004年開始營業,老闆李先生跟隨著這條街經歷了16個春夏秋冬,見證了羊肉湯價格的飆漲。「從2003年的20元/斤,到90元/斤、100元/斤、110元/斤……」

今年的特殊情況,讓整個行業的生意比較蕭條。「今年冬至估計不會怎麼漲價。」李先生表示,在控制成本的基礎上,希望給消費者一個能接受的價格。

營業額下降五成

有的店鋪沒有撐到冬至

進入冬季後,天氣變得寒冷起來,正是羊肉需求的傳統旺季,隨著豬肉價格的上漲,今年牛羊肉價格也普遍上漲,到了冬至前後,估計羊肉還要緊俏。

實際上,對於商家來說,每年冬至前後15天,都是羊肉湯生意最紅火的時候。「一年365天,就期盼著這幾天的生意。」

而今年商家們心裡卻沒底。往年,店鋪都是人山人海,然而今年,排隊的情況變少了。不少羊肉湯店客流量驟降五成。

小關廟街上的肖半仙羊肉湯湯鍋,店鋪老闆方先生目前在成都已開有7家分店。「以往冬至前夕天天爆滿,我們都要加桌子,中午都會坐滿。現在晚上都坐不滿。」今年疫情發生後,店鋪營業額下滑了5成。

同時,今年羊肉的價格波動也比較大。據悉,冬至前後,四川羊肉進價平均漲了3-5元/斤,「估計臨近冬至,每斤還會漲7-8元。」隨著進貨價格的上漲,零售端的商鋪價格自然有所上漲。

記者得知,成都有的羊肉湯店因生意不好,沒有堅持到冬至就已經關門。

今年入冬早

羊肉湯提前進入旺季

欣慰的是,今年降溫較早,羊肉湯提前進入旺季。

「疫情確實有影響,但跟往年相比,整體賣得還要好一些。」有商鋪老闆表示,今年由於降溫較早,作為滋補和禦寒品的羊肉湯鍋賣得不錯,從數據上來看,銷量甚至超過去年。

離冬至還有幾天時間,各家商鋪老闆也已經「摩拳擦掌」,準備迎接冬至的到來。

15日下午3點,來自山東的王先生獨自一人來到小關廟街吃羊肉湯,羊肉和羊雜他各點了半斤。在冒著滾滾熱氣的湯鍋前,王先生搓搓手,夾起一塊羊肉沾點辣椒送入口中,很是滿足。「就喜歡吃這的羊肉湯,最近天氣冷了三天兩頭我就要過來吃一口。」

類似王先生這樣的食客其實不少,冬至吃羊肉在很多人看來是一件很有儀式感的事情,所以即便遭遇了今年這個有點特殊的「寒冬」,但記者採訪的羊肉湯館老闆仍對冬至的生意抱有期待。「今年受了些影響,但冬至肯定有人來吃。」一位老闆如是說。

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