本期導讀：油麥菜別總涮火鍋吃，教你這樣炒，十分鐘做一盤，嫩脆又清香可口
油麥菜是我們涮火鍋時，經常吃的蔬菜，油麥菜長得跟生菜和萵苣相似，油麥菜中含有的礦物質含量非常豐富，油麥菜質地脆嫩，口感極為鮮嫩和清香，有「鳳尾」之稱。 油麥菜是低熱量、高營養的蔬菜。
油麥菜可以生食、炒、涮等吃法，今天分享一道油麥菜的做法，油麥菜別總涮火鍋吃，教你這樣炒，和豆豉鯪魚罐頭一起搭配，放在一起炒，簡單快手，十分鐘做一盤，菜餚嫩脆又清香可口，吃著特別下飯。下面分享下做法：
【豆豉鯪魚油麥菜】所需材料：油麥菜半斤、豆豉鯪魚罐頭1聽、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.把油麥菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分。
2.再把油麥菜切成段，大蒜拍一下，再把大蒜切成末。
3.把罐頭打開，把鯪魚切成段，鯪魚和豆豉分開放。
4.鍋內加入油燒熱，下入豆豉和蒜末爆香。
5.下入油麥菜大火翻炒，將油麥菜炒至顏色變深綠。
6.下入鯪魚，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤香氣撲鼻的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。
小貼士：油麥菜洗乾淨後，一定要瀝乾水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠，菜就會出水。要注意油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜餚脆嫩的口感和鮮豔的色澤，使其會失去清淡的口味。罐頭有鹹味，炒制時就不用放鹽了。
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