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在潮汕，有一碗糖水讓遊子念念不忘，而且只有在家鄉才可以品嘗到的糖水就是清心丸綠豆爽。「清心丸」是潮汕特有的小吃，「清心丸」，不但口感獨特，而且賞心悅目，就像霞映澄塘，潔白的天鵝蕩漾於碧波之上。
清心丸是潮州暑夏人們常吃的一款甜湯。因其使用白色的「城鵝粉」製作，在炎熱的夏季，具有清熱消暑的作用，所以人們美其名為「清心丸」。夏季時，各農貿市場都有做成小方塊的清心丸和蒸熟的綠豆畔賣，買回去用糖水一煮就能吃了。
夏日裡最當時的甜湯自然要算是清心丸綠豆爽。綠豆能清熱解暑。具有驅除暑熱、治煩渴、助排洩、促進機體正常代謝等功效，更可以說是夏秋季節一款惹人喜愛的、消暑清熱的最佳甜湯小吃。
清心丸是用城鵝粉製作的,潮州有一種植物城鵝，有些地區稱江西薯，其塊根可磨成粉，稱為城鵝粉，用其製作點心，色澤潔白透明，韌中帶有彈性。清心丸要用煮沸的開水同澱粉一起調和，反覆攪拌，用力揉搓，揉搓的功夫一定要到位，使澱粉與開水滲透均勻；滲入的開水要恰到好處，達到既不粘手又不鬆散，揉搓時有彈性手感為佳。然後將其搓捏為柔塊，搓成小指頭大小(其直徑為 10毫米左右)的圓條體，再用刀子將圓條體切成(其長度約為5毫米左右)一小粒粒正方體。這樣，「清心丸」的粿粒便做成，可下鍋煮成「清心丸」甜湯了。
大多數「清心丸」甜湯都加上適量去殼磨成片、煮熟後瀝乾的綠豆畔;有的還加入少量的「香蕉油」，或在製作「清心丸」粿 粒時，加入少許的「香蕉油」；有的不僅要加入去殼的綠豆畔，還加入了薏米、淮山、百合、木耳、茨實等。這樣的甜湯吃起來，不僅清甜爽口 潤喉，而且具有清熱、利尿、潤腸、沁心肺的藥膳功效，特別是夏秋季節，天氣炎熱，喉幹口渴，食欲不振；若吃上一兩碗潮州「清心丸」，不但可以補充體內水份，消暑解渴，還可填飽肚子，增進食慾。因此，十分惹人喜愛。
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