花菜，也稱菜花，花椰菜，是我們經常吃的蔬菜，因其口感脆嫩，味道鮮美，營養也很高，一直深受人們所喜愛。
花菜富含蛋白質、碳水化合物、食物纖維、維生素及多種礦物質。花菜的維生素 C 含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
花菜富含維生素 C ，不耐高溫長時間處理。所以為了防止養分丟失，在炒花菜時，多加一步，花菜焯水，這樣可以縮短炒制時間，減少營養損失。下面就來分享一下做法。
做法：
1、準備好所有食材，清洗乾淨，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
2、把菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣有助於去除殘留農藥和菜蟲。
3、將雞蛋用水清洗一下，打入碗裡，然後用筷子將雞蛋充分攪打均勻。
4、起鍋燒水，大火燒開，加入少許鹽，然後把浸泡的花菜放入焯水，當花菜梗部顏色變綠，再將花菜撈出。花菜焯水加鹽，會使花菜色澤更亮，不僅可以節約炒菜時間，而且口感也會更好。
5、將焯好水的花菜，放在冷水裡過涼，然後撈出瀝乾水分備用。花菜焯水過涼，可以讓花菜口感更脆嫩。
6、炒鍋加油，燒至6成熱時，倒入雞蛋液，待蛋液加熱至凝固，再用筷子翻炒成塊，直至雞蛋變成嫩黃色時，將雞蛋塊盛出備用。
7、將鍋裡再添加少許植物油，放入蔥花，薑絲和蒜片爆香。然後加入花菜，翻炒1分鐘左右，放入炒好的雞蛋塊，加入鹽調味，大火快速翻炒均勻即可。
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