超愛的一款包包 順滑的奶酪在口中化開 陣陣咖啡香氣 醇和不膩
依舊湯種麵團 原因很簡單 前次湯種做的多 要把它用掉 並且柔軟的湯種麵包本來也很好啊
一直用鮮奶油餡 檢查冰箱發現有盒要到期的馬斯卡彭奶酪 正好用掉 推薦哈 試過才知道有多好吃……
咖啡奶酪包
材料：
湯種
高筋麵粉 30克
開水 30克
麵包原料
高筋麵粉 300克
湯種 48克
糖 45克
鹽 4克
奶粉 10克
雀巢金牌速溶咖啡 10克
全蛋液 70克
水 105克
即發乾酵母 4克
黃油 28克
奶酪餡
馬斯卡彭奶酪 400克
糖粉 30克
全脂奶粉 70克
淡奶油 20克
表面裝飾
核桃仁 適量
糖粉 適量
製作過程：
1、湯種製作：高筋麵粉+開水 攪拌均勻，放涼後冰箱冷藏過夜後使用。（這裡的開水就是剛燒開的水。因為有損耗，雖然需要48克湯種，但 24克高粉+24克水，不可能得到48克湯種，所以要多做些）
2、麵包製作：除黃油以外的原料（包括湯種）混和，揉至麵團光滑 麵筋擴展，再加入軟化的黃油 繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的完全擴展階段。滾圓，放在溫暖處進行基礎發酵。（這裡蛋液用量稍大，所以開始揉的時候麵團黏的比較厲害，堅持揉下去就好啦）
3、發酵期間製作奶酪餡：馬斯卡彭奶酪+糖粉+全脂奶粉，打蛋器攪打均勻。咖
4、再放入冷藏溫度的鮮奶油，繼續攪打均勻（打均勻就可以啦，不要過度打），冰箱冷藏備用
5、麵團發至原來的2-2.5倍大，手指蘸麵包粉插入麵團，洞不回縮麵團不塌陷，就是發酵好了
6、將麵團均分5份，約123克/個，滾圓鬆弛20分鐘 ，至按壓麵團表面無明顯的回彈力
7、取一個麵團 正面在上，用手按扁
8、擀麵杖從中間 向上 向下各擀兩下
9、將麵團翻面，使反面在上
10、由上向下捲起來
11、直到全部卷完，捏緊收邊
12、餘下的依次操作完畢
13、再取已經卷好的麵團
14、兩手掌從中間向兩邊，將麵團搓成30cm粗細均勻的長條，並將兩端稍搓尖。
15、餘下依次操作好，整齊碼放在烤盤上
16、溫暖溼潤的地方最後發酵，發至原來的兩倍大，表面割口。
這個表面割口是裝飾，如果想省略完全可以。因為沒有像歐包那樣割前撒粉，所以割口的時候表皮不能太溼粘，否則很難割開，需要時可以稍晾下皮。特別提醒下 一定要用利刀（裁紙刀 剃鬚刀片都可以）動作輕柔利索 不要鋸來鋸去的 把發好的麵包硬給按扁了 那就得不償失了！
17、預熱好的烤箱，180℃ 15分鐘。出爐趁熱表面涮一層融化的黃油。放涼後 中間剖開，底部不切斷，內側兩邊分別抹奶酪餡，抹多少隨自己喜歡，最後中間加核桃仁，表面篩糖粉裝飾。完畢！
小貼士：
1.還是用湯種麵團製作的麵包，原因很簡單 前次湯種做的比較多 我要把它用掉。湯種也不錯 麵包可以更柔軟易儲存。
2.因為烤箱比較大，為儘量利用空間，所以份量比較大，123克/個麵團 5條30cm長，做之前看看自己的烤盤自行調整用量，但是個人感覺這個包包細長比較好看。
2.這裡用到的咖啡粉是雀巢金牌速溶咖啡，別的品牌我沒用過 可不可以替換我實在不知道哈。
3.再強調遍 割口不是必須的 只是裝飾 橫割沒有豎割容易操作 不要把麵包割扁了再後悔。
3.餡料用的馬斯卡彭奶酪 因為冰箱裡有盒要到期的，所以就決定用它做餡了。也可以用奶油奶酪做餡 餡料的做法可以參考前段時間超火的奶酪包用到的餡料， 很容易搜到，或者用打發的鮮奶油加奶粉也可以，奶粉量隨自己喜歡哈。
配方來自@哈奇0328