天冷就愛吃這一鍋，麻辣鮮香，吃完渾身發暖，比穿大棉襖都管用！
現在天氣越來越冷了，回到家裡面當然要吃一點「熱乎」的，所以天冷就愛這一鍋水煮肉片。酥麻的花椒，乾脆的辣椒，搭配上豆瓣醬的紅油，麻辣鮮香。
吃上一口肉片。先感覺到的是舌尖上的麻，然後是舌根的辣，但是在咀嚼的過程中，隨著唾液的不斷分泌，你又能感受到肉片的滑嫩，一絲絲微甜。
隨著麻辣鮮香而來的就是全身的暖洋洋，第一口，第二口停不下來，第一件，第二件也停不下來。屋子裡面好像越來越熱，額頭出現的微微汗珠好像也映證了這一點。
天冷了，就愛吃上這一鍋水煮肉片，吃完渾身發暖，驅散寒冷這方面，好像比大棉襖都有用。
【菜品名稱】：水煮肉片
【所需食材】：豬裡脊300g，澱粉一勺，生抽醬油一勺，料酒一勺，郫縣豆瓣醬一勺，幹辣椒適量，青菜適量，蔥姜蒜，芝麻適量，辣椒麵兩勺，花椒一勺
【烹飪步驟】：
1、先把豬裡脊浸泡在水裡面去除血水，然後清洗乾淨之後切成薄片。加一勺生抽醬油，一勺料酒，適量澱粉，少量鹽醃製半小時左右備用。
2、準備一些自己喜歡的青菜，洗淨改刀切成小塊留作備用。蔥姜蒜也同樣改刀切碎。
3、鍋中加入適量的油，大豆油開始冒煙加入蔥姜蒜，幹辣椒下鍋翻炒，炒出香味。
4、鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬，不斷攪拌翻炒，炒出紅油和醬香味。
5、然後在鍋中加入適量的清水。
5、先加入自己喜歡的青菜下鍋焯水入味。
6、等蔬菜斷生之後撈出控水備用。
7、然後加入醃製好的肉片下鍋。大約兩分鐘左右就可以撈出備用了。
8、然後同樣撈出備用。
9、鍋中湯汁大火收濃，收濃之後倒在碗裡面。
10、碗上面鋪上一層芝麻，勺辣椒。
11、鍋中加入適量的油，然後加入適量花椒峽谷炸出香味。等花椒香味散發出來的時候就要撈出花椒，不要炸糊。一直加熱到鍋裡面的油劇烈冒煙。
12、然後把熱油分次倒在芝麻辣椒上，激發出芝麻辣椒的香氣。
13、最後這一鍋麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。肉片滑嫩入味，蔬菜脆爽可口，湯汁麻辣下飯。吃完之後渾身暖洋洋的，驅散一整天的寒氣。
【烹飪總結】：
1、肉片切的要薄一點，這樣口感才好不會發柴。
2、鍋中加入水的量要能沒過你的所有食材，或者是稍微少一點也可以。
3、肉片再下鍋的時候水是要開的，一片一片下鍋，下鍋之後迅速攪散。
4、水煮肉片的靈魂小編覺得就是最後一次澆油，如果不能吃辣就少放一點辣椒，最後不要省略澆油這一步。
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文案編輯：見聞美食一看就會