川渝火鍋以麻辣鮮香著稱，受眾群體非常廣泛。作為一種美食，火鍋以及成為了四川重慶一代的代表。火鍋的精髓在於它的底料，數十種的原料通過層層加工熬製才能如此醇厚。在火力的作用下，湯底咕嘟咕嘟地翻滾，馥鬱的辛香伴著熱氣撲面而來。
夾上一筷熱騰騰的毛肚，在特製的油碟中蘸一蘸，湯料的厚味鮮香已經融入食材，毛肚的爽脆配上麻辣鮮香的口感，簡直是嗜辣人們的福音，讓人停不下筷啊。
老北京涮羊肉，採用銅鍋炭火，是正宗的老北京火鍋風味。其清湯鍋底最大限度上保證了羊肉的鮮美，所以對羊肉的品質自然很是考究。羊肉肉質細膩且無羶味，切成薄片的羊肉涮鍋便熟了。蘸料後入口，真是鮮嫩多汁。
氤氳的熱氣，鮮嫩多汁的羊肉，和三五好友談笑風生，這大概是最好的禦寒方式了。
滇味火鍋具有典型的雲南風味。雲南的滇味火鍋必定有火腿片，再配上薄片牛肉、豬肉、魚肉、香菇黃花菜等。新鮮的原料讓火鍋的湯底越煮越鮮美。蘸上用辣椒粉麻油等特調的蘸料，香辣鮮嫩，口感豐富。
打邊爐實際是打甂爐，屬於粵菜系。粵菜講究食材新鮮，做工精細，層層把關。那麼廣式火鍋自然也是不例外，它的主要烹飪工藝便是煮。打邊爐注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，涮菜煮製過後愈加鮮美。天氣轉涼，一桌人圍爐而食，充滿了暖意與溫情。
臺式火鍋大多以臺灣風味為招牌，食材講究地道「臺灣味」。引入許多臺灣特色美食，比如菜脯蛋、鹽酥蝦、薑母鴨、黃金鮑、茶梅、金門高粱酒、高山茶等臺灣特色美食。臺式火鍋一般是「一人一小鍋」形式，多以環保、時尚、養生為口號，口味清淡。
比較流行的有沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片汆熟，調上沙茶醬、醬油等佐料，口感極佳。
東北白肉火鍋可以算是標準的北方式火鍋了。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。酸菜脆嫩鹹酸，豬肉肥而不膩，海鮮湯鮮美香濃。
腊味火鍋屬於湘菜類。以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、薑片、粉絲等為輔料。其製法是將腊味製品過水後過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。
潮汕牛肉火鍋真的是潮汕人獻給冬天的一份禮物。潮汕牛肉火鍋有一個招牌就是現宰現賣，並且很注重刀工，「手起刀落，起落間是沉穩與妥帖」。
上桌的牛肉都是經過精細分揀的，不同部位的肉質，口感也不同。沙茶醬順著熟牛肉的紋理浸透，那種入口後的鮮爽讓吃貨們大動食指。
提到印度火鍋，自然首推「咖喱火鍋」。印度菜系香料是必不可少的，也是印度菜系的靈魂。
印度咖喱火鍋所用佐料是印度本土的咖喱、番葉、椰子粉以及香料等，極大程度上體現了印度菜的特色。鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
朝鮮的火鍋以「酸菜白膘」為標準，用炭火加熱，熬的高湯則為海鮮湯。其酸菜比較著名，用鹽水浸泡，濾幹醃泡而成。白膘肉即是五花肉煮熟切片。朝鮮火鍋的這種吃法相對比較傳統，但吃起來卻是十分爽口。
除了韓國最傳統的石頭火鍋，大家最熟知的一定是韓式部隊火鍋了吧。
將火腿腸、午餐肉等肉類切片，洋蔥、彩椒等蔬菜類切條，連同年糕片、泡菜、拉麵等食材全部放入鍋中，加入韓式甜辣醬和湯底燉煮，待湯滾後放入芝士片、海苔片就可以開吃啦。香味隨著熱氣散發出來，食慾就這麼輕易地被打開啦。
日式火鍋是日本的傳統飲食，古而有之。現在，它成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調，也是最受歡迎的日式火鍋之一。
壽喜燒以奶油或牛油熱鍋，放入洋蔥等煸炒變色。再加入湯底，牛肉和蔬菜等食材。在熱力作用下，壽喜燒開始咕嘟咕嘟冒泡，香味也開始散發出來。壽喜燒最為關鍵的還是它的日式醬油，牛油的鮮香與醬汁的鮮甜融合在一起，在蘸上新鮮散打的生雞蛋汁，真是順口嫩滑……
義大利火鍋的主要原料是牛肉片、火腿、豬排肉和蝦仁等，配料有菠菜、洋蔥以及黃油等。人們在吃火鍋時，先將火鍋燒熱，然後再將菠菜和洋蔥放入鍋內煮一下，稍後再放火腿，雞片和豬排肉等，待開始吃的時候再放入蝦仁等海鮮產品，以保持火鍋的鮮香味。
西式火鍋不同於東方，最大的差別是沒有湯汁，其中以瑞士火鍋最特別，有乳酪，布根第，巧克力水果三種口味。
乳酪火鍋用的是陶製鍋子，鍋裡放調好的酒，大蒜，奶油，濃濃的成煉乳狀，吃的時候用麵包沾著熱乳酪吃，一些嗜食瑞士奶酪火鍋成性的歐洲人，一次可以吃上二三十塊蘸有液體奶酪珠麵包。
巧克力水果火鍋算是一種瑞士甜點，一定很受女生的歡迎。把大塊的巧克力熔在鍋裡，放入白蘭地酒，吃的時候將水果切成塊，用叉子叉著水果，蘸著鍋中的巧克力汁吃。
在石家莊市鹿泉區食草堂有一讓你狼吞虎咽的美味，它就是囫圇火鍋。它採用純牛油炒制，傳承了使用鐵鍋涮煮之精髓。
囫圇火鍋，辣椒當選全國排名數一數二的「石柱紅」。花椒有青紅兩種，青為四川金陽的青花椒，紅為四川茂文的大紅袍麻椒。之所以要用純牛油炒制，不僅因為它是重慶傳統火鍋不可或缺的基礎，更因為它能在受熱中產生脂化作用，增加鍋底的濃香和口感的醇厚。至關重要的一點，吃這種純牛油熬製出的鍋底，身上不會留下任何油羶味。
囫圇火鍋的廚師團隊都是地地道道的重慶人，所用主要食材麻椒、辣椒、鴨腸、牛筋、鴨掌、毛肚、黃喉等均是重慶飛過來的，每一種都帶著重慶依山傍水、山嵐縈繞的風景，還有重慶人火爆直爽的脾氣來到這裡，刺激著北方人的味蕾。
自駕：
1、市區經槐安西路到上莊大街南行4公裡即到。
2、市區經石銅路到青銀 高速輔路西行到上莊大街北行2公司即到。
公交：
乘坐318路、328路大宋站下車，乘坐357路小宋站下車即到。
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