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芹菜炒肉絲，是一道家常菜，是我們餐桌上常見的菜餚，主要以芹菜、豬肉為主料製作而成。芹菜炒瘦肉，簡單的家常小炒，製作簡單，又營養美味，所以是不錯的選擇。
芹菜營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、胺基酸及多種維生素等營養物質。具有清熱解毒、降低血壓、健腦、清腸利便、利溼消腫、促進血液循環等功效。
芹菜的做法有多種，清炒，涼拌，配菜等均可，不管怎麼做，都是相當美味，今天我要分享的是家常菜，芹菜炒肉絲，雖然看似特簡單，但是也是需要技巧的，喜歡的朋友一起看看哈！
主料：芹菜、豬瘦肉
調料：紅辣椒、生薑、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、食鹽、食用油
烹飪方法：
第一步，準備好所有食材，首先選擇鮮嫩的芹菜1把，然後將芹菜先去根去葉，清洗乾淨，再切成段，紅辣椒洗淨切絲，生薑大蒜洗淨切末備用。
第二步，將豬瘦肉洗淨，先切成薄片，然後再切成絲，放入盆裡醃製一下，先加入鹽，胡椒粉，料酒適量去腥，少許生抽，一點老抽調色，然後攪勻，使其充分入味，最後再加入水澱粉，用筷子拌勻備用。加入澱粉可以使肉絲更滑嫩。
第三步，鍋裡加水，加入一勺鹽，少許食用油，這一步是為了增加食材的底味和亮度，大火燒開，然後放入芹菜和紅辣椒，焯水1分鐘左右，撈出控水晾涼，這一步可以使芹菜口感更脆。
第四步，熱鍋涼油，倒入醃好的肉絲，快速攪散，然後倒出備用。這樣做的目的，是食材不容易沾鍋，
第五步，鍋裡再添少許油，倒入姜蒜末爆香，攪拌開來，倒入焯好水的芹菜，快速翻炒幾下，倒入肉絲，繼續翻炒幾下，然後加入少許食鹽調味，少許白糖提鮮，大火翻炒10秒鐘左右即可。
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