素食餐廳，顧名思義，最主要的就是「素」。
現在這個年月裡面和「素食」掛鈎的是什麼？小編以為，是綠色，是健康，是環保。
我國的人均肥胖率正在逐年增加，健康的位置也漸漸的從茶餘飯後的談資被拿到了檯面上來說，健身房遍地開花也就正好從側面說明了一點：現在「肥胖」真的成了一個不得不正式面對的問題。
素食餐廳以「素」為主，正好就可以搭上這條線，喊出來的宣傳標語就可以是「拒絕肥胖，走向健康，從美食上解決問題」這一類。
「素食」的受眾可以說下至幼齡頑童，上至八十老翁，男女老少，都可以納入其中。現在是中西方文化交匯的時代，太多的垃圾食品讓很多孩子自小就和肥胖牢牢的捆綁在了一起。成年天天呼喊著減肥，也是因為管不住嘴，不過憑本事吃的肉，含著眼淚也要減下去，但是又有多少人真正將減肥行動付諸實踐的呢？都嫌累，不想動……於是就是惡性循環。
而上了年紀的老人更不用說，且不說老人本就不適合吃太過油膩的食物，單論「素食」裡面的各種維生素，那就是多少保健品也比不了的，而老人吃素食才是最簡單的也是最真實的長壽之道。
素食餐廳現在本身就還並不多見，所以想要將素食餐廳做起來，其實難度並不是很大。只要自主宣傳得當，要開好這樣一家餐廳並不是很難，畢竟物以稀為貴，現在這樣的素食餐廳，就小編所了解的，還並不是特別多。
當然，僅僅是宣傳是肯定不夠的。大家知道，素食不像肉那樣可以做出花來，所以就需要在素菜的做法上多下功夫，儘可能的保證綠色新鮮的同時味道還好。
當然了，就素食餐廳本身而言，它終究只是一個餐廳，不管是綠色還是健康，這些都是餐廳的附加值，不能加入顧客的主觀意向。
因為影響顧客主觀意向的實際上是餐廳本身，能不能留住客人，都需要看餐廳本身的環境，服務態度甚至是菜品的價格，因為這些才是決定會不會有回頭客的原因。
所以素食餐廳需要的本身就是側面做好宣傳，同時儘可能的研究素菜的一百種做法，讓客人每一次來都能夠吃到不一樣的美味的素菜，客人一邊吃飯一遍減肥，高新之下便會口耳相傳，餐廳的名聲自然就會慢慢起來了。