泡完幹香菇的水千萬別倒!

2021-01-14 老年文摘

泡完幹香菇的水千萬別倒！

　　

很多人在泡發完幹香菇後，會將水倒掉，這樣做其實很可惜。國家二級公共營養師舒蘭婷說，幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等。其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨泥沙和塵土，然後再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，營養價值也更高。

　　

另外，蒸出來的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。把香菇放入盤子中先蒸熟，再用盤子中蒸出來的香菇水勾芡，會讓菜餚更美味。


（《老年文摘》總第2056期）


https://shop36097416.taobao.com老年文摘淘寶店鋪等你來


相關焦點

  • 泡完幹香菇的水千萬別倒!營養價值不比香菇低
    很多人在泡發完幹香菇後女人過50歲後，腰就會彎，身高也會降低，預防的最好措施就是提前補充鈣以及幫助鈣吸收的維生素D，而幹香菇正是含有這兩種營養元素的食物。需要提醒的是，這裡的香菇一定是在陽光下經過暴曬的幹香菇，這是因為香菇中含有麥角甾醇，這種物質和太陽光接觸即變成維生素D，可促進身體的正常生長和發育。購買新鮮香菇後，均勻地鋪在報紙上曬乾，1次1把，煎後泡茶，每天飲用。
  • 泡香菇的水千萬別倒掉了!
    泡幹香菇的水可以用嗎泡幹香菇的水還可以用。
  • 浸泡幹香菇別用開水,2分鐘內快速泡發乾香菇妙招,還要加白砂糖
    浸泡幹香菇別用開水，2分鐘內快速泡發乾香菇妙招，還要加白砂糖幹香菇是一種常見的食材，菜市場裡到處都能看到，香菇也算是一種百搭的食材，可以跟豬肉一起炒，也可以拿來燉雞、燉鴨，煮麵條，煮粉條各種各樣的，只要你能想到。
  • 泡完幹香菇的水你倒掉了嗎?
    很多人在泡發完幹香菇後，會將水倒掉，這樣做其實很可惜。
  • 幹香菇和鮮香菇,哪個更有營養?99%的人不知道
    香菇是我們經常會吃到的食物，有的人說吃幹香菇好，做出來的飯更有味道，還有的人說鮮香菇好，吃了更有營養，那到底是幹香菇好還是鮮香菇好呢？
  • 幹香菇難泡開?教你兩招輕鬆泡發乾香菇
    可是，生活中對於幹香菇的泡發很多人應該都是比較頭疼，如果著急要用幹香菇卻一時間無法泡發，或者提前一天晚上泡發，總是感覺很麻煩。香菇如果泡的時間太久，營養價值容易流失，那麼，有沒有什麼方法可以快速的泡發乾香菇呢？
  • 香菇與慄子同燒,一道比肉菜好吃素菜,香甜濃鬱,多吃也不怕胖
    今天做的這個慄子菜譜的起因是得了一些上好的香菇幹，這些香菇幹來自浙江西部的麗水縉雲地區，那裡是香菇產地，歷來是貢品，出產的香菇品質比較好，就我今天這種，模樣不齊整，卻特別的香，泡發了與慄子同燒，香菇水千萬別倒了，當作高湯一起燉，就更香更入味了。這個素菜在我家可是比葷菜還受歡迎呢！
  • 香菇別再用清水泡,學會這個小竅門後,保證香菇泡得又快又乾淨!
    香菇別再用清水泡，學會這個小竅門後，保證香菇泡得又快又乾淨！香菇在我們的生活當中受到了很多人的喜歡，因為它的營養豐富，所以香菇也被稱為了「百菇之王」，香菇在製作的時候也有很多種方法，不管是炒著吃，燉著吃或者煮著吃，也或者做成餡料，吃起來都是非常美味的，那麼在吃香菇的時候，也有很多的人，他們會去購買一些幹的香菇，這樣能夠保存的時間更長，比新鮮的香菇的味道吃起來更香。
  • 香菇泡發別再用熱水了,教你一些小妙招,香菇泡得又快又乾淨!
    香菇泡發別再用熱水了，教你一些小妙招，香菇泡得又快又乾淨！香菇是我們在身邊經常能夠見到的一種菌類食物，所以說我們在平常的時候也會買上一些項目來吃，那麼香菇裡面的營養成分是特別高的，多吃香菇對我們身體是非常有好處的，但是在買香菇的時候，我們都會發現全部都是幹香菇，所以說在吃之前我們都需要把它泡一下，那麼在泡發香菇的時候別再用熱水了，教你一些小妙招，香菇泡得又快又乾淨。
  • 泡香菇的水千萬別再倒掉了!它還有這麼多的妙用,倒掉就可惜了!
    泡幹香菇的水可以用嗎？很多人在泡發完幹香菇後，會將水倒掉，這樣做其實很可惜的。 泡幹香菇的水可以用嗎？ 泡幹香菇的水還可以用。幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等。
  • 泡發乾香菇,別用清水,多加2樣,只需10分鐘,口感肥厚又乾淨
    常見的香菇有2種，一種是鮮香菇，一種是幹香菇。鮮香菇曬乾後香味更濃，而且保存時間長，所以很多人都會買幹香菇，無論是燉菜、燉湯，味道都特別香。幹香菇不能直接烹飪，必須先泡發，讓香菇補充一些水分，變軟後方可烹飪。
  • 泡幹香菇時,別再用熱水了,教你1妙招,快速搞定,又快又乾淨
    ，香菇炒肉，或者是用來製作香菇餡餃子，口感都是比較美味，香菇中有一種比較濃鬱的味道，加上他有勁的口感，所以口感特別好吃，受到許多人的喜歡。我們在購買香菇的時候，會發現有一種是幹香菇，有一種是新鮮的香菇，新鮮香菇存放不了多長時間，所以許多人在購買的時候喜歡買一些幹香菇，這樣可以放很長時間，吃的時候只需拿出來泡一下，泡軟之後就可以進行烹飪，也是比較方便。
  • 泡發乾香菇,用冷水還是熱水?掌握方法,快速泡發,營養全保留
    泡發乾香菇，用冷水還是熱水？掌握方法，快速泡發，營養全保留文/湘湘的廚房說到香菇，我相信大家都很熟悉。它是我們餐桌上很常見的蔬菜，營養非常豐富，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素；而且口感很好，香味獨特，這種香味的來源，是因為它含有一種特有的香味物質（香菇精），所以人們稱它為「香菇」。香菇又分為幹香菇和鮮香菇，平常做菜，我更喜歡用幹香菇，香味更加濃鬱，更加鮮香。都說「濃縮就是精華」，香菇乾燥之後，它的內部結構也會發生變化，香菇香精中的某些成分會出現，而且都濃縮在小小的香菇內。
  • 泡發乾香菇,不要用開水,學會好方法,泡得快又好,無蟲卵更乾淨
    不過需要用幹香菇的時候，往往會出現一個令人頭疼的問題，那就是幹香菇不好泡發，比較耽誤時間。那麼究竟如何泡發乾香菇呢？幹香菇泡發需要用水，有人想縮短時間，就乾脆用開水，這麼做雖然很省時間，但是泡好的香菇香味很淡，用來做菜並不好吃，從香味流失的這方面來說，實在太浪費了，所以用熱水泡幹香菇不可取。
  • 泡發乾香菇用熱水就毀了,教你一招,5分鐘泡發,營養不流失
    泡發乾香菇別再用熱水了，教你1個小技巧，5分鐘泡開，省時又營養。香菇的核糖分解酶成分用冷水不易泡發出來，而往往冷水泡發的時間又容易過久，浸泡太久的香菇容易導致營養物質、香味等流失過多，所以並不建議冷水泡發，一是耗時久，二是鮮味流失快；關於熱水泡發，熱水雖然有效的縮短幹香菇的泡發時間，但是也讓香菇很多的優質營養溶於熱水中，而且熱水浸泡過很容易影響香菇的口感。
  • 幹香菇和鮮香菇哪個好?看完就都懂了
    香菇味道濃鬱鮮美，營養價值很高，吃法也是多種多樣。市場上的香菇分為兩種，一種是鮮香菇，另一種是幹香菇，正常情況下，很多食材都是新鮮的更營養美味，那麼香菇是不是也是鮮的比幹的好呢？鮮香菇和幹香菇哪一種更好？
  • 香菇要泡多久好?香菇一般可以泡多久?鮮香菇要怎麼保存才正確?
    在日常生活中，香菇是很常見的一種食物。我們都知道，香菇在食用之前是需要泡發的，香菇只有在泡發之後才能更好的食用。
  • 泡發乾香菇,到底用熱水還是涼水?原來一直做錯,難怪營養流失
    香菇是我們生活中非常喜愛的一種食材，特殊的香味和口感炒菜煲湯是再好吃不過了，鮮香菇還可以，直接就可以拿來吃，但是幹香菇的味道更加的濃鬱，吃起來更香，尤其是燉湯的話，味道會更好，但是幹香菇泡發的時間太長了，少則也得兩個小時，有時候突然間想吃香菇的話，真的是干著急，不要擔心，今天小董給大家解決問題來了，和大家分享一下如何快速的泡發乾香菇。
  • 泡發香菇的水其實也很營養
    香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，深受消費者喜愛。對於香菇的食用方法，很多消費者瞭然於心。然而，您知道泡發乾香菇的水該如何利用嗎？   很多人在泡發乾香菇後，會將泡過的香菇水倒掉，其實這樣會造成很大的營養浪費。一營養師指出說，幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶於水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，營養也更好。
  • 香菇的營養價值和作用 泡幹香菇的水不要扔掉
    香菇的營養價值和作用1.提高機體免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。2.延緩衰老香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。3.防癌抗癌香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。