Bean信息
哥倫比亞聖荷西莊園
生產區：哥倫比亞卡爾達斯
莊園:聖荷西莊園
海拔：1750米
級別：supremo
種類：Castillo
處理方法：精水洗朗姆酒桶發酵處理
生產區卡爾達斯位於哥倫比亞的中西部，他位於安第斯山脈中心的科迪勒拉山脈，東部馬格達萊納河，西部卡河。聖荷西莊園（FincaSanJoseEstate）是一個歷史悠久的莊園，位於Caldas卡爾達斯省中部，日照充足，年平均氣溫在21℃到25℃之間。
為什麼這種咖啡能反映朗姆酒的味道？在精緻的水洗朗姆酒桶中發酵的咖啡要選擇17，18Castillo品種，咖啡果去皮後放入陳年橡木桶中進行低溫發酵，經過低溫發酵，咖啡被洗滌，最後在太陽架上晾乾。
聖荷西莊園MonsalveBotero的女主人陪著老公（從事石灰橡木桶的生產和酸橙酒的釀造）有一天，她突然想，如果生咖啡豆在橡木桶裡發酵，會不會有不同的風味產生。為此，女主人MonsalveBotero開始嘗試在陳年長度橡木桶中與MonsalveBotero不同發酵時間的低溫發酵。
變體卡斯蒂Lue這個bean的變體是卡斯蒂Lue，原始bean是藍綠色，他有強烈的發酵和成熟水果的香味。
這是哥倫比亞中栽培最廣的咖啡品種。他的受歡迎是因為他具有抗葉銹病的聲譽。
從起，CENICAFE開始研究羅布sta血系的Timor，然後CENICAFE繼續其研究和開發，又推出了第二個抗病品種Tabi（tiepica，波旁和Timor）
他們發布了一種名為卡斯蒂Lue（Castillo）的新咖啡種子，其名稱取自科學家詹姆卡斯蒂·薩帕塔（JaimCastilloZapata）領導了這項研究。
葉銹病爆發後，哥倫比亞開始大力種植Castillo。
【乾傑烘焙】顯示屏顯示爐溫190℃，火功率140，風門開3；返回溫度點1'42」，當爐溫140℃時，打開風門至4，火功率不變；當爐溫151.8℃時，豆面變黃草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫達到150℃時，將火功率調至120，風門保持不變。
8尺38寸，豆面出現難看的胡皺紋和黑點，烤麵包的味道變為咖啡香，可以定義為第一次爆炸的前奏，這時，我們應該聽清楚爆點的聲音，9'07」，第一次爆炸開始，風門開至4度，然後發展到2'10195℃。
【前街咖啡製作方法】展示濾杯:HarioV60
克數量
粉水比：
水溫：90度
耐磨性：BG6S
沸騰法
蒸30克水30秒後，小水流中心向125克循環注水，當水位下降露出粉床時，繼續注水至225克，當水位下降時移動濾杯露出粉床，提取時間為2'00。
風味描述
他有很濃的發酵酒的香味，他嘗起來像朗姆酒，堅果，熱帶水果，黑漿果，奶油和烏龍茶的感覺，這是甜蜜和平衡。