大棚技術讓草莓季從夏天提前到了冬天。
反季水果還可能是異地種植、延期保存，無論哪種都是安全的。
大個、歪個草莓也可以放心吃。
草莓低糖、含有較多抗氧化成分，除了貴沒毛病。
吃之前，把草莓用清水泡10分鐘，再衝洗乾淨即可。
今年聖誕，不少糕點、飲料店打出了「草莓季」的限定系列產品。草莓既有鮮亮的顏色，又有飽滿清甜的口感，還真是挺有節日氣氛的一種水果。
但上個世紀出生的人難免有這樣的疑惑：
小時候吃草莓是夏天，後來流行春天摘草莓，再後來過年就開始送草莓禮盒了，然後草莓又成了聖誕紅的一部分，到現在，居然11月就能在超市買到草莓了。草莓到底是什麼季節的水果？
草莓適合的生長溫度是15-25°C，過去沒有溫室大棚的時候，會在秋天種下，冬天進入休眠期，春天開花結果逐漸成熟，正好趕在夏天高溫到來之前採收。[1] [2]
後來隨著溫室技術的發展，草莓生長的光照和溫度都變得可控，再加上選種改進，可以在5-6月種下，12月初成熟。草莓季從夏天「提前」到了冬天，草莓成了「反季水果」。
當然能吃。
現在反季水果很普遍，除了溫室大棚技術之外，和發達的物流也有關係。
比如我們的冬天正是南半球的夏天，智利的車釐子大量成熟進口到國內，我們就能享用這種「夏天」的水果了。
再比如榴槤之類的「熱帶水果」，過去只能在夏天吃到，現在一年四季都能買到了，其實也是物流讓我們能更好地受惠於「異地種植」。
大棚種植和異地種植的反季水果，除了貴並沒有什麼其他危害。
另外像蘋果、梨、橙子這種耐儲存的水果，也有批量保存延期到冬天上架的情況，只要保存條件得當，營養並不會有明顯損失，價格也比另外兩種「反季水果」更低。
除了季節越來越早，草莓的個頭好像也越來越大了。這也是改良品種和溫室栽培技術帶來的福利。
當然，確實有一些草莓在種植的時候會用膨大劑。但這也只是一種常用的植物生長調節劑，正常食用對動物不會產生作用，也就是說不會給人體帶來危害。
至於長得歪歪扭扭、顏色不均等問題，可能是受到了品種、光照、養分等各種因素的影響，也並不是在種植過程中用了什麼有害物質。
總之，大個草莓也可以放心吃。其實我們現在吃到的草莓本身就不是一個天然的物種，而是不斷雜交選育的結果，[3] 所以真不用為無害的「人工」成分過度擔憂。
解決了草莓安全性的問題，我們再來談談它營養方面的性價比。
前面說了，這個季節吃到的草莓都是大棚種植的，成本會比較高。再加上草莓質地嬌嫩易損，採摘、運輸、包裝過程中又會增加額外的成本，所以我們買到的草莓都非常貴。
儘管如此，我建議大家有條件還是應該經常吃一吃草莓（以及其他名字裡帶莓的漿果類水果）。
草莓雖然吃起來甜，但滋味主要是因為香氣濃鬱，總糖量真不算太高，這可能也與它果糖比例高，甜度大有關。草莓的熱量也只有32kcal/100g，遠遠低於香蕉、蘋果，甚至獼猴桃、橙子，[4] 是體重友好的水果。（但也架不住你一次吃一盆）
吃草莓對血糖的影響非常小，它本身的升糖指數只有40，[5] 而且飯前吃草莓還可以延緩餐後的血糖反應，改善血脂狀況。有研究表明，飲食中草莓吃得多的人群，相比不怎麼吃草莓的人，在心血管方面會更健康。[6]
Afrin, Sadia, et al. "Promising health benefits of the strawberry: a focus on clinical studies." Journal of agricultural and food chemistry 64.22 (2016): 4435-4449.除了媲美柑橘類水果的高維生素C含量（58.8mg/100g），草莓還富含鈣、鉀、鎂等礦物質。
其中花青素、花色苷、兒茶素等抗氧化物質，長期攝入可以減少慢性炎症，並作為潛在的神經保護劑吸引了研究者的注意。[6] 長期吃莓類水果可能對減緩認知衰退也有潛在益處。[6][7]
草莓這種既不能去皮、又不能猛搓的漿果類水果，就有人擔心洗不乾淨的問題。
其實無論是什麼水果，吃之前用乾淨的流動水適當揉搓衝洗30秒以上，用清水泡5-10分鐘，泡完再衝洗一遍，風險就已經很低了。
如果你擔心農藥，蔬菜水果等食物中都會有不同程度的農藥殘留，確實可以考慮加大清洗力度，比如增加物理揉搓、水裡加洗潔精、小蘇打、鹽，甚至削皮、焯水……
（我剛剛吃了一小盆車釐子，揉搓時加了幾滴洗潔精，又泡了5分鐘，然後再衝乾淨吃了。但如果是洗草莓的話，我也就用自來水泡泡衝衝就吃了。）
其實我國目前對於農藥已經控制越來越嚴格了，理論上問題不大，只是畢竟很多種植戶沒接受過充足的培訓，農藥殘留還是難免的。不過人體對農藥也有一定耐受劑量，一兩次吃水果吃進去的量通常也不用擔心。如果你擔心病毒，新冠疫情已經有一年了，主要還是呼吸道傳播，目前還沒聽說吃什麼東西吃出感染的病例。不過倒是有因為用了冷凍草莓之後處理不當感染諾如病毒、A肝病毒的案例，大家只要做到充分清洗、勤洗手、保持清潔廚房、做熟、生熟分開、從正規渠道購買食物這幾點，也無需過多擔心。參考資料：(2021.01.14)
[1] 潘樹.溫室草莓無土懸掛式立體栽培新技術[J].北方果樹,2011(05):17-19.
[2] 李穎.「草莓之父」:反季節水果蔬菜到底能不能吃[J].中國質量萬裡行,2016(07):36-37.
[3] 史軍, 冬日的慰藉，唯有紅豔豔的草莓, 物種日曆. https://mp.weixin.qq.com/s/IYtmz6gyDk7Mz74Kgv4kOA
[4] USDA, FoodData Central, Strawberries, raw. Available at: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167762/nutrients
[5]The University of Sydney, Glycemic Index, Strawberries, fresh, raw. Available at: https://glycemicindex.com/foodSearch.php?num=384&ak=detail
[6] Forbes-Hernandez, Tamara Y., et al. "The healthy effects of strawberry polyphenols: which strategy behind antioxidant capacity?." Critical reviews in food science and nutrition 56.sup1 (2016): S46-S59.
[7] Subash, Selvaraju, et al. "Neuroprotective effects of berry fruits on neurodegenerative diseases." Neural regeneration research 9.16 (2014): 1557.
[8] 金紹明, 寧霄, 高文超, et al. 不同清洗方法對草莓中農藥殘留清洗效果的研究[J]. 食品安全質量檢測學報, 2017(07):189-194.
你多久吃一次草莓？
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