草莓酸奶慕斯蛋糕 (草莓季蛋糕)

2021-02-16 烘焙資訊網

 沒學烘焙前就特別喜歡吃慕斯蛋糕，慕斯特有的細膩、香甜總是讓人不能忘懷。自己學做蛋糕後也是嘗試了幾次慕斯，那口味是槓槓的。現在正是草莓上市的季節，冰箱裡還有自製的酸奶，那就順理成章的來個草莓酸奶慕斯吧！ 

                          

                                     

 － 準備食材 －

自製酸奶250克

淡奶油250克

糖粉30克   

牛奶100克

吉利丁片4片

白砂糖15克

草莓QQ糖30克

草莓汁150克

八寸圓形巧克力戚風蛋糕1個

水果粒適量

草莓片適量

－                                               

      

 1.八寸圓形模具烘焙的巧克力戚風蛋糕，涼後脫模均切成三片 

 2.乾淨的八寸活底圓模外面包上錫紙，防止慕斯液滲出，底部墊上油紙方便脫模。 

 3.淡奶油加30克糖粉打發至六、七分待用。 

 4.吉利丁片用涼水泡軟後，放入牛奶中隔熱水至完全溶化無顆粒，15克白砂糖加入熔化。 

 5.稍涼後的牛奶吉利丁液倒入酸奶中攪拌均勻，再加入打發好的的淡奶油拌勻，慕斯液就完成了。 

 6.在模具中放上一片蛋糕，草莓一切為二擺放一圈。
在蛋糕片放些水果碎粒。

 7.倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。 

 8.放上另一片稍小的蛋糕片，倒入餘下的慕斯液放冰箱冷藏半小時定型。 

 9.蛋糕拿出冰箱裝飾表面，QQ糖放碗裡隔水熔化後加入草莓汁拌勻，涼後澆在蛋糕上面做鏡面，蛋糕放冰箱冷藏一夜後脫模。 

 10.脫模時把模具架在杯子上，用電吹風吹一圈模具就可脫掉，用兩把長刀輕輕插入底部模具和油紙之間，就可以移動蛋糕到所需要的容器上。

－ 小貼士 －

1、我是用八寸的活底圓模做的所以只放了兩片蛋糕，可根據自己模具大小調整蛋糕片的用量。 2、蛋糕表面的鏡面也可以用草莓醬、吉利丁粉或者做成透明的，也可以直接在慕斯表面裱花。 3、酸奶最好要濃

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