本文由大叔下廚房發布，喜歡的朋友可以轉發，分享是一種美德~
小時候大叔看《宰相劉羅鍋》，有一集講「荔浦芋頭」的印象特別深刻：劉墉為了減輕老百姓負擔，拿普通芋艿冒充荔浦芋頭給乾隆帝吃，弄得皇上大倒胃口，準備免掉廣西人民的供奉。沒吃荔浦芋頭之前，大叔從來不知道，原來芋頭也可以這麼粉、這麼綿，好吃得把嘴都養刁了，從此只認荔浦芋頭這一口粉糯。荔浦芋頭又叫香芋、也叫檳榔芋，在當地有一句諺語：「一家蒸芋，四鄰飄香。」美食家蘇東坡也曾用這樣的詩句讚美它：香似龍涎仍釅白，味似牛乳更全清。字裡行間都是對它的喜愛。相比菜市場上那些食之寡淡、口感硬脆的芋頭，荔浦芋頭真的是好吃得不像話，香味濃鬱、入口粉糯綿甜，舌尖輕輕一壓就化了。
實際上，此物並非只有廣西獨有，在湖廣一帶，是不少地方的特產：生在廣西荔浦縣叫荔浦芋，生在廣東炭步鎮叫炭步芋，生在福建福鼎市叫福鼎芋，生在浙江奉化縣叫奉化芋艿頭，生在臺灣就叫臺灣芋。而它本來的名字，應該叫「檳榔芋」。並不是長得像檳榔，而是這種紡錘形的大芋頭，剖開後有檳榔狀的深色花紋，非常漂亮。相比普通芋頭，它的肉質更鬆軟，纖維結構更細密，澱粉化學鏈也更簡單。無論是清蒸還是下水煮，這顆粉糯綿軟的芋頭，絕對能讓你一吃就愛上。話不多說，今天大叔下廚房教你做牛肉燒芋頭，希望你吃得開心呢~
荔浦芋頭，牛肉滷，麻油，食用油適量
1、首先把芋頭去皮，將芋頭切塊洗淨待用即可；
2、然後將芋頭在放鹽的水中浸泡三十分鐘，將芋頭洗淨瀝乾水分待用即可；
3、最後將魚頭入油鍋氽至焦黃撈出，倒去油竽頭入鍋，倒入牛肉滷，中小火稍收淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，軟糯可口的牛肉燒芋頭就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、切過芋頭的刀面有粉質的汁液，特別粘刀，聞起來有一股自然的清香；
2、它的外皮粗糙呈棕黑色，切開後肉質白嫩，有著細碎的紫色花紋，非常明顯，因類似檳榔花紋也叫檳榔紋，普通芋頭可沒那麼明顯。
還有更多美食等你呢~
多久沒做飯了？大叔做的湖南糯米飯，香氣撲鼻，家人愛吃！
多久沒喝湯了？大叔做的蛋餃湯，香氣撲鼻，鮮美爽口，家人愛吃！
下方留言處可以分享你們喜歡的美食哦~吃完記得回來點個讚哦！