粉哥導讀：DHA是人體必需的ω-3系多不飽和脂肪酸，對人體有重要的生理調節功能，是大腦、神經、視覺細胞中重要的脂肪酸成分，對嬰幼兒腦部和視力的機能發育有重要作用。在母嬰店，我們也經常看到關於DHA的營養補充劑，但是在給寶寶補充DHA時，你是否有注意到DHA的來源？
目前DHA用作食品和營養補充劑的主要來源是深海魚油和微藻油。
魚油主要是從脂肪含量較高的海魚中提取的，比如金槍魚、鱈魚等。研究表明，深海魚類自身並不能合成 DHA，之所以含有DHA是因為魚在海洋中食用了富含DHA的微藻和相關浮遊生物，其DHA通過食物鏈傳遞從而在魚類體內累積下來。
微藻油則首先要通過生物工程的方法進行微藻純種培養，然後經過抽提和精煉得到。目前被世界各國批准可用於商業化生產DHA的微藻只有3類:寇氏隱甲藻、裂壺藻、吾肯氏壺藻。
藻油DHA與魚油DHA
有什麼區別？
DHA在魚油和微藻油中的存在形式:
天然魚油中DHA以甘油三酯形式存在，但一般含量偏低。有些生產廠家為了提高DHA的含量，對魚油進行濃縮和乙酯化處理，加工魚油中的DHA主要以乙酯形式存在。這種方法可以把魚油中DHA的含量提高到60%～65%，因此市售魚油產品中的DHA基本上是乙酯型DHA。
天然微藻中的DHA是以甘油三酯的形式存在，因為微藻本身DHA含量高，直接對微藻粉進行萃取，即可達到35%以上的含量。
★甘油三酯型DHA相對於乙酯型而言，在人體內的代謝吸收率和生物利用率、穩定性、安全性等方面都有很大的優勢。並且母乳中的多不飽和脂肪酸(PUFA)是以甘油三酯的形式存在的。因此對於嬰幼兒來說，補充甘油三酯形式的DHA更好。
魚油DHA和藻油DHA的氣味：
DHA本身易受氧化，而只要氧化後，就會出現腥味，所以無論是魚油DHA還是藻油DHA的產品，在生產時沒有控制好氧化環境，都會有腥味。並且產品出廠後，放得越久，就越有可能受到更多的氧化，腥味很可能會更明顯。
另外，魚油DHA因有可能產生三甲胺，這也會帶來較重的魚腥味。而藻油DHA有微藻獨特的氣味，且含有類胡蘿蔔素等多種天然抗氧化物質，氧化穩定性較高。
★藻油DHA在作為食品營養強化劑添加到食品中時，對原食品載體風味的不良影響較小一些。但是魚油DHA在嬰幼兒奶粉中常採用微膠囊包埋技術，可有效改善脂肪的氧化穩定性，因此也不必太過擔心風味問題。
魚油DHA和藻油DHA中的成分：
在魚油中，DHA含量為總脂肪酸的7.16%，而EPA 含量則高達8.31%，遠高於DHA。因此從深海魚油提取的DHA則不可避免帶有EPA成分（高含量的EPA成分對新生兒生長起阻滯作用），且現有工藝很難將它們與DHA徹底分離。
世界衛生組織 (WHO) 建議，EPA含量高的魚油不應該作為嬰幼兒的營養添加劑，孕期及哺乳期婦女應補充非魚油來源或低EPA含量的DHA。
★為避免魚油中EPA對寶寶生長發育所造成的抑制作用，我國1段配方奶粉中的DHA:EPA的比例也有嚴格限制：EPA含量不應高於DHA。不過，2、3段配方奶粉的國標中並未對EPA含量有明確要求。
微藻DHA是通過培養藻種萃取精煉而得，DHA含量高，而其它多不飽和脂肪酸的總量可控制在2%範圍內，特別是EPA含量低(DHA:EPA的含量比遠大於10:1)。
★在我國行業標準《LST 3243-2015 DHA藻油》中規定藻油中DHA濃度應≥35％，實際含量應≥標稱值的80％，EPA應≤3％。因此，市場上針對嬰幼兒開發的DHA產品有許多都是來源藻油，有許多嬰幼兒配方奶粉中也採用藻油來源的DHA。
另外，魚油中的DHA有降膽固醇的作用，但是魚油是動物油，含有膽固醇。與之相比，藻油DHA是純天然植物性油脂，其中的膽固醇含量僅佔0.19%。
外源汙染方面：
魚油主要來自深海魚類，在海洋環境中，有機汙染物可通過食物鏈在不同級別的生物中進行累積，因為深海魚類在海洋食物鏈中佔有較高的地位，其體內可累積不同種類的持續性有機汙染物，如汞及其他重金屬，魚油產品可能就會受到這方面的影響。
★不過，正規生產出來的魚油產品，都會對魚油中的重金屬進行去除，將其控制在安全範圍以內，達到食品標準的要求。
★藻類由於處於海洋生物食物鏈的底端，在重金屬方面沒受到什麼影響，所以藻油DHA在安全性方面更有天然優勢。
總之，綜合起來，無論是魚油DHA還是藻油DHA，正規生產出來的產品都是可靠安全的。但相對來說，藻油DHA為甘油三酯型，不含重金屬，EPA含量低，在生物利用率、穩定性、安全性方面有很大的優勢，如果是單獨給寶寶補充DHA營養品，建議選擇藻油來源的DHA製劑。
如何科學補充DHA？
如今，越來越多的媽媽都認識到，適當給自己和孩子補充素有「腦黃金」之稱的DHA，有助於寶寶大腦和視覺系統的發育。但是如何給寶寶補充DHA，你真的知道嗎？
先來看一下嬰幼兒關於DHA的建議攝入量：
不同的機構推薦的攝入量之間略有一些區別，中國營養學會的建議是：0~3歲的寶寶每日適宜攝入量是100mg，這個量基本上可以滿足視覺功能及大腦發育的需要。
由於寶寶自身合成的DHA非常有限，因而DHA的供應主要靠母乳、配方奶粉、輔食（食物）或補充劑。
1 母乳
母乳富含DHA，所以它是寶寶最主要的DHA攝入來源。足月的寶寶，只要按照正常的母乳餵養量可以基本滿足寶寶對DHA的需求。但哺乳期媽媽需要注意一下自己的飲食結構，可以適量食用深海魚、亞麻籽油或紫蘇油、雞蛋或者通過藻油補劑來獲取足量的DHA。
另外，孕期攝入充足的DHA，對胎兒神經、視力、免疫系統和智力發育有促進作用。建議媽媽在懷孕期，就攝取足夠的藻油DHA（200mg/d）。
2 配方奶粉
中國營養學專家組在《中國孕產婦及嬰幼兒補充DHA的專家共識》中提出在無法母乳餵養或母乳不足的情況下，可應用含DHA的配方粉，其中DHA含量應為總脂肪酸的0.2%-0.5%。
3 輔食
富含DHA的食物主要以魚類為主，尤其是深海冷水域的魚類，如大西洋三文魚、大西洋鯡魚。但由於寶寶僅依靠輔食不定能攝取足夠的DHA，因此建議哺乳期媽媽調整膳食以母乳的方式給寶寶補充或者給寶寶服用DHA補充劑。
4 藻油DHA/魚油DHA營養品
目前DHA用作食品和營養補充劑的主要來源是深海魚油和微藻油，經過前面相比對比，其實已經對兩種來源的DHA有了一定的認識。因此在給寶寶或者孕婦挑選DHA營養品時可以優先考慮藻油DHA，並注意看它的DHA含量如何，是否存在達不到標籤值的問題。在達到標示值的基礎上（DHA濃度應≥35％），DHA濃度越高，EPA含量越低（EPA應≤3％），說明藻油中DHA的提純度更高，品質也越好。
總之，科學補充DHA很重要，如果寶寶吃母乳，那媽媽要注意自己的飲食結構，適量食用深海魚等含DHA的食物；如果寶寶吃配方奶粉，那麼可以選擇DHA含量佔總脂肪酸的0.2%-0.5%的奶粉；如果寶寶選擇口服製劑補充DHA，那麼可以優先考慮藻油DHA。
參考資料:
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