抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，皮薄順滑，餡軟並且鮮，一勺抄手，皮和湯一起咕嚕嚕滑進肚裡，激發全身所有的感官，沒有什麼心情是一碗抄手治癒不的了，如果有，那就再來一碗。
北漂的十來年，算一算，過往的人生有一半是在這個城市度過的。也許是習慣了北京的節奏，也或許是沉迷北京的生活，不管有多少人說想要逃離北京，我卻還是很喜歡這裡。唯一遺憾的是很少有正常的三餐時間，為了冬天早上出門前補充熱量，也為了晚歸時有一碗熱氣騰騰的夜宵驅趕疲憊，閒暇的時候包了一百多隻抄手，凍在冰箱裡，隨吃隨煮。
抄手的湯底小料花樣眾多，可以清湯抄手，小蔥、香菜、蝦皮、紫菜，出乎意料的鮮美；或者紅油抄手，四川麻辣小面的湯底，麻辣順滑，再放點兒青菜打底，微辣濃香。再或者燉上一鍋大骨頭、一鍋雞湯，那柔嫩鮮香，準能讓你欲罷不能。
我的抄手餡裡有一種秘密武器，家裡的吃貨總問我餡裡都藏了什麼，他自然是不知道了。一碗下肚，就像二師兄吃人參果一樣，沒嘗到其中的滋味，總是意猶未盡的說下次多煮點兒，我再細細品嘗，吃貨的幸福也就是如此簡單。
材料：餛飩皮、豬肉餡、鮮香菇3顆、荸薺10顆、小香蔥、薑末、雞蛋1隻
調料：鹽、海鮮醬油、料酒、香油、十三香
秘密武器：荸薺
調抄手餡：
1、鮮香菇、荸薺、香蔥切末備用。
2、豬肉餡加料酒、雞蛋、薑末順著同一方向快速攪拌，讓肉餡將水分完全吸收，這樣做出來的陷才有嫩滑多汁。
3、將香菇末、荸薺末、香蔥末加入肉餡攪拌均勻。
4、在調好的肉陷中加入鹽、海鮮醬油、料酒、香油、十三香繼續攪拌，抄手餡就做好了。
5、取一張餛飩皮平放在手心，放入適量的肉餡在餛飩皮中間稍靠下的位置。將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處，再將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。