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小吃—紅油抄手
紅油抄手，其實我老家叫做「包面」，這是讓我魂牽夢繞的美食，從小吃到大，對它有種特別的家鄉情結.
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【美文】紅油抄手
小時候父母工作忙，家裡經濟條件也不是很寬裕，逢年過節，母親就會包抄手改善生活。看母親包抄手是一種享受，只見她一手託著薄薄的麵皮，另一隻手用筷子挑起一小團肉餡，放在麵皮中央，將四方形麵皮對摺、左手中指輕輕一頂，兩手食指再往攏一捏，一隻四角舒翹、玲瓏可愛的抄手就包成了，每一隻抄手都在桌面站得穩穩的，像一個人很神氣地抄著手，不可一世地睥睨世間。
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紅油抄手、口味蟹,街頭人氣小吃回家做
包抄手步驟二：抄手包裹肉餡兒兩圈；紅油特點一：紅，要選擇二荊條辣椒、朝天椒，辣椒麵越細，顏色越紅。紅油特點三：亮，往紅油裡加煮抄手的開水。 三步做出地道四川紅油，這碗紅油不僅可以用來做抄手，此外煮餃子、煮麵也是不錯的選擇。
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重慶小面培訓之紅油抄手
重慶名小吃較多，除了大家耳熟能詳的重慶小面和麻辣燙，酸辣粉和紅油抄手算得其中之一。在煮打哥重慶小面除了會教學小面的相關技術以外，也會傳授學員抄手以及酸辣粉的做法。因為習慣於包家常抄手，所以很多學員在放餡兒的時候量都放得比較多，這樣做的壞處有兩個：一個是不利於成本壓縮，二是餡兒多了以後煮的時候容易破皮，最後客人拿到的全是露餡兒的抄手，會影響顧客體驗。也就是吃力不討好。
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紅油抄手、口味蟹……足不出戶,街頭人氣小吃自己做!
川妹子程露亮出看家本領，帶來麻辣鮮香紅油抄手，皮薄餡大、湯紅汁亮，味道好。【紅油抄手】第一步：和餡兒；肥肉與瘦肉的比例為1：1，程露的獨家秘訣是添加了少許的蝦皮。拌肉餡兒時要順著一個方向攪拌。蝦皮需要提前浸泡，降低含鹽量。
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不一樣的餛飩——紅油抄手!
哈嘍大家好，我是你們的吃貨小編，我們又見面啦~今天我準備做的美食呢，相信很多人都吃過，那就是典型的四川小吃——紅油抄手！紅油抄手去過四川旅遊的朋友們肯定都吃過紅油抄手，畢竟是四川名小吃，沒去過四川的可能也吃過，畢竟現在到處都是川菜館，這道小吃也不難做，配料更是不難尋，就算在家裡，也能做出地道美味的紅油抄手來，所以那些川菜館裡的紅油抄手，一般味道也都還不錯
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臘月初四 | 紅油抄手
抄手中，數紅油抄手最為簡單，在碗裡調上花椒油、辣椒油、蔥花、少許胡椒粉、雞粉，再用滾開的水，把料燙出味來，放入煮好的抄手就成了。
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紅油抄手是這座城市給孤獨的人的溫情
吃一顆抄手，就是咬開了一個宇宙。世事的艱辛、謀生的不易，都在氤氳的水汽中，模糊了眼睛。就算如今的紅油抄手已經從路邊的小攤走進了酒店後廚，紅油抄手永遠是墊肚解饞最叫座的那一碗。紅油抄手的調料才是精髓和靈魂所在，其中的紅油辣子更是重中之重。一碗合格的紅油辣子必須焦而不糊，聞著辣，更略微帶有香料的濃鬱。
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雲吞、餛飩、紅油抄手的做法,湯汁微辣濃香,美味無比
來，四川老成都的紅油抄手了解一下；湯汁微辣濃香，抄手柔嫩鮮美，不能說了，再來一碗！準備材料：肉餡、餛飩皮、幹辣椒、芝麻、花生；步驟：1、肉餡裡加入一個雞蛋、生抽、醬油、水、食用油、香油、鹽、雞精攪上勁（調料大家根據自己的經驗放就好）；2、包抄手，具體步驟請看圖片；3、平底鍋熱油，中火倒入蔥段、八角、花椒、蒜沫、桂皮、香葉，變色微焦後撈出丟掉，熱油倒入裝辣椒麵芝麻的碗中
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紅油抄手——味道柔嫩鮮美湯汁微辣濃香!
用料主料豬肉餡200克鮮蝦仁適量荸薺適量餛飩皮適量輔料白胡椒適量料酒適量花椒粉適量辣子少許醬油適量醋適量蒜泥適量白芝麻適量小蔥末適量紅油抄手的做法1.豬肉餡＋料酒＋花椒粉＋白胡椒粉＋醬油，可以加點薑末，拌勻後逐漸加清水攪上勁兒2.然後混入蝦仁和荸薺。
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紅油抄手的秘訣除了點水,還要掌握好紅油的比例,千萬別搞錯了!
紅油抄手的秘訣除了點水，還要掌握好紅油的比例，千萬別搞錯了！紅油抄手是四川當地人最熱愛的特色小吃，它雖然原屬於川菜系，但是這種小吃一樣鮮美柔嫩。說到抄手，其實是四川人對餛飩的雅稱，要知道餛飩在我國各地都有傳承，而紅油抄手就是四川版本的餛飩做法。
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四川版家常紅油抄手,今天揭秘抄手是怎樣做的,吃著鮮香嫩滑
麵食有很多種，有麵條、抄手、餃子、餅之類，我今天早餐吃的是抄手。抄手是我國西南地區常吃的一種麵食，以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。抄手吃起來是柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。其實抄手和餃子差不多，只是包法和麵皮不同。
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這是一碗,永遠吃不膩的紅油抄手
有點餓了，想著回家來碗熱氣騰騰的抄手咋樣？鮮香的抄手淋上香濃紅亮的調料，撒上點蔥花，光想想都覺得幸福。洗好做好，手麻利點兒，從原料到成品15分鐘就能上桌。幸福對於吃貨來說就是那麼簡單~生活裡還有哪些小事會讓你感到幸福？
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一碗紅油抄手:柔嫩鮮香從此欲罷不能
抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，皮薄順滑，餡軟並且鮮，一勺抄手，皮和湯一起咕嚕嚕滑進肚裡，激發全身所有的感官，沒有什麼心情是一碗抄手治癒不的了
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假廚師長三坨土教你:地道四川小吃「紅油抄手」的家常做法,致敬美食作家王剛
正好家裡的熟油辣椒吃完了，需要重新做一份，於是就想向王剛老師學習，也為我的讀者做一期樸實無華的烹飪視頻 —— 紅油抄手。我對紅油抄手可謂是充滿了感情，而且兩年前我就已經專門寫過一篇《紅油抄手》的文章了。
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周末有紅油抄手、黑豬肉鬆,等你來玩~
後來有次大家在鄧記吃飯，紅油抄手備受歡迎，一成提議下次去她的工作室做，才知道原來她從小在四川長大的川妹子，每年都從四川背回來辣椒、麻椒各種香料自己熬辣椒油，然後那一頓紅油抄手吃得大家直呼過癮，這種鮮香麻辣滾過舌尖的滋味
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那就來碗紅油抄手,製作方法簡單,好吃得停不下來
那麼我覺得紅油抄手就是不錯的選擇，如果不喜歡吃辣，清湯抄手來一碗也不錯呀！所以今天給大家分享的是紅油炒手的製作方法，如果有做得不到位的地方，還請多多指教。一碗好吃的紅油抄手，最重要的是抄手和紅油。所以首先給大家分享的是抄手怎麼製作。
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京城這家紅油抄手,吃出「重慶」味道
不同於北方的迷你小餛飩，抄手的麵皮更有嚼勁，個頭更大，餡料更足它家這碗香辣牛肉抄手， 內裡的牛肉餡料香醇濃鬱口感厚實而不油膩
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這是紅油抄手最簡單的做法,10分鐘搞定,皮薄餡大,鮮嫩爽滑,香辣過癮,一次要吃2大碗!
一碗好吃的紅油抄手，最重要的是抄手和紅油。所以首先給大家分享的是抄手怎麼製作。第一步，去超市或者市場購買2斤抄手皮，價格一般在2.5-4元一斤不等，一頓肯定是吃不了兩斤的，就可以把多餘包好的抄手放冰箱保存。
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周末早餐來碗紅油抄手,澆滅心火出透汗,微辣鮮香讓腸胃真舒服
又到了周末，花兒和朋友們分享的美食，一般都會是費點兒功夫的食譜，今天這道也不例外，超級好吃的紅油抄手。抄手裡的肉是我剁好的，先生嘗了後還真吃得出和機器攪的肉餡的不同，說更有嚼勁，口感更鮮美。其實這個抄手前幾天就做好了，就是和朋友們分享鍋包肉食譜的時候，一斤半左右的肥瘦肉剁了肉餡，包出來兩大袋冷凍上，當時做的時候就和先生說了，這幾天工作日早上不做，吃起來雖然特舒服，出出汗也好，但工作日的早餐時間比較緊張，等到了周末慢悠悠的吃上一碗口感微辣鮮香的紅油抄手，再舒服不過了。