導語：大家好，這裡是「生活百科學堂」。雖然現在市面上炒鍋的種類非常多，但大多數朋友還是對我們以前使用的那種老鐵鍋情有獨鍾。不用多說，用鐵鍋炒出來的菜更香，味道更好，這是後來什麼不粘鍋、鋁鍋等等都比不了的！但是鐵鍋在使用的過程中也存在某些缺陷，比如炒肉煎魚時容易粘鍋，而且只要鍋裡有水，基本還沒等到下一頓飯開始做，裡面就生鏽了！所以今天，小編就教大家如何去處理鐵鍋，解決它這兩個讓人頭疼的問題！
炒鍋是我們廚房裡必不可少的的一件廚具，現在時代在不斷發展，為了方便好用，所以炒鍋的種類也變得滿目琳琅。但要說炒鍋的安全性和菜炒出來的味道，還是我們傳統的鐵鍋更佔優勢。鐵鍋在所有炒鍋中，基本是獨一檔的存在，它持久耐用，基本上如果不是人為損壞的話，一個鐵鍋用個十年是沒多大問題的！它還環保安全，在鐵鍋內，絕不存在任何化學物質，而且炒菜的時候，它還會提供一個鐵元素到菜品裡，作為我們人體必要元素的補充！但是鐵鍋也有缺點，很多朋友表示，自己家裡的鐵鍋容易生鏽，而且炒菜還粘鍋，不是很好用！其實啊，鐵鍋買回來，要學會這麼「開鍋」，以後就不怕炒菜粘鍋，空放生鏽了！
如果你家裡是買的鐵鍋，那肯定不能買回來就直接使用，在鐵鍋從鑄造完成，到正式上灶炒菜，這個過程中我們需要對鐵鍋進行「開鍋」處理！處理好了，以後鐵鍋什麼生鏽粘鍋的毛病將統統沒有了，若是沒有處理好，那可能你洗後炒肉粘鍋、煎魚粘鍋，甚至炒個蛋炒飯都會粘鍋了！這肯定是我們不想遇到的，所以接來下小編教大家開鍋的方法，大家一定要仔細記住，以後買了新鐵鍋，就照著這個辦法去開鍋吧！
首先，我們把鐵鍋買回來之後，要將它仔仔細細地從裡到外都清洗一遍。記住，這次清洗就是單純的用清水洗，不要使用任何清潔劑，更別使用洗潔精！在清洗的過程中，我們可以用一個百潔布將鐵鍋內的灰塵和一些雜質給擦拭掉，保證鐵鍋被我們徹底洗乾淨！
其次，我們打開燃氣灶，將火調到最小的那一檔，就是只有中間只有一個小圓圈火苗那一檔，然後將鐵鍋架到燃氣灶上，將鍋內的水給燒乾。等水全部燒乾後，我們再繼續加熱一下鐵鍋，讓它被燒得發出淡淡的紅色。然後再準備一坨煉油的肥豬肉，將它扔進鍋裡，然後用筷子夾著它慢慢地塗抹鍋面。我們要儘量將肥肉將整個鍋面都塗到，肥肉在經過被燒熱的鍋面時，會產生豬油，這些豬油會浸入燒熱的鐵鍋中，將鐵鍋滋養好。這個步驟是我們「開鍋」中最重要的步驟，大家一定要塗均勻了！
大約塗個3分鐘左右，豬油裡面的油都被煉出來了，我們就可以將豬肉拿出來扔掉了。肥肉出鍋，同時我們把火給關掉，等待炒鍋自然冷卻。等它完全冷卻後，我們再用清水將其洗乾淨，然後再按照上述的方法重複操作3-5次左右。等到我們在清洗鍋後，還能看到鍋面呈現一個光滑的樣子，那就說明我們的開鍋算是完成了！最後我們再將鍋放到灶上燒乾水分，並在上面塗上一層豬油或植物油，並將它靜置一夜，等到第二天我們基本就可以正常使用它了！
經過這樣開鍋後的鐵鍋，它以後在炒菜的時候，基本上是不會再粘鍋的，而且我們炒完菜將它空放在那裡時，也不會無故生鏽！大家如果買了新鐵鍋，就可以使用小編教到大家的這種辦法給它開鍋，以後就不用擔心鐵鍋使用起來太麻煩啦！
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