耗油每個家庭的必備品，但是很多人不懂得怎麼使用，覺得每個菜都可以放上一點，這個是錯誤的，一起來了解下它的四個誤區。
我們先來看看什麼是蠔油
蠔油是將生蠔通過煮製，取汁，濃縮然後再添加一定的輔料製作而成的。這樣製作加工的蠔油，香氣濃鬱，味道鮮美，有著「海底牛奶」的美譽。用它來給菜餚增鮮，調色，提味可謂是錦上添花。
說到提鮮，蠔油也好，味精，雞精也罷，其鮮味來源都出自於穀氨酸，如果穀氨酸使用過量，那麼就會影響到菜品的口味，對身體也沒有好處。所以蠔油在烹飪上也是有講究的，不可隨便使用，以下四個誤區，大家一定要注意。
食用蠔油常見4個誤區
1、蠔油不是可以和什麼調味品都一起使用的。
我們做菜時，為了讓菜餚口感更好，會將多種調料一起加入，但是蠔油的鮮味因為更加清淡純粹，不具濃鬱的醬香味，所以不要和辛辣，味道濃鬱的調味料一起放入，像豆瓣醬，黃豆醬，八角，辣椒，醋等都不可和蠔油一起使用，這樣就體現不出蠔油本身的鮮味了，可謂是浪費調料。
蠔油本身就是很鮮的調料，所以放了蠔油後，味精，雞精這類含穀氨酸的調料就要少放或是不放，吃了過多的穀氨酸會容易口渴，還會對身體造成負擔。
2、放蠔油要適量
並不是放得越多蠔油，做出來的菜就會越鮮美，因為蠔油是濃縮型的調味料，相比醬油等調料含鹽量更高些，所以口味也會要重一些，我們知道飲食宜清淡，攝入鹽分過高，對身體不好。所以炒菜時，一定要掌握好量，做到適量就好，可千萬不要放太多。
3、蠔油不宜長時間加熱
我們做菜時放蠔油就是要起著提鮮作用，如果加熱時間太長，就會破壞掉蠔油中的鮮味和營養，想要做菜好吃，火侯和放調料的時間也很重要。如果是做燉，燜，煮等熱菜時，就要等到快出鍋時再放蠔油，這樣才能最大程度地保存蠔油的鮮味，如果是做炒，炸，煎等快熟的菜餚時，蠔油也要在最後出鍋前加入比較好。
4、蠔油應該冷藏保存
蠔油不屬於發酵製作的調味品，所以它不耐高溫，開封後，需要放到冰箱中冷藏進行保存。雖然蠔油的外包裝上都會註明，但是注意的人少，為了使用方便，大家都喜歡將它和別的調味品一起放在廚房，廚房裡的溫度相對是較高的，而蠔油又是海鮮類製品，很適宜微生物生長，所以就容易導致蠔油變質發黴長毛。
如果你的蠔油開蓋後沒有放冰箱冷藏保存，那麼在使用時最好是先檢查一下再用。
蠔油提味確實不錯，但是大家也要記住要避免這四個誤區，才能更好地發揮蠔油的功效，讓你做的菜更好吃。