- 關注小麼事，做自己的私席大廚 -
記憶中第一次下廚是在14歲的那年暑假，由於父母忙於工作，放假的時候基本就是和哥哥妹妹一起度過。那時候的生活不像現在那麼便捷，附近的小餐館都吃膩了之後，莫名其妙的青春期煩惱也隨之而來 —— 今天吃什麼？不指望青春期的哥哥煮菜，妹妹也靠不太住，只能硬著頭皮自己進廚房自食其力。母親大人做的是一手好菜，做菜這件事或多或少還是被遺傳到了一點基因，基本也就是自己胡亂倒騰一番，無師自通的程度。最早的廚藝就是在那幾年積累起來的。那時候吃的最多的就是泡麵和蛋炒飯，因為操作既簡單又管飽。
2002那年世界盃，大表哥半夜興致勃勃的看球，我們三個小的在看《千與千尋》。妹妹餓了吵著要吃東西，我就只好半夜掌勺做了一鍋蛋炒飯，配上母親的自製海鮮辣醬，四個人吃的心滿意足。那一次深刻領悟到一個道理，食物帶給人的不僅僅只是飽腹感，更多的是酒足飯飽之後的幸福感。可能也是從那時候開始，我就愛上了下廚吧。
隨著年齡增長，去了不少地方，吃了不少的美食，做的菜式自然是豐富了不少，滿漢全席完全不在話下，這是萬萬不可能的，做幾個家常小菜招待一下親友好友還是小菜一碟的。招呼朋友們來家裡聚餐，這也是我比較熱衷於做的一件事。偶爾上閨蜜家能吃到一點家常小菜，讓我覺得是件特別幸福的事情，所以我也希望自己做的菜可以帶給吃的人一點點溫暖和幸福感。
進入正題，上海入秋，螃蟹上市，活色生鮮，今天就帶來一道「白蟹豆腐煲」。
白蟹舟山特產的梭子蟹，其殼橘紅鮮亮，肉質純白細膩，營養豐富，可有多種烹飪方式，也為佐酒佳餚。🦀️🦀️🦀️
為何挑選白蟹豆腐煲，當然是家宴招待，小資一人食皆可。那就趕緊跟著小麼事一起，開始做自己的大廚吧。
STEP 1
1. 白蟹兩隻，洗刷乾淨，撥開蟹蓋，去除蟹鰓，打開腹蓋用力擠出排洩物，用水衝洗乾淨。
2. 再將蟹身體切成4-6塊。
3. 內脂豆腐一盒。
4. 蔥花和薑片。
STEP 2
1. 中火起油鍋，下蔥姜和白蟹塊， 根據心情加入適當的料酒，可去腥。
2. 反覆煎至蟹略微金黃，轉大火，加涼水，煮10分鐘。
STEP 3
1. 豆腐切成塊狀放在砂鍋底部。
2. 白蟹湯倒入燒鍋內。
3. 加上蟹蓋，中火煮個5-6分鐘。
最後，出鍋的時候可以撒上點蔥花點綴，喝湯的時候可以加點白胡椒粉，味道絕對鮮美無比。
為了慶祝第一道菜，今天開個巴黎之花樂呵樂呵。🎉🎉🎉
小貼士：
如何挑選梭子蟹？🦀️
首先，要確保蟹是活的，可以檢查一下蟹的八隻腳是不是完好無損。
其次，掂重量，蟹越沉說明蟹肉越飽滿。
最後看蟹的屁股，越寬厚越好。
配點小酒如何？🍷
白葡萄的口感比較清淡，搭配海鮮還是不錯的選擇。
今天為慶祝第一次開公眾號，開了瓶巴黎之花。下次有機會做一些酒單推薦。
XOXO 😘 下期再會。