拒絕尖酸!討厭單寧的你,該如何選購紅酒?

 

從單寧的來源我們可以看出，葡萄皮較厚的葡萄品種，其葡萄酒的單寧含量也會較高；採用橡木桶陳年時間越長，單寧也會越強勁。因此，如果你想要喝到更加「柔順」的紅葡萄酒，可以選擇以下葡萄品種：

 

1. 黑比諾 Pinot Noir

 

與一些口感強勁的葡萄品種如赤霞珠、西拉等相比，黑比諾單寧含量要低得多，顏色更淺，香氣也不屬於濃鬱類型，入口柔和溫淡，優雅細膩。

 

2. 佳美 Gamay

 

如果你對黑比諾的單寧含量仍然不滿意，佳美就是你的最佳選擇。佳美葡萄與黑比諾一樣來自法國勃艮第（Burgundy）產區，目前則更多種植於勃艮第南部的博若萊地區。佳美葡萄皮非常薄，用其釀製的葡萄酒單寧含量非常低，口感清淡，非常適合在年輕時飲用，也不適合長時間陳年。

3. 多姿桃 Dolcetto

 

義大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產區內的庫內奧（Cuneo）省和亞歷山德裡亞（Alessandria）省的多姿桃，早熟而且低酸，大部分只適合在兩三年內飲用。多姿桃葡萄酒單寧含量較低，除了葡萄本身單寧適中的原因之外，還因為其釀製過程一般不使用橡木桶，而只使用不鏽鋼容器進行短時間的陳釀。

 

4. 巴貝拉 Barbera

 

同樣來自義大利的巴貝拉葡萄，與多姿桃則大有不同：其酸度較高、成熟較晚，用其釀製的葡萄酒需要長時間的窖藏，酒體豐滿，但單寧含量較低，酸味突出。雖然曾經有部分酒莊嘗試使用新橡木桶來陳年巴貝拉，使其單寧更加豐富，結構也更加緊實，然而並沒有獲得成功。大部分巴貝拉葡萄酒仍然帶有「尖酸」的口味，單寧並不突出，價位也較低，對討厭單寧的消費者來說是個不錯的選擇。