最近有記者爆料，臥底街邊的網紅果汁店，看到了「鮮榨果汁」的真面目，連店員自己都說噁心。
不多說，先上短片：
毫無疑問，這個街邊飲品店存在大量違規操作，但是視頻中的問題從科學的角度到底該怎麼看呢？
01
用 手 擠 茶 包
/ 會致病嗎？/
先說「手擠茶包」吧，茶包裡面的汁液也是茶湯，從節約的角度來說，如果有個工具可以幫忙擠一下，我覺得挺好的呀，光碟行動的延伸嘛
但是用手直接擠就很不衛生了，因為飲品店的環境很難控制細菌汙染，如果有致病菌，是有可能導致食源性疾病的。當然，如果這個茶湯還需要再次加熱煮沸，那又不一樣了。雖然依然不衛生，但不太可能導致疾病。
02
黑斑芒果
/ 能吃嗎？/
再說發黑的芒果，店裡展示水果光鮮亮麗，實際上卻是破敗不堪的。不過，從科學的角度有不同的看法。視頻中的芒果你很可能自己也遇到過，比如一次買多了，放時間長了一點，也會有黑斑。這個現象常見於芒果炭疽病，但這個炭疽和生化武器的炭疽不一樣，並不會對人造成影響，主要是讓芒果腐爛，影響觀感（香蕉也有類似的病）。
雖然在外面講科普的時候都是建議大家扔掉，但如果我在家遇到有點黑斑的芒果，估計是要吃掉的，挖掉黑色的部分即可。
當然，視頻中有的芒果確實爛的有點厲害，雖然果肉顏色還是正常的金黃色，自己吃還湊合，賣給別人吃還是算了吧。
飲品店用這樣的芒果無非是降低成本，如果價格特別優惠，而且能夠給消費者充分的知情權，我倒是可以接受。其實現在很多發達國家也在反思，果蔬因為一點瑕疵或賣相不佳就扔掉，是對資源的巨大浪費和對環境的負擔。不過，如果店家用爛果子賣出好果子的價格，而且明面上用好果子做幌子，那就涉嫌欺騙消費者了。
03
去 年 的 蘋 果
/ 是正常的嗎？/
再說說「去年的蘋果」。
視頻中的蘋果看樣子是有擠壓傷，品相不佳，而且是去年的「陳蘋果」，因此價格肯定很便宜。但「去年的蘋果」並不是問題，因為所有的蘋果都存在這種跨年銷售的情況。蘋果一年只有一季，因此收穫之後只要不是馬上銷售的，都要存在冷庫中，讓蘋果休眠，一直要賣到第二年的蘋果上市。不同的蘋果品種成熟的季節有一定差異，如果現在吃紅富士蘋果，應該都是去年的，畢竟今年的還沒下來呢！當然，如果是進口水果，因為季節差異，有可能全年都能吃到當季蘋果。
04
不戴手套操作
/ 是不衛生的嗎？/
另外，視頻中記者強調店員處理水果的時候沒有戴手套。其實這是一個誤解，並不是戴手套才安全衛生。實際上，如果不及時更換，手套攜帶和傳播細菌的能力是超過裸手的。如果店員能夠勤洗手，我覺得沒有手套完全不是問題，你看看米其林星級廚師有哪個是戴手套操作的？
至於草莓和藍莓沒有經過認真地清洗，確實是存在衛生隱患的，通常建議是浸泡10分鐘左右，再用流水衝洗。飲品店主要是節約成本，導致人手不夠，尖峰時段忙不過來，包括水果、奶茶隔夜都是這個原因。
總之，這家店的衛生狀況確實堪憂，很可能這就是街邊小店的日常吧。
最後我要說的是，消費者不要總是追求性價比，畢竟一分錢一分貨。你省1塊錢，商家就得在原料上精打細算摳出來，最終吃虧的還是你。媒體記者臥底只不過是把「眼不見為淨」的事情曝光出來，其實「買的沒有賣的精」的道理，有誰不知道呢？
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