在中式小點心中，蛋黃酥的人氣相當高，那乾巴巴的餡餅，一碰就會掉渣，油鹹蛋變黃，吃到嘴裡脆脆的，口感醇厚，別有一番風味，今天小易來給大家分享家庭版蛋黃酥的做法，超詳細的步驟，一看就會！
所需食材：
鴨蛋、普通麵粉200g、玉米油65g、黑芝麻、水適量。
第一步：取出鹹鴨蛋蛋黃，放入鋪有白紙的烤盤，加入適量白酒，去除腥味，烤箱上下火180度預熱5分鐘，放入鹹蛋，烤10分鐘，熟後取出準備。
第二步：麵皮(油皮)，在碗中加入100克普通麵粉，再加入20克玉米油(最好有豬油)和40克水，攪拌均勻後，揉成光滑的麵團，做好。
第三步：製作電燈泡，將100克普通麵粉放入碗中，加入45克玉米油，攪拌，揉成團。
步驟4:擦去皮，切下製劑(視頻中為9個)，將製劑揉成團，將帕倫基也分成9個劑型(視頻中為9個)，揉成圓形，最後，把餅皮壓在鐵餅上，包上油。
第五步：取最初做好的圓藥像鴨子的舌頭一樣捲起來，之後的幾個依次重複這個步驟；全部完成後，繼續取第一完成劑，過一會兒再卷，剩下的幾個依次重複這個步驟，全部完成後，放在旁邊。
步驟6:將烤箱預熱5分鐘至175度，取下最初包好的藥，用皮杖在裡面壓迫，揉成圓形的年糕後再擀開。
第7步：烤麵包機鋪上油紙？眼鏡布，蛋黃的力量，首先薄塗蛋液，然後放入烤箱的中層，烤4分鐘，蛋黃成為無形的等待，再次拿出烤麵包機，塗上了第二個雞蛋液。
步驟8:將手指洗淨後弄溼，然後塗上適量的黑芝麻，然後塗在蛋黃上，把烤箱調到170度，烤45分鐘(根據你的烤箱習慣定時)
製作要點：
1.鹹鴨蛋蛋黃的時候，要把蛋清清乾淨，蛋清的黏黏的部分不能用，腥味很重。
2.不要浪費多餘的蛋白，做湯和炒菜很好吃！
3.在蛋黃酥上加黑芝麻時，動作要快，蛋黃酥加熱後，刷上的蛋液很快就幹了。
4.烤箱溫度高，別在使用中燙傷。
看了以上的步驟，蛋黃酥的做法難道沒有想像的那麼複雜嗎？烘焙達人們趕快來試試吧！學會做酥皮後，感覺自己的一日三餐都變得豐富起來了！