想吃蛋黃酥不用買,這樣做香酥多層,甜鹹交錯,咬一口滿嘴香

蛋黃酥作為一種中式傳統糕點，近些年來越來越受到人們的喜愛，成為了一種網紅食品。香酥的外皮，再加上香甜的豆沙餡、鹹香的鹹蛋黃，甜鹹交錯，香酥可口，吃的每一口都是享受。

外面買的蛋黃酥貴不說，有的味道也不是很好吃，哪有自己做的好，好吃又健康，零添加。今天就分享大家一個蛋黃酥的配方和做法，這樣做出來的蛋黃酥層次豐富，酥到掉滿地渣，特別好吃，做法也不難，喜歡的朋友們趕緊試試吧。想吃蛋黃酥不用買，這樣做香酥多層，甜鹹交錯，咬一口滿嘴香。

【蛋黃酥】

食材：水油皮：250g麵粉、30g白糖、100g清水、80g食用油。油酥面：200g低筋麵粉、90g食用油。600g豆沙、鹹蛋黃。做法步驟：

第一步：250g麵粉中加上30g的白糖，然後加入100g的清水，邊加邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的面絮，加上80g的食用油，下手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜密封鬆弛半個小時，水油皮就做好了。

第二步：200g低筋麵粉中加上90g的食用油，邊倒邊攪拌，攪成面絮下手揉成團，油酥面就做好了。

第三步：案板上撒上乾麵粉，拿出600g的豆沙，搓成長條，分成小劑子，分別搓圓按扁，取一個豆沙劑子，放上一個鹹蛋黃，用虎口收攏，收口收緊，搓圓備用。

第四步：水油皮鬆弛好之後不用揉，直接搓成長條，分成小劑子；油酥面也搓成長條，分成等量的小劑子，分別搓圓備用；取一個水油皮搓圓按扁，放上一個油酥劑子，用虎口收攏，整理圓潤。

第五步：全部包好之後取第一個做好的擀成牛舌狀，捲起來，全部卷好之後還是取第一個做好的，再次擀成長條從一邊捲起來，全部卷好之後還是取第一個做好的擀成大薄片，放上餡料，用虎口收攏，收口捏緊，整理圓潤就可以了。

第六步：做好的生胚放到烤盤裡，刷上一層蛋黃液，撒上點黑芝麻，烤箱180度預熱10分鐘，放到烤箱180度烤半個小時，去除晾涼至常溫，我們蛋黃酥就做好了。

這樣做好的蛋黃酥外皮香酥，裡面是豆沙的香甜和蛋黃的鹹香，甜鹹交錯，整體口感沙沙面面的，咬一口滿嘴香，特別好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。

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