夏季是屬於海鮮的季節，雖然天氣炎熱，但也阻止不了我們愛吃海鮮的熱情，各類時令海鮮實在是這個夏天最好的美味，可以很好的滿足大家的口腹之慾。
雖然海鮮含有豐富的蛋白質和鈣等營養素，但過多食用有可能使人體膽固醇升高，所以大家在吃各類海鮮美食之時也請記得不易過多。既要吃的開心，同時也要吃的健康哦。
溫馨提示：
食用禁忌：
1、不能與寒涼食物同食
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
3、海鮮水果同吃會腹痛
4、吃海鮮後喝茶長結石
哪些人不宜：
血脂偏高的人、關節炎、痛風患者、出血性疾病患者、肝硬化患者、皮膚病患者
皮皮蝦
皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。皮皮蝦的蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
皮皮蝦的做法有很多，給大家介紹其中的兩種常見做法：
椒鹽皮皮蝦
食材：皮皮蝦、姜、蒜、鹽、黑胡椒粉、椒鹽、蔥、料酒、洋蔥、小蔥
做法：
1、蝦洗淨，加黑胡椒，料酒，鹽醃製30分鐘
2、洋蔥，米椒，大蒜，小蔥，姜切碎備用
3、醃好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆
4、鍋內留底油，加一切蔥姜等沫沫，翻炒至脫水變色，轉小火入蝦，鹽，椒鹽翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關火裝盤。
香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦、蒜、蔥、姜、花椒、幹辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、食鹽、白糖、黃酒、色拉油
做法：
1、皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒
2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香
3、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
4、放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒
5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻
6、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
生蠔
生蠔屬於海產貝殼，其肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。生蠔肉中蛋白質含量高達45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營養成分，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫學界和營養界的重視，在醫學界被認為有益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養功效。同時牡蠣中所含的大量糖元亦可作為人體細胞進行新陳代謝的能源，補充體內能量儲備，提高體力和腦力的活動效率。
蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉。
蒜蓉生蠔
食材：生蠔、色拉油、蒜、食鹽。細香蔥、胡椒粉
做法：
1、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件儘量磨成蓉吧）
2、生蠔用螺絲刀（我沒有專門的開殼工具，將就著吧）從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨
3.將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上（這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話）
4.在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出
5.撒上香蔥末，澆上熱油就好了
姜蔥海參生蠔湯
材料：生薑、生蔥各一兩，海參（已發）八兩，生蠔一斤，鹽少許。
做法：
1、生薑、生蔥各一兩，海參，生蠔洗乾淨。生薑去皮，切塊，拍爛；生蔥去鬚根，切段；海參切塊；生蠔用鹽略醃，去黏液。
2、瓦煲放入清水，用猛火煲至水滾，加生薑、生蠔，改用中火煲兩小時，放蔥段和鹽少許調味，即可食用。
扇貝
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹制後即是「乾貝」，被列入八珍之一。貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
有宿疾者、脾胃虛寒者慎食。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：扇貝、粉絲、姜、小蔥、蒜、植物油、剁椒、蒸魚豉油
做法：
1、粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲
2.鍋中加入少許植物油，燒熱後放入蒜末爆香
3.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁
4.沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝
5.把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲
6.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋
7.用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可
家常小炒扇貝肉
食材：扇貝、青紅椒、柿子椒、紅蔥頭、姜、蒜、料酒、泡椒、郫鮮豆瓣醬、白糖、食鹽、胡椒粉
做法：
1.青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用
2.扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙後馬上撈出
3.熱鍋下油，油熱後下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生
4.倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可
青口
青口貝，即翡翠貽貝，又名海虹。肉味鮮美，營養豐富，幹品含蛋白質53.5％、脂肪6.9％、糖類17.6％、無機鹽8.6％，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種胺基酸。鹹，溫。
清蒸青口
食材：青口、蔥、蒜瓣、姜、黑胡椒碎、陳皮、鹽、糖、食用油、水
做法：
1.青口清洗乾淨、一小塊陳皮浸軟剪碎、蒜瓣和姜剁蓉、蔥切蔥花，備用；
2.手蘸適量鹽及糖將青口逐一抹均勻，撒薑蓉、蒜蓉、陳皮碎、黑胡椒碎擺盤後圈一圈食用油；
3.開水大火蒸至有汁析出，關火後撒上蔥花蓋鍋蓋半分鐘即成。
蛤蜊
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
脾胃虛寒，腹瀉便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月經來潮期間及婦人產後，受涼感冒者忌食。
辣炒花蛤蜊
食材：花蛤蜊、食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細香蔥各適量
做法：
1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養半天讓它吐盡泥沙
2、熱油爆香姜蒜和蔥白
3、下入香辣醬炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開口後加入少許鹽和段即可出鍋
蟶子
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物系，蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
孕婦慎食。
爆炒蟶子
材料：蟶子500克、香蔥1根、生薑5克、黃酒1茶匙、醬油1湯匙、油適量
做法：
1、將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗淨，生薑切絲，香蔥切段備用。
2.熱鍋中入冷油，炒香薑絲和香蔥段。
3.在鍋中加入蟶子，調入黃酒和醬油一起翻炒片刻即可。
海蟹
海蟹一般指三疣梭子蟹，梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環境後存活率大大降低。與河蟹最大的不同是，海蟹雖然存活率較低，但是短時間內死亡且未發出異味的梭子蟹仍可供人食用，其豐富的營養和鮮嫩的口感不亞於鮮活。海蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪、碳水化合物以及豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素和維生素D，其蟹黃中的膽固醇含量較高。
脾胃虛寒、痛經、懷孕婦女忌食。
清蒸海蟹
食材：海蟹、醋、姜、黃酒、白糖
做法：
1.將螃蟹放在盆中衝洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋
3.大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火
4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可
海蝦
海蝦也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等。海蝦的真皮層中分布著大量的、多數呈青黑色的色素，蝦青素是萜烯類共軛長鏈抗氧化劑 ， 具有強抗氧化功能。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
香蒜爆炒海蝦
食材：海蝦、蒜頭、辣椒、蔥、姜、醬油、鹽、糖、酒、生粉
做法：
1、蝦以少許鹽、生粉醃製後以熱油爆香
2、煎香蒜頭、姜、辣椒
3、將海蝦與配好的調料放熱鍋中混合，再放酒、醬油、糖、蔥花翻炒即可。
白魚
白魚共有16種，為我國特有。為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產於松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長江產的不肥。北方各地產的不大，至多二三斤。白魚鮮品可食部分每100克含水分68.6克，蛋白質22.7克，脂肪5克，糖類4.1克，維生素B1 0.05毫克，維生素Bz0.02毫克，維生素E 0.27毫克，鉀375毫克，鈉48.3毫克，鈣27毫克，鎂14毫克，鐵0.6毫克，錳0.04毫克，鋅1.32毫克，銅0.06毫克，磷192毫克。
海鮮過敏者忌食。
紅燒白魚
食材：白魚一隻，姜2片，蒜3粒，蔥2段，香菜10g，老抽5ml，醋3ml，料酒5ml，糖2g，鹽2g。
做法：
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜即可。
海螺
海螺屬軟體動物腹足類。產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，女子行經期間及婦人產後忌食。
白灼海螺
食材：海螺、紅尖椒、尖椒、色拉油、醋、蔥、姜、料酒、生抽、香油、白胡椒
做法：
1.半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4—5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘
2.用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚
3.肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3—4分鐘後撈起擺盤
4.撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美
章魚
章魚介紹章魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬於軟體動物門頭足綱八腕目。章魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸，能調節血壓，適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。章魚有增強男子性功能的作用，因為章魚精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
海鮮過敏者忌食。
醬爆小章魚
食材：章魚、紅洋蔥 、蔥，姜，蒜，幹辣椒、油，醬油，鹽，糖，料酒、豆瓣辣醬
做法：
1、章魚洗淨，入開水鍋汆燙至熟（入水後八爪魚捲縮立即撈起時間不能長，切記）。
2、洋蔥洗淨切片。
3、油鍋下蔥，姜，蒜，幹辣椒後下入洋蔥炒香，接著入汆燙好的章魚，快速加入所有調料滑炒幾下OK裝盤。
海膽
海膽是一種無脊椎動物，有一層精緻的硬殼，殼上布滿了許多刺樣的東西，叫棘。海膽的形狀有球形、心形和餅形。海膽的營養價值非常豐富，尤其是蛋白質和脂肪的含量特別豐富。除了豐富的蛋白質和脂肪之外，海膽還有維生素A、維生素D等多種維生素，以及磷元素、鐵元素、鈣元素等多種營養成分。
海膽蒸蛋
食材：海膽、雞蛋等
做法：
1.雞蛋加入等量的水，打散
2.放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時
3.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯
4.海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的