有朋友問小溜是幾零後，我這麼跟你們說吧，小溜小時候最愛吃的零食是一毛錢的手撕大辣片兒；小時候每年暑期必看的電視劇是《還珠格格》；每周六必追的綜藝節目是何炅老師還有娜妹子等人一起主持的《快樂大本營》。現在你們能猜到小溜是幾零後了嗎？聰明的朋友看標題就知道答案啦！說起90後共同的回憶，那可就太多了，可最令人懷念的還是小時候一毛錢一片的大辣片，大家是不是和小溜一樣想起來就口水直流？今天小溜就來教大家可以在家做著吃的手工大辣片吧。
製作大辣片其實很簡單，主要是自己做吃著更乾淨衛生。我們需要準備一袋油豆皮，這個油豆皮在超市就可以買到，豆皮和豆筋其實是一樣的，都是大豆製成品，只是形狀不一樣，豆皮是展開的，豆筋是捲起來的，有的朋友更喜歡吃豆筋，覺得豆筋吃起來更有嚼勁，那麼大家可以根據自己的喜好來買。小溜買的這袋油豆皮很便宜，只花了4塊大洋。然後再準備一點辣椒麵、白芝麻、茴香、胡椒粉、鹽、生抽、孜然粉或者孜然粒就可以了。
我們需要把買來的油豆皮加工下。先把買來的油豆皮放在碗裡，倒入冷水浸泡10分鐘左右，十分鐘後，大家可以看到，油豆皮整個體積都壯大了不少，而且也泡軟了，現在就可以把油豆皮拿出來放在流水下衝洗乾淨了，清洗乾淨後，再放在盛有清水的大鍋裡，開大火將鍋裡的水煮開後，再煮2-3分鐘，就可以關火將油豆皮撈出來了。油豆皮很容易熟的，大家不用煮很久，煮的時間太長，豆皮軟了，口感就不好了，還是要吃起來有點勁道的豆皮才好吃。
別看小溜只買了4塊大洋的油豆皮，煮熟了還有一大碗呢！小溜把煮好的油豆皮一片片攤開放在砧板上，一是為了讓豆皮儘快放涼，二是稍微瀝乾下豆皮表面的水分，待會吃起來才不會一咬一口水，要是水分太多，也會稀釋調料的味道。趁著豆皮晾涼的空隙，我們來調製大辣片的醬料：先拿來一個碗，往裡面加入兩勺辣椒麵、一勺白芝麻、小半勺小茴香、一點白胡椒粉、小半勺鹽、一勺生抽、一勺孜然，小溜建議大家最好是用那種帶有顆粒感的孜然，吃的時候咬在嘴裡會比較香，如果大家買不到這種孜然粒，用孜然粉也行，用筷子將調料攪拌均勻。
然後我們架起炒鍋燒一小碗熱油，等油燒熱後，我們需要將香油一點一點地倒入調料裡面，一邊攪拌，一邊加入熱油，這樣才可以儘可能多的激發出調料的香味。
☆小溜在這裡提醒大家注意兩點：
1.油要多放點，因為油豆皮很吸油，做好的大辣片暴露在空氣中放久了，也很容易變幹，多放點油，用油泡著大辣片，吃起來口感才不會太硬，這就是為什麼我們買來的辣條裡面油都很多的原因了。
2.做大辣片的話，小溜建議大家一定要加香油，吃起來、聞起來都會更香，小溜用的是奶奶自家種得芝麻打得純正芝麻油。
大辣片的秘制調料做好後，把調料汁澆在已經放涼且瀝乾水分的油豆皮上，小溜在右手上戴上了一次性手套，將調料和油豆皮抓取均勻，再浸泡十分鐘，讓油豆皮充分吸收調料的汁水，小溜在家自製的純手工大辣片就做好啦，香香辣辣很是好吃，一邊用手撕成小片一邊吃，手和嘴都不閒著，越吃越有意思。小溜還想起小時候和小夥伴吃辣條的時候編的順口溜：「噴噴香，好好吃，好好吃的辣條絲兒」，滿滿都是回憶呀！
好啦，小溜今天的美食分享就介紹到這裡啦，喜歡吃大辣片的「老阿姨」、「老大叔」們趕快收藏起來吧，原創不易，如果大家喜歡小溜的文章，希望大家能給小溜點個關注。我是王小溜，我們明天再見吧！
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