芹菜是一種很常見的食材，但是大家對芹菜的評價卻是褒貶不一的。喜歡吃芹菜的朋友覺得芹菜口感特別好，而且很清淡，所以非常喜歡吃。不喜歡吃芹菜的朋友，覺得芹菜很難入味，所以不太喜歡吃。今天跟大家分享一道芹菜炒肉絲，做出來之後，無論是芹菜，還是肉絲都非常入味，而且口感特別好，芹菜清脆爽口，豬肉滑嫩鮮香。
【芹菜炒肉絲】
【製作食材】芹菜，豬肉，胡椒粉，食用鹽，白糖，料酒，生抽，雞蛋，澱粉，食用油，生薑，大蒜，雞精
【製作步驟】
1、今天要教給大家的美食是芹菜炒肉絲，雖然很家常很簡單，但是吃起來卻非常美味，先來把做芹菜炒肉絲需要用到的材料全部準備好。準備一顆芹菜，要稍微大一點的，然後再準備二兩豬肉，要準備瘦一點的豬肉，然後再準備一個雞蛋，小半勺澱粉，一小塊生薑，5瓣大蒜。再根據個人的口味準備適量的胡椒粉，食用鹽，白糖，料酒，生抽，食用油，雞精即可。將這些做芹菜炒肉絲需要用到的材料全部準備好了之後咱們就可以開始它的烹飪了。
2、先來把芹菜處理一下，將芹菜的葉子全部摘下來，芹菜葉可以留著做其他美食用，也可以直接丟掉，在這裡建議大家留著做其他美食用。芹菜葉子去完之後咱們將其從根部分離，然後放到清水中清洗乾淨，清洗完了之後瀝乾水分拿出來放到案板上，用刀切成小段。青菜小段可以長一點，也可以短一點。
3、然後再來把豬瘦肉切一下，將咱們準備好的豬瘦肉放到清水中浸泡並清洗乾淨，清洗完了之後瀝乾水分拿出來放到案板上，先切成薄片，然後再切成細絲。將切好的豬肉細絲放到一個小盤中，然後向碗中加入適量的胡椒粉，食用鹽，白糖，料酒和生抽，這些都是要根據自己口味進行適當添加的。
4、各種調味料全部加入盤中之後咱們再向裡面打上一個雞蛋清，然後用手抓拌均勻，抓好之後再把準備好的小半勺澱粉全部放進去抓勻，接著放入適量的食用油抓勻醃製15分鐘。
5、接下來再來切一點薑片和蒜片，切好之後就可以起鍋了，鍋中加入半鍋水，水開後放上一勺食用鹽和食用油。接著把芹菜放進去焯水一遍，焯水兩分鐘之後撈出來過一遍涼水，這樣可以讓芹菜的口感變得更好。
6、起鍋燒油不用倒入太多的食用油，稍微少一點就可以了，然後放入豬肉絲開始翻炒，一直炒到肉絲變色，然後裝盤待用。另外起鍋燒油，放入姜蒜片，炒香，接著倒入芹菜，開始翻炒大概一分鐘，然後加入肉絲繼續翻炒，接著放入一勺食用鹽，雞精翻炒均勻，繼續用大火翻炒一分鐘即可出鍋。
【小貼士】
1、芹菜一定要先焯水一遍。
2、豬肉要準備瘦一點的，切成的豬肉絲也要細一點。