小雪過了❉
「大胡建」終於有了陣陣涼意
一份熱騰騰的飯菜
就可以溫暖你我的心
今天小編就教大家
用烤箱製作的美味蔬食吧~
-食材-
貝貝南瓜 1/2個，約600g
芝麻菜 手抓3大把
喜歡的芽菜 1小撮
櫻桃蘿蔔 數顆（或小型甜菜根1/2顆），片薄
小型紫洋蔥 適量，切細絲
石榴籽1小把
亞麻籽 2-3大匙
特級初榨橄欖油1大匙
海鹽和現磨胡椒適量
特基礎榨橄欖油 1/4杯
天然發酵蘋果醋/檸檬汁 4小匙
海鹽、現磨胡椒適量
-做法-
1、 取一有蓋的回收玻璃瓶，加進所有醬汁食材，加蓋後搖晃至醬汁乳化。
2、南瓜去籽後切成厚1公分舟狀，以1大匙橄欖油、海鹽和現磨胡椒拌勻，單層平鋪烤盤上，進190℃烤箱烤20min；翻面再烤10-15min至南瓜表面微焦，取出放涼。
3、 沙拉盤上依序鋪上芝麻菜、南瓜、芽菜、櫻桃蘿蔔和紫洋蔥，最後撒上石榴籽和亞麻籽，淋上適量醬汁即可。
-食材-
冷凍披薩餅胚 2張（直徑約23cm）
番茄披薩醬 400g
黑橄欖 16-20個，去核
橄欖油浸烤彩椒（灌裝） 400g，撈出瀝乾，切塊
半乾番茄 200g
刺山柑果子 3湯匙
油浸架烤洋薊芯 8個，瀝乾，每個切成四等份
馬蘇裡拉奶酪（或純素奶酪） 250g
歐芹葉或牛至葉 適量，切碎，裝飾用
-做法-
1、將烤箱預熱至220℃，披薩餅胚分別放入兩個烤盤中。
2、將番茄披薩醬均勻地抹到披薩餅胚上，再撒上黑橄欖、烤彩椒、半乾番茄、刺山柑果子、洋薊芯和奶酪。
3、將烤盤送入預熱過的烤箱烤12-15min，烤至餅胚金黃鬆脆。
5、將烤好的披薩餅從烤箱中取出，點綴上切碎的香草即可食用。
-食材-
杏鮑菇 4-6根（約530g），手撕成絲
蒜末2瓣
香草 1小把，切碎（或巴西裡、香草、紅羅葡菜等都行）
特級初榨橄欖油 1-2大匙
海鹽 1/2小匙
現磨黑胡椒 少許
紅甜椒末 2大匙（裝飾用，可免）
-做法-
1、烤箱預熱到190℃，將紅甜椒以外的所有食材放進烤盤中，均勻混合後，蓋上錫箔紙烤20min，或至香菇軟化出水，但還保有爽脆口感為止。
2、將烤好的杏鮑菇盛盤，淋一點特級初榨橄欖油，再撒上紅甜椒裝飾，就是一道色香味與口感兼俱的菜餚。
-食材-
烘烤蔬菜
地瓜（中等大小） 1個，切片
歐防風（中等大小） 1個，切片（可用白蘿蔔代替）
胡蘿蔔（中等大小） 2根，切成半圓形片狀
金色甜菜（中等大小） 1顆，切片
特級初榨橄欖油 3茶匙
海鹽 1茶匙
現磨黑胡椒 適量
醬汁
全粒第戎芥末 1茶匙
未經高溫消毒的蘋果醋 1湯匙
義大利香醋 1茶匙
橙汁 2湯匙
檸檬汁 1湯匙
海鹽 1/4茶匙
沙拉
熟鷹嘴豆 1杯
烤核桃（切碎） 1/3杯
迷你芝麻菜 6杯
-做法-
1、烤箱預熱至華氏400度；在烤盤上墊2層烤盤紙。
2、將地瓜、歐防風、胡蘿蔔、甜菜、橄欖油、少許鹽和黑胡椒，放入大碗裡攪拌。
3、在2層烤盤紙間平鋪上蔬菜，不要疊在一塊；烤20分鐘後，稍微攪拌，再烤20-25min，待蔬菜呈褐色，即可從烤箱中取出，靜置冷卻。
4、將所有醬料食材放入罐子中，搖晃均勻，備用。
5、將鷹嘴豆、烤核桃、烤蔬菜、芝麻菜放入大沙拉碗裡，攪拌均勻；將醬料淋到沙拉上，再次攪拌，即可食用。
-end-
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